Лайфхаки для ремонта кухни

Цезарь с курицей – классический рецепт пошагово (фото и видео)

Классический Цезарь с курицей – салат простой в приготовлении, но изысканный по вкусу. Традиционный рецепт салата Цезарь включает в себя крутоны, листья салата, пармезан и специальный соус «Цезарь».

Для калорийности в салат добавляют курицу и яйца. Однако если прибавить к этому набору различные ингредиенты, можно получить весьма оригинальный вкус блюда.

Рассмотрим 15 вариантов того, как можно разнообразить традиционный рецепт, не потеряв во вкусовых качествах.

В магазинах можно встретить много готовых соусов «Цезарь», покупка которых значительно упростит процесс приготовления, но может навредить вкусовым качествам салата. Кроме того, соус, приготовленный в домашних условиях будет более питательным     

Классический цезарь с курицей и перепелиным яйцом

Первым в нашем списке будет наиболее популярный рецепт цезаря с курицей. Именно такой вариант салата часто подают в кафе или ресторане.

Цезарь с курицей – классический рецепт пошагово (фото и видео)

Ингредиенты:

  • Куриное филе 400 г
  • Перепелиные яйца 5 шт
  • Хлеб 150 г
  • Салат романно 100 г          
  • Помидоры черри 50 гр
  • Сыр Пармезан 20 гр
  • Для соуса:     
  • Лимон 1/2
  • Дижонская горчица 1 ч.л.
  • Оливковое масло 50 мл
  • Вустерский соус 5 мл
  • Чеснок (по вкусу)
  • Яйцо 1 шт

Приготовление:

Разогрейте сковороду, посолите и поперчите куриное филе. Обжарьте его на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны, затем убавьте огонь и жарьте 3-4 минуты до готовности. Остудите филе и нарежьте ломтиками.

Нарежьте хлеб кубиками и посушите их на сковороде или в духовке, разогретой до 200 гр.

Варите перепелиные яйца 4-5 минут, затем опустите их в холодную воду. Разрежьте их и помидоры черри пополам.

Приготовьте соус. В данном рецепте приведен наиболее распространенный вариант приготовления соуса, к которому мы будем возвращаться и в следующих рецептах.

Приготовьте две чашки с водой – одну с кипятком одну с холодной водой. Положите яйцо сначала в кипяток, потом в холодную воду, затем разбейте его в миску и взбейте.

Затем смешайте: половину взбитого яйца, горчицу, оливковое масло, ложку лимонного сока, вустерский соус и чеснок.

  • Сервировка: положите нарезанные листья салата,  сверху ломтики курицы, посыпьте сухариками, по краям тарелки положите черри и половинки яиц, поейте соусом и все сверху посыпьте пармезаном.
  • Простой рецепт приготовления салата, где вместо традиционной заправки используется оливковое масло.

Цезарь с курицей – классический рецепт пошагово (фото и видео)

Ингредиенты:

  • Куриная грудка 1 шт
  • Помидоры черри 300 г
  • Куриные яйца 2 шт
  • Зеленый салат (по вкусу)
  • Оливковое масло (по вкусу)
  • Сухарики 200 г         
  • Сыр Пармезан (по вкусу)
  1. Приготовление:
  2. Обжарить грудку и нарезать ломтиками.
  3. Нарезать листья салата, помидоры (пополам) и отваренные яйца (полукольцами).

Положить в тарелку: листья салата, грудку, помидоры, яйца и сухарики. Полить оливковым маслом.

Цезарь с копченой курицей 

Несложный в приготовлении, но очень необычный по вкусу вариант салата. Вместо жареной курицы нужно добавить копченую – вкус существенно меняется, но не становится хуже.

Цезарь с курицей – классический рецепт пошагово (фото и видео)

Оставьте листья салата на час в миске с холодной водой, тогда они останутся хрустящими и хорошо промоются

Ингредиенты:

  • Копченая курица 250 г
  • Батон 1/2
  • Сыр Пармезан 50 г
  • Листовой салат 100 г
  • Помидоры 150 г
  • Ингредиенты для соуса (см. рецепт №1)
  • Приготовление:
  • Нарезать батон на кубики, положить на противень, сбрызнуть маслом и посолить, осушить в духовке до золотистого цвета.
  • Нарезать ломтиками копченую курицу, натереть пармезан и нарвать листья салата.

Приготовить соус и перемешать в нем листья салата. Сверху положить курицу и крутоны, украсить помидорами.

Один из самых питательных вариантов, для любителей сытных салатов. Одна порция может заменить целый обед.

Цезарь с курицей – классический рецепт пошагово (фото и видео)

Ингредиенты:

  • Салат латук 2 шт
  • Авокадо 2 шт
  • Куриная грудка 2 шт
  • Бекон 150 г
  • Белый хлеб 3 ломтика
  • Ингредиенты для соуса (см рецепт №1)
  1. Приготовление:
  2. Обжарьте курицу вместе с беконом и нарежьте тонкими полосками.
  3. Сделайте из хлеба крутоны в духовке или обжарьте их вместе с курицей и беконом
  4. Нарежьте авокадо (кубиками) и латук.
  5. Смешайте все ингредиенты вместе с заправкой.

Диетический рецепт цезаря с курицей

В этом виде салата будет содержаться минимальное количество жиров. Такой Цезарь идеально подойдет для тех кто хочет одновременно и похудеть, и вкусно поесть.

Цезарь с курицей – классический рецепт пошагово (фото и видео)

Ингредиенты:

  • Куриное филе 2 шт
  • Тертый пармезан (по вкусу)
  • Белый хлеб 6 кусочков
  • Обезжиренный йогурт 300 г
  • Сладкая горчица 3 ч.л.
  • Лимон ½
  • Чеснок 1 зубчик
  • Оливковое масло 20 мл

Приготовление:

Приготовьте заправку. Добавьте в йогурт горчицу и сок лимона, смешайте все.

Мелко нарезанный чеснок смешайте с оливковым маслом. Натрите крутоны получившейся смесью перед тем как опустить их в духовку.

  • Отварите курицу и порежьте на кубики.
  • Накрошите листья салата в тарелку, затем положите курицу, сухарики и залейте соусом, сверху посыпьте тертым пармезаном.

Такой салат подойдет тем, кто жить не может без морепродуктов. Креветки отлично сочетаются с запеченной курицей и горчичным соусом.

Цезарь с курицей – классический рецепт пошагово (фото и видео)

Если вы хотите придать крутонам чесночный вкус, то предварительно натрите хлеб чесноком или добавьте мелко нарезанный чеснок в сковороду с сухарями. Также крутоны лучше жарить на оливковом масле, тогда они получатся менее жирными

Ингредиенты:

  • Очищенные вареные креветки 200 г
  • Салат ромен 1 пучок
  • Куриная грудка 400 г
  • Сыр пармезан 100 г
  • Ингредиенты для соуса (см. рецепт № 1)
  • Бальзамический уксус 3 ч.л.
  • Сладкая горчица 2 ч.л.
  • Итальянские травы (по вкусу)
  1. Приготовление:
  2. Запеките в духовке куриное филе, натертое итальянскими травами.
  3. Обжарьте сухари на сковородке в оливковом масле
  4. Приготовьте соус, добавив к нему бальзамический уксус и сладкую горчицу

Порвите листья салата, положите их в тарелку, добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте все. Сверху посыпьте тертым пармезаном.

Цезарь с курицей и анчоусами

Необычный рецепт, который часто называют греческим цезарем с курицей из-за обилия овощей. Над этим рецептом придется немного потрудиться, но вкус получится весьма оригинальным.

Цезарь с курицей – классический рецепт пошагово (фото и видео)

Ингредиенты:

  • Латук
  • Зелень цикория
  • Небольшая головка цветной капусты
  • Красная луковица 1 шт
  • Куриная грудка
  • Хлеб
  • Ингредиенты для соуса (см рецепт №1)
  • Мелконарезанные филе анчоуса 2 шт
  • Свежая лимонная цедра (по вкусу)
  • Уксус из белого вина 1 ст.л.
  • Органический йогурт 3 ст.л.,

Приготовление:

Приготовьте соус из рецепта № 1, добавив к нему органический йогурт, филе анчоуса, лимонную цедру, белый бальзамический уксус и тертый пармезан.

Нарежьте латук, натрите зелень цикория и четвертинку небольшой головки цветной капусты. Нарежьте небольшую красную луковицу и перемешайте все.

  • Обжарьте грудку на сковороде примерно по 4 минуты с каждой стороны; хлеб нарежьте кубиками 1 на1 см и пожарьте вместе с курицей.
  • Подача: нарежьте грудку ломтиками 1 см и положите на тарелку, с другой стороны положите салат, посыпьте сухариками и пармезаном.

Адыгейский сыр – это мягкий сыр, который готовится из козьего молока или творога. Этот вид сыра идеально сочетается со свежими овощами, а также является низкокалорийным и славится невысоким содержанием соли.

Цезарь с курицей – классический рецепт пошагово (фото и видео)

Ингредиенты:

  • Зеленый салат 1 пучок
  • Адыгейский сыр 150 г
  • Куриное филе 1 шт
  • Сухари
  • Ингредиенты для соуса (см. рецепт №1)
  1. Приготовление:
  2. Нарезать курицу мелко, добавить специй и обжарить.
  3. Порвать салат на небольшие куски.
  4. Нарезать кубиками сыр и томаты.
  5. Добавить заправку и все ингредиенты.

Цезарь с курицей с майонезом

Самый простой рецепт салата. Все ингредиенты легко найти в любом магазине и на приготовление требуется совсем немного времени.

Цезарь с курицей – классический рецепт пошагово (фото и видео)

Ингредиенты:

  • 1 куриное филе
  • 100 г сыра
  • 1 пучок салата
  • Майонез (по вкусу)
  • Помидоры черри
  • Хлеб
  • Соль по вкусу
  • Приготовление:
  • Отварите грудку.
  • Нарежьте хлеб кубиками и высушите его в духовке.
  • Нарежьте черри и натрите сыр на мелкой терке.

Нарвите листья салата, добавьте помидоры, сыр, перемешайте, нарежьте или порвите курицу, добавьте майонез и смешайте все. Сверху положите сухарики.

Такой Цезарь с курицей Вы смогли бы попробовать в Восточных странах. Изюминка этого рецепта – необычный соус, имеющий в своем составе сметану и мед.

Цезарь с курицей – классический рецепт пошагово (фото и видео)

Ингредиенты:

  • Куриное филе 2 шт
  • Салат 400 г
  • Мята 25 г
  • Лимон 1 шт
  • Оливковое масло 1 ст.л.
  • Сметана 50 г
  • Белый хлеб 100 г
  • Мед 15 г
  1. Запеките в духовке куриные грудки и приготовьте крутоны.
  2. Для соуса смешайте сметану, мед, измельченную мяту, соль и перец по вкусу.
  3. Положите на тарелку листья салата, нарезанную грудку, полейте все соусом и посыпьте сухариками.

Цезарь с ветчиной и курицей 

  • Необычный для Цезаря, но доступный набор продуктов делает этот салат незаменимым при необходимости приготовить что-то оригинальное на скорую руку.
  • Ингредиенты:
  • Ветчина 100 г
  • Помидор 1 шт
  • Масло оливковое 2 ст л
  • Куриная грудка 150 г
  • Огурец 150 г
  • Салатный лист 100 г
  • Сухарики 30 г
  • Базилик 1 пучок
  • Твердый сыр 70 г
  • Петрушка 50 г

Нарежьте помидор (тонкими дольками), огурец (кубиками), петрушку и базилик. Отварную грудку нарежьте пластами.

  1. Обжарьте ветчину и перемешайте все ингредиенты.
  2. Натрите сыр и посыпьте им сверху салат вместе с сухариками.
  3. Еще один очень простой рецепт Цезаря с курицей, но с более пикантным вкусом.
  4. Ингредиенты:
  • Салат 1 пучок
  • Майонез (по вкусу)
  • 1 куриное филе
  • 50 г Пармезана
  • Помидоры черри
  • Сухари 100 г
  • Соль (по вкусу)
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Приготовление:
  • Нарежьте ломтиками и обжарьте куриное филе.
  • Нарвите салат на небольшие кусочки и положите в тарелку.
  • В миске смешайте мелко нарезанный чеснок с майонезом и добавьте к салату.
  • Нарежьте черри пополам и натрите сыр на мелкой терке.
  • Положите курицу на листья салата с соусом, сверху насыпьте сыр и сухарики, помидоры поместите по краям тарелки.

Цезарь с курицей и сыром фета

Сыр фета придает салату неповторимо нежный вкус. Салат подается без заправки, что совсем не портит его вкус.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка 500 г
  • Салат айсберг 1 пучок
  • Сыр Фета 200 г
  • Черный хлеб 200 г
  • Тертый сыр Пармезан 3 ст. л.
  • Помидоры черри 150 г
  • Соль и перец по вкусу
  1. Приготовление:
  2. Поджарьте нарезанный кубиками хлеб на сковороде.
  3. Отварите курицу, посолите, поперчите и нарежьте ее на кубики.
  4. Нарвите листья салата в глубокую тарелку.
  5. Нарежьте на кубики сыр Фета.
  6. Разрежьте помидоры на две или четыре части.
Читайте также:  Кухня без окна – 70 фото и дизайн-проектов, гид по обустройству

К листьям салата добавьте сыр, грудку, черри и хлеб. Сверху посыпьте натертым Пармезаном.

Руккола придает салату немного кислый вкус с легкой горчинкой. Лучший вариант летнего, освежающего салата.

Ингредиенты:

  • Руккола 1 пучок
  • Латук 1 шт
  • Белый хлеб 4 куска
  • Тертый пармезан 150 г
  • Помидоры Черри 10 шт
  • Куриное филе 2 шт
  • Ингредиенты для соуса (см. рецепт №1)
  • Приготовление:
  • Нарежьте рукколу и латук полосками, а помидоры половинками и положите в салатницу.
  • Приготовьте соус и заправьте им салат с помидорами.
  • Разрежьте хлеб на кубике и обжарьте их на сковороде.
  • Пожарьте нарезанную кубиками курицу с приправами и добавьте к салату.
  • Сверху насыпьте пармезан и сухарики.

Французский рецепт Цезаря с курицей

Вариант салата для любителей французской кухни. Немного дольше в приготовлении и более широкий набор ингредиентов, чем в традиционном рецепте, но неповторимый вкус того стоит. Отличительная особенность этой разновидности салата заключается в том, что вместо крутонов туда добавляются французские тосты.

Для приготовления заправки лучше всего использовать блендер, чтобы соус был максимально однородным

Ингредиенты:

  • Салат айсберг 200 г
  • Анчоус 4 шт
  • Тертый пармезан 4 ст.л.
  • Каперсы 1 ст.л.
  • Куриные яйца 3 шт
  • Помидоры черри 200 г
  • Куриное филе 2 шт
  • Белый хлеб 4 шт
  • Молоко 1/4 стакана
  • Ингредиенты для соуса (см рецепт №1)

Приготовление:

Отварите куриное филе и остудите. Нарежьте листья салата, помидоры черри (пополам) и курицу и смешайте все.

Приготовьте соус, добавив туда каперсы, измельченные анчоусы. Затем всыпьте туда  тертый пармезан.

Далее приготовьте французские тосты. Для этого необходимо срезать корочку с хлеба.  В глубокой миске смешать молоко, слегка взбитое яйцо и пряные травы. Хорошенько обмокните хлеб в этой смеси с обеих сторон, а затем обжарьте на сковородке до золотистой корочки.      

Добавьте заправку в салат и разложите по тарелкам. Сверху положите тост и посыпьте оставшимся пармезаном.

Редакция рекомендует:

Система комментирования SigComments

Салат Цезарь с курицей

Распечатать Цезарь с курицей – классический рецепт пошагово (фото и видео)

Готовим салат Цезарь в домашних условиях. Очень вкусный и ароматный, красивый и аппетитный, с разнообразием текстур и вкусов — отличное блюдо для праздничного стола. Соус для салата Цезарь наверняка запомнится всем вашим гостям.

Рецептов популярного Цезаря — просто огромное количество. Я же поделюсь с вами тем вариантом, который нравится нашей семье. Откровенно говоря, домашний Цезарь — гораздо вкуснее тех, которые доводилось пробовать в самых разных ресторанах.

Согласно многим источникам в интернете классический Цезарь — это сочетание салатных листьев Ромен, крутонов, сыра Пармезан и особого соуса. Курица, креветки, яйца, помидоры — это дополнительные составляющие салата, которые делают его вкус и текстуру ярче и богаче.

Салат Ромен (Романо, Римский салат) — основа Цезаря. Он очень сочный и хрустящий. Однако в наших белорусских реалиях найти кочанчики даже в самых крупных гипермаркетах — дело непростое.

Несколько раз видела его в продаже, но выглядел салат печально (вялый и даже подгнивший). А вот мой любимый Айсберг есть всегда и на мой взгляд по сочности и хрусту и ничем не уступает Романо.

Его и рекомендую использовать в домашнем Цезаре.

Куриную грудку для салата сначала обжарим, затем доведем до готовности в духовке. Багет можно заменить белым хлебом для тостов, перепелиные яйца — куриными, а томаты черри — традиционными помидорами. Сыр Пармезан (parmigiano reggiano) берите именно итальянского происхождения, при случае заменив Грана Падано (поверьте, для неискушенного их вкус мало чем отличается).

Соус для салата Цезарь — особая история. Более чем подробно я написала о нем в этом рецепте (не поленитесь и обязательно почитайте). Приготовить его можно заранее и хранить в холодильнике. А вот сам салат Цезарь хранению не подлежит — его подают сразу же после приготовления!

Шаг 1

Для приготовления салата Цезарь нам понадобятся следующие ингредиенты: салат Айсберг, куриная грудка, багет, перепелиные яйца, помидоры черри, оливковое и сливочное масло, сыр Пармезан, чеснок, соль и молотый черный перец. Для соуса (и его подробный рецепт) продукты будут ниже в шагах.

Шаг 2

Первым делом подготовим куриную грудку (у меня половинка весом 200 граммов). Солим ее и перчим с двух сторон.

Шаг 3

В сковороде разогреваем 2 столовые ложки оливкового масла и обжариваем грудку с двух сторон (по 2 минуты с каждой) до румяной корочки. После этого ставим на 8-10 минут запекаться в предварительно прогретой до 200 градусов духовке. Достаем сковороду, перекладываем грудку на тарелку и прикрываем пищевой фольгой — пусть мясные соки равномерно разойдутся внутри куска и курица остынет.

Шаг 4

Пока запекается курица, приготовим сухарики. 100 граммов багета или белого хлеба для тостов нарезаем небольшими кубиками. Кто-то срезает корочку, а нам она совершенно не мешает.

Шаг 5

В сковороде разогреваем по 1 столовой ложке оливкового и сливочного масла. Чистим крупный зубок чеснока, просто раздавим его ножом и кладем в горячее масло. Обжариваем чеснок буквально 20-30 секунд, чтобы он слегка зарумянился и не потемнел (иначе масло будет горчить).

Шаг 6

Вынимаем чеснок (он отдал свой аромат и больше не нужен) и закладываем хлебные кубики.

Шаг 7

Обжариваем на умеренном огне, помешивая, чтобы сухарики стали золотистыми и хрустящими. Даем полностью остыть.

Шаг 8

10 перепелиных яиц нужно сварить вкрутую (кладем в холодную воду и варим 3-4 минуты после закипания).

Шаг 9

Остужаем вареные яйца, чистим и режем пополам. 10 помидорок черри моем, обсушиваем и тоже нарезаем половинками. Если будете использовать куриные яйца (2-3 штуки) и обычные помидоры (2 штуки), разрезайте их на 6-8 ломтиков.

Шаг 10

Куриная грудка полежала и уже успела остыть до чуть теплого состояния. Нарезаем ее ломтиками. Мне нравится, когда курицу в салате Цезарь подают крупными кусками, но по желанию вы можете нарезать ее даже небольшими порционными (по размеру как яйца и томаты).

Шаг 11

Теперь сделаем соус для салата Цезарь. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: оливковое масло, яичные желтки, сыр Пармезан, лимонный сок, анчоусы, вустерский соус, чеснок, соль и сахар. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Шаг 12

В миску кладем 2 свежих яичных желтка. Халазу (прозрачный канатик, который крепится к желтку и держит его) аккуратно удалите пальчиками.

Шаг 13

Венчиком взбиваем желтки секунд 10-15.

Шаг 14

Затем очень малыми порциями (вначале буквально по каплям) наливаем оливковое масло, постоянно тщательно и активно перемешивая содержимое миски. Всего я использую 130 миллилитров масла. Вы можете добавить чуть больше или чуть меньше — чем больше масла, тем гуще будет соус для салата Цезарь.

Шаг 15

В результате получается эмульсия — по сути, это основа домашнего майонеза. К слову, как я писала выше, вы можете изначально взять в качестве базы для соуса тот же качественный (в идеале домашний) майонез.

Шаг 16

Добавляем пару филе анчоусов, 1 чайную ложку (можно даже чуть больше — потом попробуйте) вустерского соуса, 30 граммов тертого сыра Пармезан, 1 чайную ложку лимонного сока, миниатюрный зубок чеснока (или половину крупного) и по маленькой щепотке соли сахара.

Шаг 17

Пробиваем составляющие соуса погружным блендером, чтобы масса стала гладкой и однородной. Некоторые кулинары делают соус для салата Цезарь неоднородным, чтобы в нем чувствовались кусочки (рыбы, сыра), но лично я предпочитаю именно первый вариант. Соус для салата Цезарь готов.

Шаг 18

300 граммов салата Айсберг промываем в холодной воде и очень-очень тщательно обсушиваем, чтобы не осталось лишней влаги. Рвем руками небольшими кусочками прям в глубокую миску.

Шаг 19

Добавляем весь соус и аккуратно перемешиваем. Нам нужно, чтобы заправка покрыла каждый сантиметр сочных и хрустящих листиков.

Шаг 20

Дальше перекладываем салатные листья на одно большое плоское блюдо или раскладываем порционно (для 4 человек).

Шаг 21

Поверх кладем половинки перепелиных яиц и сладких томатов черри.

Шаг 22

Не забываем посыпать наш вкусный салат Цезарь хрустящими сухариками.

Шаг 23

И, наконец, жареная куриная грудка, ломтики которой я кладу прямо по центру блюда. Трем сыр Пармезан (я это делаю с помощью овощечистки) и сразу же подаем салат.

Шаг 24

Очень вкусный и ароматный, красивый и аппетитный, с разнообразием текстур и вкусов домашний салат Цезарь с курицей — отличное блюдо для праздничного стола. Соус для этого салата наверняка запомнится всем вашим гостям.

Наташенька, большое спасибо за чудесный заказ. Возможно получился не совсем ожидаемый вариант салата (я про некоторые ингредиенты), но рецепт действительно очень удачный.

Готовьте на здоровье, приятного аппетита и с наступающим Новым годом, друзья!

Рецепт классического салата «Цезарь» и тонкости его приготовления

У салата «Цезарь», как у каждого популярного блюда, есть своя история. И, как это часто бывает, своим появлением он был обязан случаю.

Когда-то, после Первой мировой войны, два брата, Цезарь и Алекс Кардини, эмигрировали из Италии в США. Позднее, в мексиканском городке Тихуане, стоящем прямо на границе, они открыли небольшой отель с рестораном «У Цезаря». Это позволило им обойти строгий сухой закон и угощать постояльцев отличной выпивкой.

Как гласит легенда, в День независимости 4 июля 1924 года отель был полон гостей, а запасы продуктов подходили к концу. Тогда Цезарю пришлось искать выход из положения, и он решил в качестве эксперимента создать новое блюдо из того, что было на кухне.

В ход пошли яйца, приготовленные особым способом, листья салата, хлеб, вустерский соус, оливковое масло, сыр пармезан и чеснок.

Цезарь натер тарелки чесноком, уложил на них листья салата, добавил яйца (яйца были опущены в кипяток ровно на 1 минуту, в результате чего служили идеальной основой для заправки), лимонный сок, вустерский соус и оливковое масло, а сверху щедро посыпал крутонами с чесноком.

Читайте также:  Дизайн кухни 16 кв. м – 40 фото, 6 планировок и 8 реальных кухонь

Сегодня этот салат в самых разных вариациях присутствует в меню практически всех ресторанов и кафе, правда, со временем классический рецепт претерпевал значительные изменения и салат получал новые ингредиенты. Пожалуй, самые популярные вариации — это «Цезарь» с куриной грудкой и с креветками. Казалось бы, приготовить такой салат довольно просто, но и у «Цезаря» есть свои секреты.

Заправка — основа идеального «Цезаря»

Насыщенный соус, он же заправка, считается одной из главных составляющих салата, которая гарантирует изысканный вкус. По консистенции заправка напоминает жидкий майонез, да и по составу близка к нему — оливковое масло холодного отжима, сыроватое яйцо, лимонный сок, вустерский соус, горчица. Перед тем как смешивать ингредиенты, повар должен натереть зубчиком чеснока стенки деревянной миски, в которой будет готовиться заправка. Хотя можно и просто очень мелко порубить чеснок. Отдельно надо упомянуть о способе приготовления яиц для «Цезаря». Согласно исторической версии рецепта яйцо следует проколоть с тупой стороны и опустить в кипящую воду буквально на полминуты, после чего разбить его в миску, где готовится соус. Но так как не все готовы пробовать блюда с сырыми яйцами, то чаще всего для заправки теперь используют вареные яйца или только желток, а также дижонскую горчицу.

Если заправка получилась слишком жидкой, в нее можно добавить немного перетертых вареных яиц или тертого пармезана — пармезан еще добавит соусу дополнительной остроты.

Кстати, существуют и упрощенные версии заправки, где вместо яиц используется готовый майонез, йогурт или сметана. Отсутствие вустерского соуса сегодня тоже никого не остановит в желании попробовать знаменитый салат «Цезарь».

Хотя особый кисло-сладкий вкус этой британской приправы, сделанной на основе уксуса, сахара и рыбы, придает ему особое очарование.

Еще немного о процессе приготовления

Цезарь Кардини использовал листья салата романо, самого хрустящего салата в мире, но и другие сорта крупнолистовых салатов вписываются в рецепт ничуть не хуже, как, впрочем, и салатный микс. И все же чаще всего предпочтение отдают айсбергу или латуку. Салатные листья предварительно надо не только хорошо промыть, но и обсушить.

Для крутонов используется белый хлеб, желательно багет, который нарезается на мелкие кусочки и либо запекается в духовке, либо обжаривается на сковороде в оливковом масле с чесноком. В обоих случаях крутоны должны под золотистой корочкой сохранить нежную мякоть.

Если нет возможности оставить в рецепте сыр пармезан, то заменить его можно только другим твердым сортом сыра.

Не менее значимыми составляющими салата «Цезарь» стали и куриная грудка и креветки. Грудку для мягкости вкуса первоначально надо отбить, а потом обжарить на сковороде-гриль, остудить и нарезать тонкими полосками поперек волокон.

Креветки тоже обжариваются на гриле, причем рекомендуется отдавать предпочтение именно свежим, незамороженным креветкам. Иногда вместо курицы или креветок встречается в салате и красная рыба — запеченная и слабосоленая.

Как бы там ни было, салат «Цезарь» и его рецепты обещают много кулинарных открытий!

Часто можно встретить в списке ингредиентов помидоры черри, перепелиные яйца и другие дополнения.

Интересна и подача «Цезаря», его можно подавать как полностью готовый салат или же выставив перед гостями большое блюдо с салатной основой и несколько маленьких салатниц с крутонами, курицей, креветками или рыбой. Так каждый сможет выбрать вариант по душе.

Классический «Цезарь»

Давайте начнем с классического варианта салата «Цезарь», для вашего удобства описанного пошагово. В дальнейшем вы можете экспериментировать и вносить свои коррективы в рецептуру.

Ингредиенты:

  • листья салата романо — 1 пучок
  • багет — 0,5 шт.
  • лимон — 0,5 шт.
  • сыр пармезан — 50–70 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • оливковое масло — 100 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • дижонская горчица — 2 ч. л.
  • вустерский соус — по вкусу
  • соль — по вкусу

Начнем с приготовления заправки:

  1. Отварить 2 яйца, остудить их и отделить желтки, которые, собственно, и послужат основой соуса.
  2. Взбить блендером или венчиком желтки, 100 г оливкового масла, мелко нарезанный зубчик чеснока, 2 ч. л. дижонской горчицы, лимонный сок и пару капель вустерского соуса.

Теперь перейдем к приготовлению крутонов:

  1. Нарезать мякиш багета кубиками.
  2. Смазать сковороду маслом, добавить к маслу нарезанный зубчик чеснока и разогреть ее.
  3. После появления чесночного аромата (через 2–3 минуты) убрать чеснок и положить в нагретую сковороду кусочки багета.
  4. Помешивая, жарить крутоны до появления золотистой корочки.
  5. Перед подачей остудить.

А дальше можно заняться сбором самого салата:

  1. Мелко порвать руками салатные листья.
  2. Потереть пармезан и добавить крутоны.
  3. Залить салат заправкой.

Такой вариант «Цезаря» наиболее близок к первоисточнику и способен впечатлить утонченностью вкуса благодаря вустерскому соусу с пикантными нотками.

Конечно, классическая версия салата в духе самого Кардини очень хороша, но любители более сытных блюд отдают предпочтение «Цезарю» с курицей и помидорами черри. Давайте и мы приготовим эту шикарную закуску. Ингредиенты:

  • листья салата айсберг — 5–6 шт.
  • багет — 0,5 шт.
  • лимон — 0,5 шт.
  • сыр пармезан — 50–70 г
  • куриная грудка — 400 г
  • томаты черри — 100 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • оливковое масло — 100 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • дижонская горчица — 2 ч. л.
  • вустерский соус — по вкусу
  • соль — по вкусу

Заправка для «Цезаря» с курицей готовится точно так же, как в предыдущем рецепте, — яичные желтки, оливковое масло, дижонская горчица, вустерский соус и сок из половинки лимона взбиваются до консистенции густого кефира.

Куриную грудку для мягкости вначале лучше отбить, а потом обжарить до румяной корочки на сковороде-гриль с любыми специями, которые вам по вкусу.

Затем готовятся крутоны на оливковом масле с чесноком. Крутоны и куриная грудка остужаются. После можно приступать к оформлению салата. Порвать руками салатные листья, полить их немного соусом, на листья выложить нарезанную поперек волокон куриную грудку, половинки помидоров черри и все ингредиенты щедро дополнить салатной заправкой.

Смешивать салат или подавать его слоями — выбирайте сами. К примеру, маэстро Кардини предпочитал смешивать все ингредиенты.

«Цезарь» с креветками

Нельзя обойти стороной и второй популярный рецепт «Цезаря» — с креветками. Он во многом похож на предыдущий. Но в данном случае сделаем другую заправку — на основе йогурта. Так что же нужно для салата «Цезарь» с креветками?

Ингредиенты:

  • листья салата айсберг — 5–6 шт.
  • белый хлеб для сухариков
  • сыр пармезан — 70 г
  • креветки — 250 г
  • томаты черри — 100 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • яйца вареные — 2 шт.
  • йогурт — 150 мл
  • лимонный сок — 2 ст. л.
  • горчица — 1 ст. л.
  • чеснок — 1 зубчик
  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу

Начнем с заправки, для которой нам понадобятся 2 вареных яйца, 150 мл йогурта, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. оливкового масла, 20 г пармезана и 2 ст. л. лимонного сока.

Для соуса нарезаем в чашу блендера яйца, добавляем к ним йогурт, горчицу, оливковое масло, сыр и соль по вкусу, а затем взбиваем до однородной массы.

После делаем сухарики из белого хлеба, обжарив их на оливковом масле с чесноком.

Теперь можно заняться креветками. Как уже говорилось, лучше использовать в салате свежие креветки, но если пришлось остановиться на замороженном продукте, то помните, что размораживать креветки следует при комнатной температуре.

Итак, обжариваем креветки на раскаленной сковороде-гриль до румяной корочки, обычно на это уходит не более 5 минут. Остужаем их.

Теперь выкладываем на блюдо все составляющие салата, щедро поливая каждый слой заправкой, в которую входят порванные руками салатные листья, креветки, нарезанные помидоры черри, сухарики, и посыпаем сверху тертым пармезаном. «Цезарь» готов, смело можно подавать его к столу!

«Цезарь» с красной рыбой

Помимо описанных рецептов, есть и еще одна версия «Цезаря», которая имеет много приверженцев. В ней курицу и креветки заменяет красная рыба.

Ингредиенты:

  • красная рыба свежая — 400 г
  • листья салата — 1 пучок
  • серый батон — 0,5 шт.
  • пармезан — 50 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • горчица — 1 ч. л.
  • лимон — 0,5 шт.
  • помидоры черри — 7 шт.
  • масло оливковое — 100 г
  • вустерский соус
  • соль, перец по вкусу

Вначале займемся приготовлением сухариков. Для этого мякоть батона нарезается кубиками и выкладывается на противень, смазанный маслом или укрытый пекарской бумагой. Будущие сухарики надо сбрызнуть маслом и запекать до появления красивой корочки. Красную рыбу необходимо приготовить на сковороде-гриль до золотистого цвета, далее остудить.

Очищенные яйца, лимонный сок, чеснок, горчицу и вустерский соус взбить в блендере, не останавливаясь, в процессе ввести оливковое масло и пару капель вустерского соуса. Так получится густая и вкусная заправка. После нарвать на блюдо салатные листья и выложить все ингредиенты салата, включая красную рыбу.

Полить заправкой и наслаждаться яркостью вкуса!

Собственно, салат «Цезарь» универсален, у него есть и сложные вариации, достойные высокой кухни, где в создании заправки важен каждый шаг, и более простые, когда соус используется готовый или быстро придумывается на основе майонеза. А какое широкое поле для экспериментов в нем таится — ведь и курицу, и рыбу, и креветки можно готовить самыми разными способами! Хотите разнообразия, смотрите рецепты «Цезаря» с фото в подборках от Юлии Высоцкой!

Салат «Цезарь» с курицей

Цезарь с курицей давно стал одним из самых популярных салатов россиян, иногда даже затмевая оливье. Классический рецепт можно изменять, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Помидоры, сухарики, твердые или плавленые сыры, грибы или морепродукты – экспериментируйте с ингредиентами, и получайте новые блюда. Выбирайте рецепт из каталога и удивляйте своих близких!

Читайте также:  Создание кухни в стиле Шебби шик от отделки до декора (ФОТО)

Салат Цезарь слоями — это еще один из вариантов приготовления салата с пекинской капустой, перепелиными яйцами и устричным соусом. Выложим его слоями и приправим соусом сверху, а перемешивать его или наслаждаться отдельными ингредиентами по очереди — решит каждый сам для себя в собственной тарелке.

Ингредиенты: куриное филе, соль, листовой салат, капуста пекинская, помидоры свежие, сыр пармезан, батон, яйцо перепелиное, для заправки:, масло оливковое, масло подсолнечное, лимон, горчица, чеснок, яйцо, устричный соус , сахар-песок, майонез, сыр пармезан, петрушка

Перед вами простой и быстрый рецепт популярного салата Цезарь. Такой салат – это всегда изысканно и красиво.

Ингредиенты: куриная грудка, капуста пекинская, сыр пармезан, белый хлеб, яйцо, дижонская горчица, вустерский соус, масло оливковое, чеснок, соль, перец чёрный молотый

Салат Цезарь с курицей и помидорами понравится всем! Для того, чтобы насладиться этим ресторанным блюдом – не обязательно куда-то идти, можно оставаться дома. Его приготовление совсем не сложное и даже допустим творческий подход к формированию салата.

Ингредиенты: салат айсберг, куриное филе, помидоры черри, сыр пошехонский, сыр пармезан, батон, масло оливковое, чеснок, яйцо, лимонный сок, соль, приправа (на выбор), горчица

Салат «Цезарь» — настоящая кулинарная классика. Существует множество вариантов его приготовления, но традиционным все еще считается майонезная заправка.

Ингредиенты: капуста пекинская, салат романо, куриное филе, сыр пармезан, горчица, перец чёрный молотый, соль, лимон, майонез, белый хлеб, чеснок, вода

Питательный, очень сытный салат с сочной курочкой можно приготовить и в домашних условиях. Его главная изюминка – заправка на основе оливкового масла, лимонного сока и вустерского соуса.

Ингредиенты: куриная грудка, салат романо, помидоры черри, яйцо перепелиное, белый хлеб, сыр пармезан, яичный желток, вустерский соус, чеснок, лимон, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый

Этот красивый и эффектный салат — король на любом столе. Соус из анчоусов с каперсами на основе майонеза, йогурта и горчицы, приготовленный в домашних условиях, придаст салату неповторимый вкус.

Ингредиенты: салат романо, куриная грудка, помидоры черри, сыр пармезан, батон, масло оливковое, белое сухое вино, соль, перец чёрный молотый, для соуса:, йогурт, майонез, каперсы, анчоусы, дижонская горчица

Если пробовали знаменитый этот салат в ресторане и он вас покорил своим вкусом, то самое время отважиться и приготовить салат Цезарь как в ресторане. Салат станет отличным легким ужином, когда хочется только утолить голод, он не создаст тяжести в желудке.

Ингредиенты: куриное филе, сыр пармезан, помидоры черри, листовой салат, батон, чеснок, соль, перец чёрный молотый, яйцо, горчица, сыр пармезан, лимонный сок, масло оливковое

Прекрасный вариант приготовления салата «Цезарь» — с использованием пекинской капусты. Этот богатый витаминами ингредиент придаст салату нежности и легкости.

Ингредиенты: куриная грудка, капуста пекинская, сыр, помидоры свежие, масло растительное, батон, приправа для курицы, соль, майонез, сметана, чеснок, соевый соус, лимон

Салат «Цезарь» прост в приготовлении и украсит собой любой праздничный стол. Набор продуктов для «Цезаря» всегда стандартный, а вот заправка может быть разной у каждой хозяйки.

Ингредиенты: салат романо, куриное филе, помидоры черри, сыр пармезан, сухарики, масло оливковое, белое сухое вино, соль, перец чёрный молотый, майонез, йогурт, каперсы, дижонская горчица, анчоусы

Многие кулинары экспериментируют на тему приготовления салата «Цезарь». Наиболее удачное сочетание, по нашему мнению, это куриное мясо и креветки.

Ингредиенты: масло оливковое, куриное филе, креветки свежие, листовой салат, помидоры черри, сыр пармезан, чеснок, белый хлеб, йогурт, горчица, лимонный сок, соль, приправа (на выбор)

Оригинальный салат Цезарь с добавлением не только курятины, но и креветок. Он заправляется соусом из натурального йогурта, горчицы, чеснока, лимонного сока и оливкового масла.

Ингредиенты: куриное филе, креветки королевские, помидоры черри, листовой салат, батон, чеснок, масло оливковое, сыр пармезан, йогурт, горчица, лимонный сок, соль, перец чёрный молотый

В этом рецепте цезаря с курицей нет обилия жирного соуса. В конце на салат выкладывается яйцо пашот, которое при смешивании с другими компонентами блюда играет роль соуса.

Ингредиенты: куриное филе, яйцо перепелиное, капуста пекинская, помидоры черри, сыр пармезан, белый хлеб, лук порей, вустерский соус, масло оливковое, лимонный сок, чеснок, орехи

Салат «Цезарь» – вкусное легкое блюдо, которое украсит ваш праздничный стол. Рецептов салата большое количество, различаются они в основном приготовленным соусом.

Ингредиенты: капуста пекинская, помидоры черри, куриное филе, огурцы, сыр пармезан, сухарики, зелень, масло растительное, для заправки:, сметана 10%, горчица порошок, чеснок, лимонный сок, соль, перец чёрный молотый

Салат цезарь с майонезом и помидорами пользуется огромной популярностью, поэтому, если приготовить его семье или же гостям, разочарованным точно никто не останется. Такой салат Цезарь — одна из самых частых вариаций этого блюда, нравящаяся всем без исключения.

Ингредиенты: куриное филе, салатная смесь, помидоры черри, яйцо перепелиное, бекон копченый, ржаной хлеб, йогурт, сыр пармезан, базилик свежий, чесночные стрелки маринованные, соевый соус, вустерский соус, бальзамический соус, масло оливковое, соль, приправа (на выбор)

Классический рецепт салата цезарь с куриной грудкой найти не так-то просто, ведь существует множество вариаций этого популярного блюда. Предлагаемый вариант наиболее близок к оригиналу, этот сочный и свежий салат на вашем столе ни в чем не уступит ресторанному.

Ингредиенты: куриное филе, салат айсберг, сухарики, помидоры черри, яйцо, майонез, сыр, каперсы, анчоусы, горчица, соль, перец чёрный молотый, жидкий дым

Салат «Цезарь» с курицей и сухариками наиболее распространенный вид салата, который можно найти практически в любом ресторане. Каждый повар готовит салат по своему фирменному рецепту.

Ингредиенты: листовой салат, куриное филе, белый хлеб, батон, яйцо перепелиное, чеснок, масло оливковое, сыр пармезан, помидоры черри, вустерский соус, горчица, яйцо, лимонный сок, каперсы, зелень, сахар-песок, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Салат «Цезарь» — это великолепное блюдо, которое уже долгие годы покоряет сердца и желудки многих из нас. В мире существует множество вариаций этого прекрасного салата, а мы делимся одной из них с вами – попробуйте!

Ингредиенты: куриное филе, помидоры черри, яйцо перепелиное, салатная смесь, чеснок, греческий йогурт, бальзамический уксус, перец чёрный молотый, соль, сыр пармезан, белый хлеб, багет

На просторах Интернета можно найти огромное количество различных рецептов салата «Цезарь» – с мясом, с курицей, с ветчиной, с морепродуктами и другие разновидности. Заправку для салата тоже делают по своему усмотрению.

Ингредиенты: капуста пекинская, листовой салат, копченая курица, сыр пармезан, белый хлеб, майонез, масло сливочное, зелень, чеснок сушеный, соль, перец чёрный молотый

Салат Цезарь из пекинской капусты понравится всем! Необязательно для приготовления салата цезарь использовать необычные ингредиенты, которые сложно найти в магазине. Некоторые продукты вполне можно заменить привычными нашему глазу и слуху.

Ингредиенты: капуста пекинская, куриная грудка, сыр пармезан, помидоры свежие, батон, майонез, сметана, соевый соус, чеснок, лимон, соль, приправа (на выбор), масло растительное

Сытный и свежий салат цезарь с пекинской капустой и помидорами по праву считается классическим и традиционным для праздничных столов. Готовить его несложно, а прекрасное сочетание ингредиентов придется по вкусу абсолютно всем гостям.

Ингредиенты: куриное филе, капуста пекинская, помидоры свежие, сыр пармезан, батон, майонез, сметана, соевый соус, лимон, чеснок, масло растительное, соль, приправа для курицы

Вашему вниманию предлагается самый простой рецепт классического Цезаря. Этот салат можно приготовить и для праздника, и для повседневного меню.

Ингредиенты: куриная грудка, белый хлеб, капуста пекинская, сыр пармезан, чеснок, масло оливковое, вустерский соус, яйцо, дижонская горчица, соль, перец чёрный молотый

Салат Цезарь с курицей – одно из самых знаменитых блюд североамериканской кухни. Салат готовится из доступных продуктов, а необыкновенный вкус ему придает заправка на основе майонеза. 

Ингредиенты: салат романо, куриное филе, сыр пармезан, помидоры свежие, горчица, перец чёрный молотый, майонез, лимон, белый хлеб, чеснок

Салат Цезарь с курицей можно отнести к малокалорийным блюдам. Секрет этого блюда состоит в том, что куриное мясо обжаривается на сухой сковородке.

Ингредиенты: капуста пекинская, белый хлеб, помидоры черри, куриное филе, соевый соус, сыр пармезан, лимон, майонез, чеснок, соль, перец чёрный молотый, приправа итальянские травы, масло растительное

Существует множество способов приготовления знаменитого салата Цезарь. Вашему вниманию представляется один из таких, не менее вкусных, способов.

Ингредиенты: листовой салат, салат айсберг, куриная грудка копченая, помидоры черри, сыр пармезан, яйцо перепелиное, соль, перец чёрный молотый, батон, масло оливковое, чеснок, соевый соус, лимон, сметана 26%, майонез

Салат цезарь без майонеза относится к диетическим блюдам, но неизменными ингредиентами его являются специальный соус, сыр «Пармезан» и листья салата. Другие продукты (огурцы, анчоусы, каперсы и маслины) добавляются по вкусу хозяйки.

Ингредиенты: куриная грудка, салат романо, сыр пармезан, белый хлеб, яйцо, чеснок, дижонская горчица, лимонный сок, вустерский соус, масло оливковое, соль

Как ни странно, но к римскому императору этот салат не имеет никакого отношения. Придуман он был в мексиканской Тихуане итальянцем Цезарем Кардини, которому на скорую руку пришлось кормить гостей своего ресторана.

Ингредиенты: салат романо, багет, куриная грудка копченая, чеснок, помидоры черри, сыр пармезан, масло оливковое, яйцо, лимонный сок, вустерский соус, перец чёрный молотый, соль

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике «Салат «Цезарь» с курицей»

Продукт 100г Ккал Белки Жиры Углеводы
Копченая курица 184 27.5 8.2 0
Яйцо перепелиное 158 13.1 11.1 0.4
Помидоры свежие 14 0.6 0 3.8
Листовой салат 16 1.5 0.2 3.1
Соус для Цезаря 264.4 8.3 21.1 8.8
Сухарики 374 10.3 11 58.6

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *