Советы

Как варить рис – 3 лучших способа с пошаговым рецептом

Сварить рассыпчатый рис на гарнир — казалось бы, что может быть проще?! Однако именно с этим часто возникают затруднения и он не получается таким, как хотелось бы. Качественно приготовленная крупа обеспечивает успех всего будущего блюда. Для этого важно знать правила и секреты: пропорции, последовательность и добавление дополнительных ингредиентов, которые усиливают вкус и аромат.

Рис может использоваться как гарнир к мясу, рыбе или овощам, быть основой (для плова, ризотто и др.) или одним из составляющих ингредиентов, например, салата «Мимоза» или различных вариантов салата с крабовыми палочками.

Существует несколько видов этого злака по типу зерна и по способу обработки, каждый из которых годится для определенных целей. Самыми распространенными считаются длиннозерный и круглозерный, белый (шлифованный) или пропаренный. Именно из них сегодня мы и будем готовить так, чтобы рис получился вкусным, рассыпчатым и не склеивался.

Этого можно добиться разными способами. Узнаем об этом подробнее в подготовленной подборке рецептов. Выбирайте то, что удобно вам. Готовьте красиво, быстро и вкусно!

Как сварить длиннозерный рис рассыпчатым в кастрюле на воде для гарнира?

Рассыпчатый длиннозерный рис отлично смотрится в гарнирах и салатах. А сварить его можно быстро, просто и вкусно. Главное знать, как это сделать правильно и учесть некоторые нюансы и советы, данные в этом рецепте.

Не волнуйтесь, даже если вы делаете это впервые, смело за дело!

Необходимые продукты:

Рис длиннозерный — 1 стакан;
Вода — 2 л;
Соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Засыпаем крупу в кастрюльку и очень хорошо промываем в большом количестве воды, меняя ее много раз, можно даже до 15, пока она не станет чистой и прозрачной.

Промывание — очень важный процесс. Если слить первую и последнюю воду, то можно заметить между ними огромную разницу.

В длиннозерном рисе меньше крахмала и поэтому он не так сильно разваривается.

Наливаем в кастрюлю 2 л воды и ставим на огонь. Когда она почти дойдет до кипения, помещаем в нее промытую крупу.

Важно не засыпать рис в холодную воду.

Солим и перемешиваем. Через 5-7 минут вылавливаем штучку и пробуем на готовность.

Всего варим около 10 минут под закрытой крышкой, при этом несколько раз перемешиваем.

Теперь откидываем на дуршлаг и промываем кипятком.

Перекладываем в кастрюлю.

Добавляем немного масла и даем отдохнуть 15 минут.

А сейчас несколько важных советов:

Как исправить, если рис не доварился? Выключить плиту и оставить доходить под плотно закрытой крышкой минут 20.
Если он мокроватый, т. е. осталось немного воды, нужно снять с огня, убрать крышку и накрыть кастрюлю чистым полотенцем, которое впитает лишнюю влагу.
Рис гарантированно получится рассыпчатым, если его смешать предварительно с растительным маслом (1/2 ст. л. масла на стакан крупы) и лишь затем залить горячей водой.
Как правильно разогреть? В кастрюлю с крупой добавить немного воды и поставить на самый меньший нагрев (разогреется паром).
Чтобы рис был максимально рассыпчатым, раскладывайте его по тарелкам, когда он слегка остынет — горячий всегда немного слипается.

Как правильно и сколько по времени варить рис?

В этом видео сразу 3 способа приготовления идеального, вкуснейшего и рассыпчатого риса. Просмотрев которое, вы выберете для себя подходящий вариант и точно узнаете — как же правильно его варить и сколько по времени занимает это дело. А также правильные пропорции воды и риса в стаканах для варки в кастрюле.

Покупайте обычный длиннозёрный белый рис, на упаковке которого указано «высокое качество» — и тогда хороший результат будет вам гарантирован!

Как приготовить пропаренный рис (2 способа варки)

У большинства новичков при приготовлении пропаренного злака классическим способом возникают проблемы: то не дольют воды, то перельют, то забудут нагреть воду, если ее нужно дополнительно добавить и в результате получается не рассыпчатый рис, а каша. Поэтому следует обязательно соблюсти необходимые пропорции и предложенные рекомендации.

Но можно воспользоваться другим способом, при котором нет определенных соотношений, и минимизировать таким образом возможные неприятности. Давайте рассмотрим оба!

Ингредиенты:

Рис пропаренный — 1 стакан;
Вода — 2 стакана;
Сливочное масло — 30 гр.;
Соль — по вкусу;
Куркума (по желанию) — 0,5 ч. л.

Приготовление:

За счет дополнительной обработки паром (отсюда собственно и название), пропаренный рис получается более рассыпчатым. Визуально он отличается от других видов своим золотистым цветом, который пропадает при варке.

Классический способ:

Хорошо промыть крупу несколько раз в холодной проточной воде, которую нужно сливать, пока она не станет прозрачной.

Одну часть риса в кастрюльке залить двумя частями воды, чтобы она возвышалась примерно на 1 см.

Поставить на огонь. Необходимо помешивать, чтобы он не пристал ко дну посуды, если нагрев максимальный (особенно это касается владельцев индукционных плит). После закипания накрыть крышкой, убавить температуру до минимума. Варить 10-15 минут. Не мешать.

Если рис сильно впитал воду, но еще не готов, следует долить немного водички, но обязательно горячей.

По завершению времени проверить. Если вода осталась, готовить еще несколько минут (3-5), пока она не впитается полностью.

В готовый рис добавить кусочек сливочного масла и соль. Перемешать.

Также для полной готовности продукта, кастрюлю можно снять с огня, убрать крышку, накрыть полотенцем и оставить доходить минут на 5.

Разложить в порционные тарелки.

Способ варки риса на большой воде (дополнительно с добавлением куркумы):

Налить в сотейник или кастрюльку достаточно много воды, примерно 2/3 и поставить на огонь.

Чтобы рис приобрел красивый золотистый цвет, в воду можно положить немного куркумы. Такой гарнир получается намного интереснее и будет очень кстати ко многим блюдам, например к вареному минтаю.

Далее также промыть, как в первом варианте и забросить в кипяток (осторожно — от себя, чтобы на вас не попали брызги). Сразу перемешать, чтобы крупа не прилипла к внутренним стенкам посуды. Крышкой не накрывать.

После закипания варить на среднем огне 10 минут. Вынуть несколько штучек и попробовать на готовность. При необходимости добавить еще несколько минут.

Аккуратно полностью слить воду. Удобнее это делать с помощью специального приспособления или крышки с отверстиями.

На этом этапе также можно оставить рис на несколько минут в кастрюле, накрытой полотенцем, дойти до нужной кондиции.

Положить кусочек масла, посолить и перемешать.

Гарнир готов.

Рецепт приготовления риса в мультиварке с овощами

Хотите узнать — как сварить рис вкусно на гарнир быстро и вкусно? Тогда этот рецепт для вас!
Использование мультиварки — один из самых удобных способов приготовления вкусного гарнира, быстро, без лишней волокиты и переживаний, только нужный расчет количества продуктов и все.

Добавим немного овощей и замечательное блюдо на каждый день готово!

Нам понадобится:

Рис — 2 мерных стакана;
Морковь — 1 шт.;
Лук — 1 шт.;
Масло подсолнечное — 4-5 ст. л.;
Соль — 0,5 ст. л.;
Вода — 2,5 мерных стакана.

В нашем случае использована мультиварка Cuckoo CR 0821 FI.

Как будем готовить:

Подготовим продукты. Овощи почистим и помоем. Морковь натрем на крупной терке, лук порубим ножом. Рис тщательно промоем в нескольких водах.

На мультиварке с помощью кнопки «меню» установим режим «мультиповар», с помощью кнопки «часы — минуты» — время 20 минут. Нажмем функцию «варка».

Нальем в чашу подсолнечное масло. Выложим морковь и лук.

Обжарим (можно при закрытой крышке), периодически помешивая.
Добавим рис и воду и сразу посолим.

Закроем крышку. В «меню» выберем режим «обычный». Нажмем кнопку «варка».

Спустя 30 минут отключим подогрев.
Приступим к дегустации.

Как сварить круглозерный (круглый) рис, чтобы он был рассыпчатым?

Узнаем, как приготовить вкусный ароматный и рассыпчатый круглозерный рис. Интересный способ с предварительной прожаркой на сковороде. А почему бы и нет?!

В результате — отличный гарнир для любого блюда!

Для приготовления нужно:

Рис круглозерный — 1 ст.;
Чеснок — 1 зубчик;
Соль — 1 ч. л.;
Оливковое масло — 1 ст.л.;
Кипяток — 2 ст.

Как варить:

Крупу промыть как следует, меняя воду до тех пор, пока она не станет чистой. Откинуть на сито и просушить.

В разогретую сковороду налить оливковое масло. Положить зубчик чеснока для аромата. Высыпать рис и обжарить в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, до сухой сковороды. Не забываем посолить.

Залить кипятком, подержать 2-3 минуты на сильном огне.

Затем накрыть крышкой, и убавить нагрев до минимума. Оставить на 15 минут. Крышку не открывать.

Выключить плиту. Продукт в закрытой сковороде оставить еще на 3-5 минуты настояться.

Снять крышку, перемешать и можно подавать рис на гарнир.

Видео о том, как варить бурый рис рассыпчатым в кастрюле

По сути это тот же белый, только не обработанный (ведь процесс шлифовки забирает до 80% всех полезных веществ.), сохранивший свою оболочку, в которой и заключается большая часть витаминов и микроэлементов. Приготовить бурый рис не намного сложнее, чем белый, только нужно знать некоторые нюансы, которые помогут сохранить всю пользу этой крупы.

Бурый рис жестче белого и готовится дольше, поэтому он нуждается в более длительной подготовке. Обычно его тщательно промывают и предварительно замачивают, чтобы сократить время приготовления. После промывания его можно обдать кипятком, после чего снова промыть холодной водой.

Далее промытую крупу нужно замочить. Специалисты советуют выдерживать ее в воде до 10 часов, можно оставить и на всю ночь или замочить с утра, для того, чтобы успеть приготовить на ужин.

По этому рецепту приготовления бурого риса он получается рассыпчатым, но не сухим.
Ну и напоследок, предлагаю вам еще один вариант приготовления данного продукта:

Как варить рис для роллов и суши в домашних условиях?

Если рис для суши и роллов приготовлен неправильно, то весь дальнейший процесс уже не имеет никакого смысла. Он отличается от того, который используется в качестве гарнира или основы для других блюд. Все дело в заправке, которой пропитывается сваренная крупа. Также важным моментом является выбор необходимого сорта самого основного ингредиента.

Обо всем этом подробнее в рецепте.

Используем следующие ингредиенты:

Рис — 200 гр.;
Вода — 250-300 мл;

Для заправки:

Рисовый уксус — 8 ч. л.;
Сахар — 2 ч. л.;
Соль — 1 ч. л.

Готовим таким образом:

Все начинается с правильного выбора риса. Он должен быть не прозрачным, хорошо слипаться и впитывать много воды. Поэтому лучше всего подходит круглозернистый обычный, не пропаренный (пропаренный имеет низкую клейкость). Не рекомендуется использовать для суши красный, дикий и длиннозернистый.

Промываем крупу до того момента, пока вода не станет прозрачной.

Еще лучше — предварительно его замочить на 15-20 минут.

Выкладываем его в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на огонь. Закрываем крышкой.

Варим 15 минут после закипания.

Важно крышку не снимать как в процессе варки, так и после снятия с огня еще 10-15 минут.

Для заправки соединяем рисовый уксус, сахар и соль.
Выкладываем на блюдо.

И тоненькой струйкой (через ложку) вводим в него заправку. Аккуратно перемешиваем, чтобы он не превратился в кашу.

Важный ингредиент для суши готов.

Итак, сегодня мы разобрались, как правильно промывать рис, что является первым и важным этапом для получения качественного продукта в итоге.

Научились готовить вкусный рассыпчатый рис разных видов несколькими способами: заливать холодной водой и варить, соблюдая при этом точные пропорции, или закидывать его в кипяток, как вермишель, только после промывать горячей водой. Также готовить его, предварительно прожаривая в сковороде. Узнали, как удобно это делать в мультиварке.

И познакомились с тем, какой заправкой пропитывать рис, специально приготовленный для роллов и суши. Надеюсь, эти знания станут полезными. И, благодаря им, у каждого получится то, на что он рассчитывает.
Всем удачи и вкусных блюд!

Как варить рис – 10 пошаговых рецептов

Рис универсальный продукт, из которого можно готовить самые разные блюда. Рисовая каша имеет нейтральный вкус и отлично сочетается с самыми разными продуктами. В местностях выращивания риса жители его ставят на один уровень с хлебом.

Большое количество диет содержат блюда из риса, так как он обладает способностью выводить жидкость из организма. Но далеко не каждая хозяйка знает, как правильно сварить рис с молоком или, например, для суши и роллов.

Предлагаем научиться варить правильный рис для любого случая с нашей подборкой рецептов с фото.

Как варить рис правильно — пошаговый фото рецепт

Существует множество способов, как сварить рис. Варят его в пароварке, мультиварке, сотейнике и даже на сковородке. Добавляют разнообразные специи, чтобы придать именно тот вид и вкус, который приходится по нраву. Мы же расскажем, как варить рис правильно.

Чтобы рис точно получился рассыпчатым можно влить в кастрюлю в начале варки столовую ложку подсолнечного или оливкового масла.

Время приготовления: 30 минут

Рис не пропаренный длиннозерный: 1 ст.
Горячая вода: 2 ст.
Соль: 1 ч. л.

Отмеряем соль, рис и воду. При приготовлении стакан используется 250 мл. Рис нужно брать хорошего качества, тогда каша получится рассыпчатой, а крупинки останутся цельными. Вода должна быть обязательно горячей. Соль можно класть по вкусу больше или меньше указанного количества в рецепте.
Рис тщательно промываем под проточной водой, помешивая рукой. Промывать нужно несколько раз, пока вода не будет чистой, без примеси крахмала.
Тщательно вымытую рисовую крупу пересыпаем в сотейник, в котором будем варить, заливаем воду и солим.
Ставим сначала на большой огонь. Как только закипит, убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим 18-20 минут, пока вода полностью не испарится.

Снимаем с плиты и даем немного остыть. Рис готов! Он получается вот такой красивый и рассыпчатый, а идеальные вкусовые качества остаются неизменными даже после охлаждения. Такой рис отлично подходит для гарниров, а также приготовления салатов и десертов.

Как варить рассыпчатый рис в кастрюле – правильная технология

Рис варят на воде, бульоне или молоке. И абсолютно по разным технологиям. Чтобы рис был рассыпчатым, нужно соблюдать пропорции в приготовлении, независимо от количества, которое будем готовить. Как варить рассыпчатый рис в кастрюле? Смотрите рецепт.

Ингредиенты:

Рис (не пропаренный) – 1 ст.;
Вода – 2 ст.;
Соль и сливочное масло – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

Промывать рис нужно много раз. Ведь вода должна оставаться без лишнего крахмала. Лучше всего это делать под проточной водой. Замачивать рис не стоит, так как после замачивания, он становится хрупким и сильно крошится.
Берем кастрюлю с толстым дном, засыпаем туда рис и заливаем воду. Ставим на большой огонь.
Накрываем крышкой и доводим рис до закипания. Как только начнет бурлить, убавляем огонь.
Добавляем соль и сливочное масло и хорошо все перемешиваем. На среднем огне варим 15-20 минут под закрытой крышкой.
Когда вода практически полностью выпарится, выключаем огнь, накрываем полотенцем и даем настояться еще четверть. Рис готов!

Как просто сварить рис для суши

Суши – полюбившееся блюдо не только азиатам, но и многим европейцам. Готовят его не только в ресторанах, но и в домашних условиях. А залогом вкусных суши является правильно приготовленный рис.

Рис для суши должен быть немного липким. Поэтому у него особая технология приготовления. А сам рис нужно брать круглозернистый, так как он лучше разваривается.

Простой рецепт, как варить рис для суши с пошаговым фото рецептом.

Ингредиенты:

Круглозернистый рис – 3 ст.;
Вода – 3 ст.

Для заправки:

Рисовый уксус – 0,5 ст. (можно взять и обычный);
Сахарный песок – 3 ст. л.;
Соль – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

Рис промываем несколько раз в проточной воде и засыпаем в кастрюлю с толстым дном. Сюда же заливаем воду.
Ставим на медленный огонь, доводим до кипения. Далее накрываем крышкой и варим, пока вода почти полностью не испарится, приблизительно 15 минут.
Готовим заправку. Для этого наливаем в стакан уксус, добавляем соль и сахар. Размешиваем до тех пор, пока все полностью не растворится.
Снимаем рис с огня и, накрыв полотенцем, даем настояться еще 15 минут. После чего заливаем заправку, перемешиваем.
Оставляем до полного остывания. Рис со сладковатой уксусной заливкой идеальная основа для вкуснейших суши.

Как и сколько варить рис для роллов по времени — подробный процесс приготовления

Вы наверняка хоть раз наблюдали, когда ролл распадается. Это как раз и происходит, когда в приготовлении риса были нарушены правила. Если вас интересует вопрос, как и сколько варить рис для роллов по времени – подробный процесс приготовления представлен далее.

Ингредиенты:

Рис японский (круглозерный) – 1 ст.;
Сахар – 0,5 ст. л.;
Соль – 0,5 ч. л.;
Вода – 1,5 ст.;
Уксус рисовый – 50 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

Для начала 5-6 раз промываем рис, пока вода не станет чистой и прозрачной. Для варки риса используем толстодонную кастрюлю, желательно с керамическим покрытием или чугунную — эмалированная не подойдет. Кастрюля должна быть просторной, так как рис увеличится в объеме.
Ставим рис вариться. Сначала на большом огне, пока не начнет кипеть. Далее убавляем огонь, накрываем крышкой и варим до полного испарения жидкости, приблизительно 15 минут, но не больше. Тем временем готовим заправку. Для этого в отдельную емкость наливаем рисовый уксус и ставим на маленький огонь чуть подогреться, добавляем туда соль и сахар, хорошо перемешиваем до полного растворения.
В готовый горячий рис заливаем заправку и еще раз перемешиваем так, чтобы заправка равномерно распределилась.
Оставляем до полного охлаждения. Рис готов к приготовлению роллов! Он имеет ровно ту консистенцию, которая не позволит готовым изделиям разваливаться. А также сладковато-кисловатый привкус, который отлично сочетается с другими добавками роллов.

Как варить бурый рис на воде

Бурый рис не так популярен, как белый. Однако он содержит большое количество клетчатки, витаминов и микроэлементов, так необходимых для нашей пищеварительной системы. Бурый рис варится чуть иначе, чем белый, и немного дольше. А чтобы не испортить, нужно соблюдать пропорции и технологию.

Ингредиенты:

Рис бурый – 200 г;
Вода – 425 мл;
Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

Рис необходимо тщательно промыть от излишнего крахмала. Промывать нужно несколько раз, чтобы вода оставалась чистой. Можно это делать с помощью сита и под проточной водой.
Для того чтобы рис не подгорал, выбираем правильную посуду. В толстодонную кастрюлю перекладываем рис и заливаем водой. Очень важно налить воду именно в том количестве, которое указанно в рецепте, благодаря чему рис не будет слишком сухим, но и не будет липким.
Ставим на большой огонь. После закипания сбавляем огонь, накрываем крышкой и варим 25 минут. Варить такой рис нужно чуть дольше, чем белый. Вода должна полностью испариться.
Снимаем рис с огня. Укутываем полотенцем и даем отдохнуть еще 10 минут. Из бурого риса, сваренного по этому рецепту, получается идеальный гарнир к мясу рыбу или овощам.

Как сварить рис на молоке

Каша со вкусом детства – так можно сказать про рис, сваренный на молоке. Такая каша получается очень ароматной с нежным сливочным вкусом. Она подойдет и в качестве гарнира к любому овощному, мясному или рыбному блюду, и как самостоятельный завтрак, обед или даже ужин.

Ингредиенты:

Рис (не пропаренный) – 0,5 ст.;
Молоко – 0,5 ст.;
Вода – 1,5 ст.;
Соль – 1 щепотка;
Сливочное масло – 20 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

Рис хорошо промываем. Вода в конечном итоге должна оставаться чистой. В сотейнике с толстым дном кипятим воду для варки риса.
В кипящую воду закладываем крупу и солим по вкусу. Огонь делаем медленнее. Накрываем крышкой и варим до полуготовности (это приблизительно 5 минут), периодически помешивая.
Вливаем к рису молоко. Хорошо перемешиваем и снова накрываем крышкой. В таком уже состоянии будем варить рис до полной готовности.
Периодически помешивая, варим кашу 7 минут. За это время рис полностью приготовится, но и не переварится.
Раскладываем готовую рисовую кашу на молоке по тарелкам, добавляем сливочное масло и подаем к столу. Каша получилась очень воздушная.

Как варить рис на сковороде на гарнир

Приготовить рис на сковороде под силу кому угодно, ведь готовится он очень быстро и получается всегда рассыпчатым. А за счет того, что у сковородки толстое дно, это препятствовать подгоранию.

Длиннозерный рис подойдет для этого способа приготовления на много больше, чем круглозернистый. Поэтому используем именно его.

Ингредиенты:

Рис длинозернистый – 1 ст.;
Вода – чтобы покрыло;
Растительное масло — 3- ст. л.;
Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

На раскаленной сковородке разогреваем растительное масло. В это время хорошо промываем рисовую крупу до чистой воды. Можно использовать сито.
В горячее растительное масло пересыпаем промытую крупу и хорошенько перемешиваем, чтобы весь рис пропитался и приобрел слегка перламутровый оттенок. На этом же этапе солим по вкусу.
Теплой водой из чайника заливаем рис. Но воды нужно не очень много, а всего лишь, чтобы рис хорошо покрылся. На этом этапе перестаем рис перемешивать.
Накрываем крышкой и варим до полной готовности. Точного времени приготовления в этом рецепте нет, по этому готовность проверяем, раздавливая несколько рисинок.

Как варить кутью с орехами и сухофруктами из риса

Хотя кутью с древних времен готовили только из пшеницы и только как рождественское блюдо, с недавних пор ее начали готовить и с рисом, и встречается это блюдо в повседневном рационе. Ведь это полезный и вкусный десерт.

Ингредиенты:

Рис (можно брать любой) – 1 ст.;
Грецкие орехи – 7 шт.;
Кизил, изюм и курага – по 1 горсти;
Сахар (можно заменить медом) – по вкусу;
Соль – 1 щепотка;
Вода.

Пошаговый рецепт приготовления:

Прежде всего перебираем сухофрукты и замачиваем их в горячей воде для набухания. Чистим орехи от скорлупы.
Хорошо промыв рис, заливаем его водой и ставим на большой огонь. Как только закипит, перекладываем на сито и еще раз хорошо промываем.
Далее заливаем водой, приблизительно в пропорции 1:2, и немного солим. Варим на медленном огне 20 минут, пока вода не испарится.
Орехи немного измельчаем и чуть поджариваем на сухой сковороде. Кизил, изюм и курагу просушиваем с помощью бумажного полотенца и также режем мелкими кусочками.
В готовый рис, когда он достаточно хорошо остынет, добавляем подготовленные орехи, сухофрукты, сахар или мед и все хорошо перемешиваем.
Оставляем настояться хотя бы на полчаса, лучше на 4-5 часов. Так кутья будет более насыщенной по вкусу. Но можно есть и сразу, десерт получается вкусным и сытным. Приятного аппетита!

Как варить рис рассыпчатый в мультиварке

Мультиварка – незаменимый девайс на кухне для тех, у кого мало времени. С помощью мультиварки можно приготовить практически все, в том числе и вкусный рис. Также он получается нежным и рассыпчатым. И как бонус, он никогда не подгорит и его не нужно помешивать в процессе приготовления. Как варить рис рассыпчатый в мультиварке – дальше с фото рецептом.

Ингредиенты:

Рис – 300 г;
Вода – 600 мл;
Масло подсолнечное либо оливковое – 2 ч. л.;
Соль – 1 щепотка (по вкусу).

Пошаговый рецепт приготовления:

Длиннозерный рис отмеряем нужную порцию. Промываем с помощью сита под проточной водой достаточно долго, пока не будет течь чистая вода.
Перекладываем рис в чашу мультиварки и заливаем чистую питьевую воду в соотношении 1:2.
Солим и вливаем растительное масло. Обязательно все перемешиваем. Благодаря растительному маслу, рис будет рассыпчатым и в меру влажным.
Устанавливаем чашу в мультиварку и закрываем крышку. Выбираем режим «Рис» или «Крупа» в зависимости от мультиварки. Время выставляем 25 минут.
По истечению этого времени выбираем режим «Подогрев» и оставляем еще на 10-15 минут. Рис получается полностью рассыпчатый и очень вкусный, подаем в качестве гарнира.

Как варить рис для азиатских блюд: пропорции и секреты приготовления

Многие почитатели восточной кухни задаются вопросом – как варить рис для азиатских блюд. А секрет приготовления такого риса в том, что нет никаких секретов, и готовится он, как говорится «на глаз» и только исходя из ощущений хозяйки.

Ингредиенты:

Круглозернистый рис;
Вода;
Соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

Берем круглозернистый рис, но только хорошего качества – примерно 250 г. Промывать нужно очень тщательно, чтобы не оставалось крахмала.
Кастрюлю выбираем обязательно с толстым дном. Так рис не будет подгорать. Перекладываем крупу в кастрюлю и заливаем водой. И тут таки есть маленький секрет. Воды наливаем столько, чтобы она была на 1 см выше риса. Немного солим.
Ставим вариться на сильном огне. Накрываем крышкой, но как только рис закипит, крышку снимаем. Немного убавляем огонь, но все же он должен быть достаточно сильным. Так варим до тех пор, пока вода испарится и станет вровень с рисом.
С этого момента огонь ставим на минимум, накрываем крышкой и варим ровно 10 минут. После чего снимаем с огня и даем отдохнуть еще 10 минут. Рис готов! Его можно подавать и как гарнир, и использовать его для приготовления блюд азиатской кухни.

Казалось бы, что такого сложного в варке риса. Залил водой и вари себе до готовности.

Однако в зависимости от пропорций крупы и воды, а также нюансов технологии можно получить совершенно разный результат – например, рис рассыпчатый для гарниров или вязкий не теряющий форму для суши и роллов, сладкий десерт или дополнение к мясу, рыбе и овощам. И в заключение как правильно варить рис по-корейски.

Автор статьи — LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Как вкусно приготовить рис: рецепты от Шефмаркет

Рис — легкая, вкусная, полезная и безвредная для красоты фигуры культура. Именно поэтому он часто становится удачным дополнением рыбных и мясных блюд. Из этой публикации вы узнаете, как вкусно приготовить рис на гарнир разнообразными способами.

Рис является одной из самых популярных в мире культур. Его ежегодное потребление составляет около 700 миллионов тонн. Такой спрос объясняется невысокой калорийностью и ценным химическим составом.

В крупе содержатся микроэлементы, белки, витамины, улучшающие работу органов пищеварительного тракта.

В сочетании с мясными продуктами, рис на гарнир рассыпчатый по рецепту не оказывает негативного влияния на состояние красоты тела, в отличие от макаронов или картофеля. Поэтому его охотно употребляют те, кто следит за фигурой.

В пользу выбора также имеют значение вкус и внешний вид продукта. Рис практически не имеет выраженного вкуса. Поэтому хорошо сочетается с любыми ингредиентами: от специй, трав, овощей до мяса, морепродуктов, грибов. Белый цвет также нейтрален, с ним легко создавать красивые презентации.

Приготовить можно разными способами рис на гарнир. Рассыпчатый рецепт классический, со специями, отварной с добавками овощей, трав и других приправ. Слегка мускатный вкус обретают зерна, приготовленные на сковороде. Выбирайте подходящий рецепт и готовьте его прямо сегодня!

Самый простой и быстрый рис

Не всегда из крупы требуется изысканное, самостоятельное блюдо. Иногда она становится ингредиентом и должна иметь нейтральный вид и вкус. К примеру, для сочетания с молоком для детской каши или основой для мяса, тушенного в соусе. Если нужна нейтральность, вы должны знать, как приготовить рис на гарнир без добавок.

Что потребуется:

500 гр. риса;
100 гр. растительного масла;
Вода;
соль по вкусу.

Самый простой и быстрый рис

Инструкции по приготовлению:

Промойте рис под проточной водой.
Поместите в кастрюлю с антипригарным покрытием.
Добавьте соль и масло.
Залейте холодной водой так, чтобы она покрыла на 2 см. выше рис.

На гарнир рецепты готовятся буквально за 15 минут из белых мягких сортов.
Доведите до кипения на сильном огне.
Плотно накройте, варите до впитывания влаги.
Выключите нагрев, укутайте полотенцем и оставьте на полчаса.

Простой гарнир со специями

Для ресторанной подачи рис готовится со специями. Они добавляют нейтральной крупе ярко выраженного вкуса и пряного аромата. При этом, не отвлекают внимание от основного блюда: будь это ароматный стейк или аппетитные креветки. О том, как приготовить рассыпчатый рис на гарнир для ресторанной подачи, узнайте далее.

Что потребуется:

300 гр. риса;
1 луковица;
0,5 ч. л. паприки;
2-3 зубка чеснока;
1 веточка базилика;
Соль, перец по вкусу;
Вода;
Масло подсолнечное (оливковое).

Простой гарнир со специями

Инструкции по приготовлению:

Очистите лук, нашинкуйте мелким кубиком.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
Лук в масле обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Очистите чеснок, порубите ножом, выложите к луку.
Спустя минуту после чеснока добавьте промытый рис.
Прожарьте зерна несколько минут, чтобы впитал аромат чеснока и масло гарнир из риса. Рецепты приготовления обычно предполагаются в пропорции 1 к 2.
Добавьте воду, доведите до готовности на умеренном огне.
Измельчите базилик, добавьте вместе с паприкой.
Накройте полотенцем верх сковороды, плотно закройте крышкой. Дайте рису немного постоять.

Жареный рис с овощами

Жареный рис – одно из наиболее популярных блюд из меню китайских ресторанов. Если вы не имеете понятие, как его готовить, будьте уверены, это настолько просто, что больше не захочется покупать в ресторанах на вынос. Процесс готовки занимает около 15 минут. О том, как приготовить рис на гарнир рассыпчатый – рецепт подскажет детально.

Что потребуется:

300 гр. белого риса
150 гр. куриной грудки или креветок (по желанию);
1 небольшая морковь;
1 ст. л. подсолнечного (оливкового) масла;
2 зубчика чеснока;
2-4 пера зеленого лука;
2-3 см. корня имбиря;
3/4 стак. замороженного горошка;
2 яйца;
3 ст. л. соевого соуса;
1/2 ч. л. кунжутного масла;
Соль, перец, кунжут (семена) по вкусу.

Жареный рис с овощами

Инструкции по приготовлению:

Промойте рис, откиньте на дуршлаг.
Очистите морковь, измельчите тонкой соломкой.
Имбирь очистите, потрите на терку.
Лук нашинкуйте: белую и зеленую часть отдельно.
Теперь стоит сварить рассыпчатый рис на гарнир, пошаговый рецепт самый первый используйте как основу.
Чеснок очистите, нашинкуйте ножом.
Разогрейте сковороду с маслом на средней температуре.
Добавьте чеснок, имбирь и белую часть зеленого лука.

Готовьте на умеренном огне до выделения ароматов (1-2 минуты).
Добавьте морковь и горох, обжарьте до размягчения.
Добавьте рис и продолжайте жарить, пока он не станет хрустящим и коричневым. На этом этапе не мешайте содержимое сковороды слишком сильно.
Очистите яйцо, порежьте кубиком.
Добавьте вареное яйцо, соевый соус и кунжутное масло.
Украсить оставшимся зеленым луком и кунжутом (по желанию).

Испанский рис

Испанский рис на гарнир – рассыпчатый, вкусный рецепт, который хорошо сочетается с большим количеством разных продуктов. Это может быть курица, креветки, стейки, приготовленные на гриле и многое другое. Вы можете насладиться этим легким гарниром менее, чем за тридцать минут.

Что потребуется:

1,5 стак. длиннозернистого белого риса;
1 красный сладкий перец;
1 луковица;
2 стак. куриного бульона;
4 зубчика чеснока;
2 ст. л. оливкового масла;
400 гр. томатов;
2 стак. куриного бульона;
2 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. подсолнечного масла;
1 ч. л. соли;
1/2 ч. л. перца;
200 гр. томатного соуса;
1/4 ч. л. кайенского перца;
1 ч. л. порошка чили;
1 ч. л. паприки.

Испанский рис

Инструкции по приготовлению:

Рис промойте, откиньте на дуршлаг.
Очистите овощи, лук и перец измельчите кубиком.
Помидоры измельчите кубиком в рецепт вкусного риса на гарнир.
Смешайте подсолнечное и сливочное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Нагревайте, пока масло не растает.
Добавьте рис, лук и сладкий перец. Жарьте, пока рис не станет золотисто-коричневым, а овощи не станут мягкими.
Добавьте очищенный, рубленный ножом чеснок. Добавьте в сковороду, жарьте до ароматности около 30 секунд.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, бульон, соль, перец, чили, кайенский перец, паприку и хорошо перемешайте.
Доведите до кипения, накройте крышкой и томите 20-25 минут, как отварной рис на гарнир. Рецепт готовьте на умеренном огне.
За это время крупа должна стать мягкой, но жидкость не впитается. Оставьте рис на 5-10 минут, чтобы он зерна впитали влагу.
Перемешайте, взбейте вилкой и подавайте.

Жареный рис с цветной капустой

Жареный рис с цветной капустой — один из лучших вариантов на обед! Это блюдо не только обладает прекрасный вкусом, но и радует относительно низким содержанием углеводов.

По сути, является низкокалорийным продуктом. По желанию вы можете добавить любые овощи, чтобы приготовить ваш идеальный рис. К рыбе рецепт подходит замечательно.

Также попробуйте его в сочетании с запеченной или тушеной курицей.

Что потребуется:

450 гр. цветной капусты;
1,5 стак. Риса;
1 морковь;
1 стак. Зеленого замороженного горошка;
2 зубка чеснока;
2 см. корня имбиря;
2 яйца;
1 ст. л. масла;
2 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. молока;
2-3 пера зеленого лука.

Жареный рис с цветной капустой

Инструкции по приготовлению:

Промойте рис, отварите до состояния полуготовности. Для этого используйте пропорцию риса к воде как 1 к 1,5.
Очистите овощи, имбирь.
Натрите корень на терку.
Перед тем, как приготовить рис на гарнир вкусно, рецепты начинают с подготовки основных ингредиентов.

Это позволяет в процессе не отвлекаться.
Морковь натрите на терку или нашинкуйте тонкой соломкой.
Чеснок порубите ножом.
Цветную капусту разделите на небольшие соцветия.
Разогрейте сковороду, смазанную маслом, на среднем огне.
Взбейте яйца с молоком, вылейте на сковороду, приготовьте наподобие омлета. Переложите блин на тарелку.
Добавьте масло, выложите имбирь и чеснок, дождитесь выделение аромата (около 30 секунд).
Выложите морковь и горошек, готовьте на среднем огне около 5 минут.
Выложите соцветия капусты, обжарьте все ингредиенты вместе. Если необходимо, подлейте немного масла, чтобы получился рассыпчатый рис на гарнир. Рецепт с фото продолжите добавлением риса спустя 5-6 минут. Обжарьте рис.
Пока рис обжаривается, порежьте зеленый лук перьями (крупной нарезкой по диагонали), яйцо – соломкой.
Добавьте яйцо, соевый соус и зеленый лук. Подавайте блюдо горячим с мясом, рыбой или в качестве самостоятельного.

Доставка заказа – через 1 день!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома! Доставка – бесплатная, бесконтактная и даже за город. Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. При оформлении заказа кликните галочку на «Бесконтактную доставку», и курьер оставит вашу коробку у двери.

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Праздничный стол без хлопот

Скрэмбл — это одно из самых популярных блюд на завтрак, которое можно приготовить быстро и вкусно. Сочетание мягкого яичного желтка, нежного сыра…

Ингредиенты: 500 г свежей рыбы (например, треска, судак, морской окунь) 1 яйцо 1/4 чашки сухарей или панировочных сухарей 2 столовые ложки молотого…

Картофельные дольки с соусами- это вкусное и аппетитное блюдо, которое отлично подойдет как закуска к обеду или ужину, а также в качестве…

Как варить рис в кастрюле на воде, пошаговый рецепт с фото

Есть разные способы приготовить отварной рис — в мультиварке, на пару и на плите в кастрюле. И сегодня мы обсудим самый простой и привычный нам способ. Отваренный на воде рис может стать замечательным гарниром для мясных и овощных блюд. Чтобы его приготовить нам понадобится рис, вода и кастрюля с толстым дном.

Правильная ёмкость для отваривания риса играет очень важную роль. Оптимальным вариантом будет сотейник или кастрюля с толстым дном и стенками, казанок или кастрюля вок. Так же следует учитывать тот факт, что во время приготовления рис увеличится в объёме примерно в три раза.

Существуют стандартные пропорции крупы и воды и для разных сортов риса они, соответственно, разные:

для длиннозёрного риса составляет 1 к 1,5 или 2;
для короткозёрного риса рассчитываем 1 к 2 или к 2,5;
для отваривания круглого и коричневого риса — 1 к 2,5 или даже к 3;
пропаренный рис готовим с классическом соотношение 1 к 2;
для варки дикого риса нужно больше воды, чем для остальных сортов — 1 к 3,5.

Повара рекомендуют перебирать и промывать рис перед отвариванием, особенно если вы хотите, чтобы он был рассыпчатым. Давайте рассмотрим самый простой способ сварить рис на воде в кастрюле.

Перебираем крупу и избавляемся от всего «лишнего» выбрасываем испорченные зёрнышки или камешки.
Промываем рис под холодной проточной водой. Таким образом мы избавимся от крахмалов в рисе и он сварится более рассыпчатым, повторяем процедуру до чистой воды.
Выкладываем промытый рис в кастрюлю, заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Добавляем ложку растительного масла без отдушек, перемешиваем, закрываем и делаем огонь минимальным.
Продолжаем варить примерно 15 минут. Выключаем огонь, и оставляем рис потомится под крышкой дополнительные десять минут.
Учитываем, что разные сорта риса требуют разного времени отваривания и количество воды, лучше будет прочитать инструкцию на упаковке. Производители указывают его пачках с продуктом.

Как видим никаких особых хитростей для того чтобы варить рис на воде в кастрюле нет. И я, по-прежнему считаю, что этот способ оптимально простой и удобный. Нам нужно выбрать для чего именно мы готовим рис и определится какой сорт продукта для этого подходит.

Промываем рис несколько раз, особенно если он нужен рассыпчатым, выкладываем в кастрюлю с толстым дном и на минимальном огне после закипания варим минут пятнадцать. Готовый продукт оставляем немного «дойти» под крышкой. При необходимости можно промыть и готовый рис.

Учитываем тот факт, что время приготовления, энергетическая и пищевая ценность готового продукта, указаны в среднем значении и могут немного варьироваться в зависимости от сорта продукта.

Будем рады, если вам понравилась сегодняшняя статья о том, как варить рис на воде в кастрюле. Надеемся, что информация вам пригодится. Вопросы и отзывы оставляем в х под текстом. Присоединяйтесь к нам в социальных сетях и будьте в курсе интересных рецептов и кулинарных новинок от Нямбурга. Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом.

Как сварить рассыпчатый рис — 3 простых способа

Как сварить рассыпчатый рис — для кого-то это проще простого, а у некоторых все же не получается. Чтобы приготовить рис рассыпчатым всего-то надо знать правила и секреты. Первое условие для рассыпчатого риса — это правильная пропорция риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса, проще рассыпчатым приготовить длиннозернистые сорта риса.

Содержание

Пропорции воды в зависимости от сорта риса

Басмати — 2-2,5 ст. воды (в зависимости от качества и производителя)
Жасмин — 1,5 ст. воды
Длиннозернистый — 1,5 — 2 ст. воды (в зависимости от качества и производителя)

Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу.

Если же воды немного не хватило есть два варианта: рис оставить под закрытой крышкой и он дойдет, либо долить несколько столовых ложек кипятка и продолжить варить рис.

То есть меньшее количество воды поправимо для того, чтобы в итоге получить вкусный рассыпчатый рис.
Есть еще три секрета для приготовления рассыпчатого риса — это соль, масло и кипяток. Рис нельзя заливать для варки холодной водой, только кипятком! Подробнее обо всем детально написано в трех способах приготовления рассыпчатого риса.

Ингредиенты

рис — 1 стакан
вода — от 1,5 до 2,5 стакана (в зависимости от сорта риса)
соль – 0,5 ч ложки
растительное масло – 2 ст. ложки

Как приготовить идеальный рассыпчатый рис — 3 простых способа пошагово

Первый способ готовки риса — сырая обжарка

Этот способ приготовления рассыпчатого риса достаточно универсальный, он подходит для любого сорта риса, и с ним практический не бывает проколов. Даже самый простой краснодарский рис можно приготовить таким способом и он получится достаточно рассыпчатым.

Поставьте закипать необходимое количество воды в электро или в обычном чайнике.
Рис хорошо промойте в отдельной посуде, откиньте на дуршлаг/сито и дайте немного подсохнуть.
Кастрюлю, в которой будет варится рис, протрите насухо и налейте 2 ст. ложки масла (можно заменить на масло гхи – рецепт тут).
Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте рис и обжаривайте постоянно помешивая в течение нескольких минут.
Обжаривать рис необходимо до изменения цвета рисинок с полупрозрачного до плотно-белого (5-10 минут).
Залить рис подготовленным кипятком в необходимом количестве. Аккуратно, сначала рис будет шипеть из-за перепада температуры раскаленного масла и воды.
Посолите и хорошо помешайте рис.
Накройте крышкой и варите на медленном огне пока рис не впитает всю влагу.
Мешать рис в процессе варки можно (но совсем не обязательно) 1-2 раза, лучше не переусердствовать.

Второй способ приготовления риса — замачивание и хорошая промывка

Этот способ приготовления рассыпчатого риса подходит не для всех сортов риса. Таким способом можно приготовить круглый рис, пропаренный рис парбоилд или рис басмати. Но такой способ совершенно не подходит для приготовления риса-жасмин — он превратится в кашу.

Замочите рис на 30 минут в холодной воде.
Хорошо промойте рис под проточной холодной водой до прозрачной воды — таким образом из риса выходит ненужная клейковина и крахмалистые вещества, которые в последствии могут привести рис в состоянии склеенной каши.
Залить рис необходимым количеством кипятка. Кипяток должен быть приготовлен заранее. Ни в коем случае не заливать рис холодной водой.
Добавить масло и соль. Они помогают рису свариться и оставаться рассыпчатым.
Варить на небольшом огне при закрытой крышке, изредка помешивая по необходимости пока не впитается вся вода.

Третий способ идеального риса — большое количество воды

Таким образом можно приготовить идеальный рис басмати. Такой степени рассыпчатости риса нереально добиться любым другим способом варки. Именно при этом способе варки риса получается рассыпчатый рис, который и после того как остынет остается совершенно рассыпчатым — рисинка к рисинке!

Поставьте закипать в кастрюле, в которой будет вариться рис 2 литра кипятка. Отдельно поставьте закипать полный чайник с водой.
Тем временем хорошо промойте под проточной холодной водой рис басмати.
Как только вода в кастрюле закипит добавьте в неё соль и всыпьте промытый рис (1 стакан).
Варите рис практически до готовности. Смысл в том, чтобы рис варился в гораздо большем объеме воды, чем он может впитать. (пробуйте постоянно рисинку на готовность, чтобы не переварить).
Как только рис почти готов — откиньте его на сито или дуршлаг, чтобы вся лишняя вода, в которой он варился ушла.
Сразу же обильно полейте рис сверху заранее заготовленным кипятком из чайника промывая его. Дайте воде хорошо стечь в течение 5-ти минут.
Пересыпьте рис в кастрюлю и добавьте растительное масло по вкусу. Также можно растопить сливочное масло и добавить к рису.
Перемешайте рис и накройте крышкой до подачи. Идеальный рассыпчатый рис — просто нет слов!

Если же вы планируете дальше, например, рис обжаривать, или протушить с овощами – лучше чтобы он был полуготовым. В кулинарии для этого часто используется термин «альденте».

То есть при раскусывании зернышка цвет должен быть однородным, не должно быть более белых кругов в центре. Но при этом сам рис на вкус еще кажется сырым.

Тогда у вас получится рассыпчатый рис с овощами как в китайской или японской кухнях.

И на закуску несколько вегетарианских блюд из риса

Приятного!

Как правильно варить рис: в кастрюле, мультиварке, рассыпчатый, на гарнир, пропаренный, длиннозернистый. ТОП-4 лучших пошаговых рецептов с ФОТО

Рис уже давно стал одной из самых популярных круп в нашей стране. Несмотря на то, что пришел он к нам с Востока, где входит практически во все национальные блюда, наши хозяйки не менее умело включают его в рацион своих семей. Существует немало разновидностей этого продукта, также как и блюд на его основе. Варить рис можно разнообразными способами. Если вам наскучил обычный отварной продукт, то вы можете смело разнообразить его другими ингредиентами. А как это сделать, читайте в этой статье.

Содержание этой статьи:

Это интересно: Салат с фасолью: консервированной, красной, с сухариками, простой. ТОП-4 пошаговых рецептов с ФОТО

Блюдо: Side Dish
Кухня: Japanese
Калории: 290 ккал
Екатерина Колесник

по вкусу Вода
1 стакан Длиннозернистый белый рис
1 ч. л. Соль

Первым делом промойте рис. Для этого вложите его в миску, залейте холодной водой. Затем потрите между ладошек. Воду слейте, налейте новую. Повторяйте процедуру до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Затем откиньте рис на дуршлаг, чтобы с него стекла лишняя жидкость. Переложите его из дуршлага в кастрюлю, в которой планируете готовить крупу.
Влейте в кастрюльку чистую холодную воду. Она должна покрыть крупу сверху на несколько сантиметров. Посолите по вкусу.
Тщательно перемешайте рис с водой и солью, чтобы ее кристаллы растворились.
Поставьте кастрюльку на плиту и доведите воду до кипения на сильном огне.
Как только жидкость закипит, убавьте огонь на минимум и варите рис до готовности. Для длиннозернистого нужно минут десять-пятнадцать, бурому или неочищенному — около получаса. Рис не должен перевариться и превратиться в кашу. Периодически перемешивайте крупу деревянной лопаткой, крышкой кастрюльку накрывать не надо, влага должна испаряться.
Как только рис сварится (он должен быть еще немного твердоват в середине зерен), откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Затем сразу же переложите рис обратно в кастрюльку, накройте крышкой и оставьте постоять. Так он полностью приготовится и «дойдет». На это потребуется минут пятнадцать.
Откройте крышку, вспушите рис вилкой. Можете добавить к нему пару капель оливкового масла.
Готовый рис переложите в блюдо для подачи, сверху присыпьте мелко нарубленной зеленью и ставьте ан стол. Приятного аппетита!

Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой? ТОП-5 пошаговых рецептов с ФОТО

Блюдо: Side Dish
Кухня: Japanese
Сервировка: 10
Калории: 220 ккал
Екатерина Колесник

2 стакана Рис
5 стаканов Вода (4 стакана для риса, 1 стакан для соуса)
1 ст. л. Мед
3 ст. л. Соевый соус
2 ст. л. Винный уксус
по вкусу Растительное масло
по вкусу Специи
2 ч. л. Кукурузный крахмал

Первым делом займитесь приготовлением главного ингредиента — риса. Для этого возьмите крупу (подойдет длиннозернистый, пропаренный или круглый рис), промойте ее в нескольких водах так, чтобы жидкость стала полностью прозрачной.

Затем откиньте рис на дуршлаг или сито, дайте лишней воде стечь. Переложите крупу в чашу мультиварки, залейте чистой холодной водой из расчета двух частей воды на одну часть риса.

Включите технику в режим «рис» и готовьте крупу минут сорок.
Готовый рис достаньте из мультиварки и переложите в миску. Заправьте его растительным маслом, к примеру, оливковым. Тщательно перемешайте, чтобы масло обволокло каждое зернышко, и рис остался рассыпчатым и не слипся. Также можно использовать топленое сливочное, но тогда блюдо уже не будет постным.
Возьмите небольшую чашку или пиалочку, смажьте ее растительным маслом внутри. Выложите в пиалку рис, тщательно утрамбуйте крупу при помощи ложки или рук.
Возьмите большую тарелку, в которой будете подавать рис. Переверните плошку с отварным рисом в центр тарелки и уберите чашку. Благодаря тому, что вы смазали ее внутри маслом, рис отойдет легко, и на тарелке останется пасочка из каши.
Теперь приступите к приготовлению соуса «Терияки», если у вас нет под рукой готового варианта.

Возьмите сотейник, влейте в него три столовых ложки соевого соуса, две чайных ложки винного или рисового уксуса, сто пятьдесят миллилитров воды, столовую ложку растительного масла без запаха, добавьте две чайные ложки кукурузного крахмала, столовую ложку меда и бросьте щепотку соли. Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков крахмала.
Поставьте кастрюльку на плиту и включите самый маленький огонь. Томите соус, пока он не загустеет, в течение нескольких минут. Постоянно его помешивайте лопаткой или ложкой, чтобы масса не подгорела.
Полейте пасочку из отварного риса приготовленным соусом «Терияки» и украсьте блюдо нарезанными свежими огурчиками или зеленью. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Это интересно: Блюда с капустой и картошкой: с мясом, кабачками, рагу в мультиварке. ТОП-4 пошаговых рецептов с ФОТО

Блюдо: Main Course
Кухня: Mediterranean
Сервировка: 3
Калории: 340 ккал
Екатерина Колесник

1 ст. л. Оливковое масло
1/2 шт Лук
1/2 шт Перец
1 ч. л. Тмин
по вкусу Соль
1 стакан Рис
2,5 стакана Бульон куриный
по вкусу Апельсиновая цедра
1 шт Лавровый лист
по вкусу Соль и черный молотый перец
1/2 стакана Миндаль
1/4 стакана Изюм

Возьмите кастрюльку, казанок или сотейник с толстым дном. Влейте в него растительное масло без запаха. Затем поставьте сотейник на плиту на огонь и разогрейте его.
Очистите от шелухи лук и вымойте его вместе со сладким перцем. У сладкого перца удалите сердцевину и семена. Затем нарежьте овощи мелкими кубиками. Выложите их в сотейник в разогретое масло и пассеруйте, помешивая, минут пять на среднем огне.
Рис промойте, отварите до полуготовности. Затем откиньте его на дуршлаг и выложите в сотейник к овощам. Тщательно перемешайте и томите три минуты.
Залейте содержимое сотейника куриным бульоном. Добавьте пару листиков лаврушки. Затем снимите с апельсина несколько полосок цедры и также положите ее в сотейник.
Доведите бульон до кипения. Огонь сделайте минимальным, накройте сотейник крышкой и томите рис с овощами двадцать минут.
Через двадцать минут выключите огонь, но крышку не открывайте. Дайте блюду настояться в течение десяти минут.
Залейте промытый изюм кипятком и оставьте набухать. Затем слейте с него жидкость. Миндаль мелко порубите. По желанию, можете предварительно обжарить его на сухой сковороде, чтобы он стал более ароматным. Добавьте орехи и разбухший изюм в сотейник к рису. Снова поставьте его на плиту. Перемешайте все ингредиенты и немного их прогрейте.
Готовое блюдо разложите по пиалкам. Сверху присыпьте тмином и украсьте остатками изюма. Подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Как приготовить узбекский плов в казане, на костре. ТОП-2 пошаговых рецептов с ФОТО

Блюдо: Main Course
Кухня: Japanese
Сервировка: 4
Калории: 330 ккал
Екатерина Колесник

1 стакан Рис
200 гр Ветчина
2 шт Яйцо
2 ст. л. Сметана
1/2 банки Горошек консервированный
2-3 ст. л Растительное масло
по вкусу Специи

Для начала промойте рис в нескольких водах, чтобы жидкость стала прозрачной. Откиньте его на дуршлаг или сито. Поместите зерно в кастрюлю, залейте одой и расчета одного стакана риса на два стакана воды. Поставьте кастрюльку на плиту, доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь и варите рис до готовности, пока не выкипит вся жидкость.
Ветчину нарежьте небольшими кубиками. Вместо нее можно использовать свинину. Но, если взять подкопченную грудинку или ветчину, то блюдо будет иметь особенный аромат и вкус.
В отдельную пиалку вбейте сырые куриные яйца. Добавьте к ним две столовые ложки сметаны средней жирности, а также три столовые ложки воды. При помощи вилки или венчика тщательно взбейте яичную массу до однородности.
Затем посолите и поперчите яичную массу. Добавьте полторы столовых ложек муки и снова все тщательно взбейте, чтобы в массе для омлета не осталось комочков.
Разогрейте на плите сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла без запаха. Вылейте на сковороду массу из яиц и обжарьте омлет до готовности. По возможности, это лучше сделать с обеих сторон.
Готовый отварной рис переложите из кастрюльки в глубокую миску.
Положите к рису нарезанную кубиками ветчину. Затем откройте банку с консервированным зеленым горошком, слейте жидкость и положите его к остальным ингредиентам в миску. По желанию, вы можете использовать свежий горошек. Тогда его нужно немного бланшировать в кипятке или же обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
Готовый омлет остудите и нарежьте на полоски. Выложите его к остальным ингредиентам в миску.
Блюдо приправьте по вкусу, тщательно перемешайте. Затем выложите на тарелки и украсьте свежей зеленью. Готово! Можно подавать к столу и наслаждаться вкусом блюда.

6.5 Total Score

Рисовая крупа является одним из самых популярных гарниров к мясу или рыбе. Также, она входит в такое известное блюдо как плов. Самое главное — сварить рис правильно, чтобы он остался рассыпчатым. Если вы не согласны с рейтингом статьи, то просто поставьте свои оценки и аргументируйте их в х. Ваше мнение очень важно для наших читателей. Спасибо!

Как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым – 7 простых способов

Рис один из любимых вариантов обеда детей и взрослых. И это неудивительно, ведь он прекрасно сочетается с любыми блюдами из морепродуктов, овощей, мяса, курицы, рыбы. Очень важно правильно приготовить крупу, чтобы она не разварилась и не превратилась в кашу. В этом хозяйке помогут советы, как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым.

Как правильно варить рис, чтобы он был рассыпчатым?

В первую очередь особенности приготовления риса зависят от его сорта. Например, сложнее всего сохранить рассыпчатым круглозерный. Но, если постараться, даже этот сорт можно превратить в аппетитный нежный гарнир.

Круглозерный

Круглозерный рис быстро размягчается, так как в его составе содержится много крахмала.

Он идеально подходит для приготовления каш и запеканок. Если нужно превратить такой рис в рассыпчатый гарнир, то варить его нужно особым образом.

Крупа тщательно промывается проточной холодной водой, высыпается в кастрюлю с большим количеством кипятка (жидкости должно быть в 4 раза больше, чем крупы).
Очень важно плотно накрыть емкость крышкой. Если последняя не слишком плотно прилегает к кастрюле, то стоит воспользоваться грузом.
Сначала рис варится 3 минуты на сильном огне, затем – 6 минут на среднем и еще 3 минуты на минимальном.

Общее время приготовления крупы не зависит от ее количества. Как только указанное время истечет, кастрюля снимается с огня и не открывается еще 10 минут. После этого можно добавить в рис для гарнира соль, приправы, а также любое масло.

Длиннозерный рис

У рисинок такого вида длина превышает 5,5 мм. Его главная особенность заключается в том, что зерна хорошо сохраняют форму в процессе тепловой обработки и не слипаются. Поэтому приготовить такой рис рассыпчатым не составляет труда. Все главные секреты этого процесса опубликованы далее.

350 г. риса высыпается в миску и заливается водой. После тщательного перемешивания жидкость сливается и набирается новая. Помывание повторяется до тех пор, пока вода из емкости не будет выходить полностью прозрачной.
Крупа заливается чистой водой таким образом, чтобы жидкость была выше зернышек приблизительно на 2 см.
Рис солится. Если он станет лишь частью сложного гарнира, то нужно вспомнить, что соль будет добавляться в другие ингредиенты, соус, подливку и т.п.
Крупа варится ровно 5 минут после закипания воды на максимальной мощности.
Затем еще 15 минут на минимальном огне.
После выключения конфорки рис должен настаиваться еще некоторое время. Через 5-7 минут нужно добавить в него 1 ст.л. растительного масла, и тщательно перемешать массу.

Еще через пару минут можно подавать угощение к столу. Варить рис таким образом можно в посуде из любого материала.

Дикий коричневый

Многие хозяйки в процессе приготовления дикого коричневого риса сталкиваются с некоторыми трудностями и в целом отказываются от использования этого вкусного и очень полезного продукта. На самом деле сварить такую крупу несложно, нужно лишь знать некоторые хитрости.

Перед приготовлением обсуждаемый сорт риса всегда вымачивается в воде. Для этого он полностью покрывается холодной водой и оставляется на всю ночь. Далее можно приступать непосредственно к варке продукта.

Рис после замачивания 2-3 раза промывается под холодной проточной водой. В процессе нужно хорошенько потирать крупу руками, чтобы удалить крахмалистую составляющую с ее поверхности и предотвратить слипание рисинок.
В кастрюлю с рисом добавляется жидкость в пропорции 1 к 2. Кстати, вместо воды можно взять бульон из овощей или мяса. Подойдет даже приготовленный из кубика.
Как только жидкость закипит, огонь убавляется до минимального, и продукт варится под крышкой 35 минут. Рис должен впитать в себя всю воду. Важно внимательно следить за временем, чтобы будущий гарнир не подгорел.
Когда плита будет выключена, кастрюлю с крупой нужно оставить еще на 5-7 минут. При этом рис нельзя перемешивать.

Перед подачей к столу в блюдо добавляется масло и любые другие дополнения. Также рассыпчатый рис нужно хорошенько перемешать, чтобы зернышки отделились друг от друга.

Дикий черный

Черный дикий рис прост в готовке. В нем содержится огромное количество полезных веществ. В приготовленном виде крупа приобретает приятный ореховый вкус.

Она лишь называется черной, но может иметь оттенок вплоть до темно-фиолетового.

Такой продукт станет отличным гарниром к любому мясному или рыбному блюду. На 1 ст. риса нужно взять в 2 раза больше воды и щепотку соли.

Крупа хорошенько промывается теплой водой 2-3 раза. Это позволит предотвратить ее слипание в дальнейшем. Удобнее всего промывать рис, высыпая его в глубокую емкость и сливая воду, как только зернышки опустятся на дно.
Продукт заливается водой и доводится до кипения. После этого огонь убавляется до минимального, кастрюля закрывается крышкой и рис варится около получаса, пока в него не впитается вода.
После выключения конфорки блюдо должно настаиваться еще не менее 15 минут без перемешивания.
Перед подачей к столу рис можно по вкусу досолить и добавить любимые приправы.

Важно не забывать о том, что черная дикая крупа способна испортить керамическую или эмалевую посуду, поэтому лучше всего готовить ее в стеклянной. Можно также использовать темную изнутри емкость.

Рассыпчатый рис на гарнир – рецепты

Как уже было отмечено выше, рассыпчатый рис – это идеальный гарнир к любому мясу, птице или рыбе. Он сытный, вкусный и полезный. Различные приправы и прочие добавки позволят усовершенствовать вкус риса. Например, сделать его более пикантным или даже сладковатым.

В кастрюле на воде

Чаще всего хозяйки готовят любые сорта обсуждаемой крупы именно в кастрюле на воде. Очень вкусным получается блюдо по-восточному. Для такого угощения, помимо риса (250 г.), нужно взять: по 5 г. куркумы и красного молотого перчика, щепотку мускатного ореха и такое же количество гранулированного чеснока, масло.

Нужное количество зерна высыпается в казан или любую другую посуду с толстыми стенками.
Рисинки заливаются кипятком и оставляются на 10-12 минут. Воду, которая станет белого цвета, нужно слить и промыть крупу, потирая ее руками, пока жидкость не окажется полностью прозрачной.
Рис в выбранной емкости снова заливается водой. Слой жидкости должен получиться на пару сантиметров выше зернышек.
Осталось добавить в емкость все приправы, соль по вкусу и отправить ее вариться на медленный огонь на 25 минут. Крышка в процессе приготовления не открывается.

Еще один интересный рецепт позволяет превратить рис в полноценное блюдо к обеду. Оно прекрасно подойдет н период поста. Для приготовления такого угощения к крупе (130 г.) добавляется: 70 г.

консервированной сладкой кукурузы, пара чесночных зубчиков, по 1 шт. лука и моркови, а также по 160 г. брокколи и молодого кабачка, соль, масло.

Овощи хорошенько обжариваются на масле, солятся и смешиваются с отваренным по описанному выше способу рисом. Вместе ингредиенты готовятся в сковороде еще 5-7 минут.

В мультиварке

При помощи мультиварки можно значительно упростить себе задачу по приготовлению рассыпчатого нежного гарнира. В устройстве обязательно должен быть режим «Каша». Для такого блюда нужно взять: 220 г. риса и в 2,5 раза больше бульона из овощей или мяса, зубчик чеснока, 40 мл. оливкового масла, щепотку соли. Как готовить рис в мультиварке, подробно рассказано далее.

Вкусный рецепт: как приготовить рис в мультиварке

Крупа замачивается в ледяной воде с вечера. Утром непосредственно перед приготовлением она тщательно промывается под проточной водой, а затем перекладывается в чашу мультиварки. Рис заливается бульоном и солится.
Чеснок вдавливается внутрь крупы целиком. Можно даже не очищать его от кожицы.
В программе «Каша» блюдо готовится 30 минут. Некоторые мультиварки и вовсе имеют специальный режим «Рис». Останется лишь выставить в нем подходящее время.
После соответствующего сигнала крышка устройства открывается. Чеснок извлекается и выбрасывается, в крупу добавляется оливковое масло, и она тщательно перемешивается.

Подавать рис можно с острым чесночным соусом на основе йогурта или майонеза. Подойдет к такому гарниру и традиционный тар-тар с маринованными огурцами.

В пароварке

Пароварка также используется для приготовления вкусного рассыпчатого гарнира – риса.

Для сытности можно добавить в него ветчину (220 г.) и твердый сыр (220 г.). Кроме того, потребуется взять: 280 г. пропаренного риса, в 2,5 раза больше любой жидкости (воды или бульона), половинку белой луковицы, соль, масло (лучше сливочное).

Так как для приготовления блюда используется пропаренный рис, то предварительно замачивать и мыть его не нужно. Можно сразу отправлять продукт в чашу для круп, добавив соль и сливочное масло. Последнее можно заменить оливковым или же маслом грецкого ореха.
Крупа заливается кипящей водой и готовится 20 минут.
Пока рис варится, можно сделать к нему заправку.
Нарезанная кубиками ветчина обжаривается на сливочном масле с измельченным любым удобным способом белым луком. Сыр натирается на крупной терке.
Когда рис будет готов, он смешивается с ветчинно-сырной заправкой. На этом этапе крупа обязательно должна быть горячей. Иначе сыр не расплавится. Если рис уже успел остыть, то можно слегка подогреть вместе уже перемешанные продукты.

Украсить блюдо можно очищенными кедровыми орешками или рубленной свежей зеленью. Из соусов к нему подойдут любые на основе томатной пасты.

Варианты подачи гарнира

Подать рис в качестве гарнира можно самыми разными способами. А украсить готовое блюдо удастся зеленью, орехами, свежими и маринованными овощами.

Если хочется, чтобы порция риса выглядела не хуже, чем в ресторане, нужно придать ей оригинальную форму. Например, еще теплую готовую крупу всыпать в круглую или овальную миску, хорошо утрамбовать, а затем перевернуть на тарелку. Сверху укладывается листочек петрушки, рядом – мясо или рыба. Для формирования красивой порции можно взять даже обычный стакан для виски. Он позволит создать на тарелке высокую ровную горку вареной крупы.
Рис можно просто высыпать на тарелку горкой и полить подливкой или соусом. Например, обжарить на сливочном масле горсть муки, залить ее жирными сливками, посыпать натертым на крупной терке сыром, гранулированным чесноком и томить, пока масса не станет однородной. Рис прекрасно сочетается с всевозможными соусами на основе молочных продуктов, томатной пасты и овощного пюре.
Непосредственно перед подачей к столу сваренную крупу можно выложить в смазанную маслом фольгу или форму для запекания. Сверху – добавить мясо, овощи, любые соусы, тертый сыр. Такую рисовую запеканку можно подать прямо в фольге порционно.

Рис вполне может стать блюдом для праздничного стола, если красиво его украсить и необычно преподнести гостям.

Как варить рис – 3 лучших способа с пошаговым рецептом

Как сварить рис, чтобы он вышел рассыпчатым? С правильным рецептом достигнуть эффекта «крупинка к крупинке» сможет даже ребенок. Сегодня мы расскажем о 3 способах приготовления риса.

Кликните на необходимый, чтобы сразу перейти к чтению интересующего способа. Либо продолжите чтение поэтапно.
Больше никакой поджаренной корочки, никакой слипшейся каши или недоваренных зерен.

Только вкусный и расыпчатый рис! Просто расслабьтесь и следуйте нашим пошаговым руководствам.

Способ 1. Базовый

Данный способ подойдет для приготовления обыкновенного длиннозерного и среднезерного риса. Наша «формула» чуть чуть отличается от множества рецептов во всемирной сети, но, уж поверьте, она на самом деле работает, если точно следовать всем указаниям.

Так, к примеру, мы сварили очень недорогой длиннозерный рис, который только смогли отыскать в магазине, и применяли обыкновенную алюминиевую кастрюлю с тонким дном. Результат вышел замечательный!

Вам потребуются (на 3 порции): 1 стакан риса, 1,5 стакана воды, 1/2 чайная ложечка соли и кусочек сливочного масла.

Доведите воду в кастрюле до кипения (с закрытой крышкой).
Пока вода нагревается, промойте рис холодной водой из крана, перемешивая его руками около 10-15 минут, т.е. до той поры, пока вода не станет прозрачной. Так вы уберите крахмал, который и воплощает гарнир в рисовую кашу.

Как только вода в кастрюле вскипит, переложите в нее промытый рис, разровняв ложкой, и прибавьте соль. Дальше уменьшите огонь до самого минимума (!) и закройте кастрюлю крышкой. Сколько необходимо варить рис? Не больше 18-20 минут, другими словами до той поры, пока вода не испарится полностью.

Во время варки риса Не надо: а) мешать его и б) открывать крышку кастрюли.

Снимите рис с огня и подержите его в кастрюле с закрытой крышкой еще 10 минут.
Снимите крышку, прибавьте в рис кусочек сливочного масла, перемешайте и подавайте. Приятного аппетита!

Бурый рис можно сварить аналогичным способом, но увеличив время варки до 35 минут, а время «бани» – до 15 минут. Воды при этом необходимо взять в несколько раз больше, чем крупы.
Чтобы сварить самый капризный круглый рис , применяйте данный же метод, но уменьшите кол-во воды (на 1 чашку риса нужно взять 1 полную + ещё 1/3 чашки воды) и уменьшите время варки до 15-16 минут.
Пропаренный рис варить легче всего: его нужно только помыть 1 раз и не расходовать время на «баню» (4 этап). Правда, вкус пропаренного риса менее красноречивый.
Взамен промывки риса под водой из крана, вы можете замочить его в глубокой миске как минимум в трех водах, в совершенстве – в 7 водах.

Способ 2. С обжаркой в масле («метод плова»)

Любой сорт риса, приготовленный таким способом, выходит настолько вкусным, что его можно есть без каких-то добавок! Достаточно хорошо рецепт подойдет для варки ароматических сортов – басмати и жасмина.
Вам потребуются: 1 стакан риса, 0,5 столовые ложки соли, 1 ст. л масла (сливочного, оливкового или растительного), вода.

Промойте рис 10-15 минут под краном или замочите в 7 водах, чтобы смыть с него остатки крахмала.

Доведите воду до кипения в электрочайнике или кастрюле. Сколько воды необходимо? Для приготовления басмати применяйте 2 стакана воды на один стакан крупы, для жасмина и обыкновенных средне- и длиннозерных сортов — 1,5 стакана воды на один стакан крупы.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло при среднем огне до легкого шкварчания. Потом переложите рис, посолите его и перемешайте. Продолжайте обжаривать рис около 2 минут, пока вода, оставшаяся после промывки, не испарится и не растворится в масле, а на дне посуды не возникнет крахмалистая пленка. Не забудьте регулярно помешивать крупу.

Бережно залейте рис кипятком, накройте посуду крышкой, уменьшите огонь на минимум. Время варки риса должно составить 18-20 минут (до полного поглощения воды).

Снимите рис с огня и подержите его, не открывая крышку, еще 10 минут. Теперь осталось лишь размешать блюдо и подать к столу.

Способ 3. «Метод макарон» для бурого риса

Бурый рис можно сварить также как описано в 1 способе, но легче всего сделать это по «методу макарон».
Компоненты (на 3 порции): 1 стакан риса, 8 стаканов воды, ? чайная ложечка соли и кусочек сливочного масла.

Доведите воду в кастрюле до кипения (с закрытой крышкой).

Пока вода нагревается, промойте рис холодной водой из крана, перемешивая его руками около 10 минут, т.е. до той поры, пока вода не станет прозрачной. Так вы уберите крахмал, в следствии которого при варке слипается крупа.

Прибавьте в кипящую воду рис, помешайте его, и варите от 33 до 35 минут БЕЗ крышки. Если вы обожаете рис помягче, то можно поварить чуть длительнее.

Снимите кастрюлю с огня и через дуршлаг с очень маленькой сеткой слейте воду будто бы вы только что сварили не рис, а макароны.

Слив воду, сразу переложите рис назад в горячую кастрюлю, закройте ее крышкой и дайте крупе «попариться» еще 10 минут.
Напоследок, посолите рис, прибавьте масло и перемешайте. Готово!

Поддержите проект — поделитесь материалом с собственными друзьями в социальных сетях:

Как варить рис, чтобы он получился идеальным — Лайфхакер

Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

Кадры: Tasty / YouTube

Для приготовления некоторых блюд, таких как ризотто, нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. Либо можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.

https://www.youtube.com/watch?v=cB38SViT0DY\u0026pp=ygVj0JrQsNC6INCy0LDRgNC40YLRjCDRgNC40YEg4oCTIDMg0LvRg9GH0YjQuNGFINGB0L_QvtGB0L7QsdCwINGBINC_0L7RiNCw0LPQvtCy0YvQvCDRgNC10YbQtdC_0YLQvtC8

Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако при этом лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.

Сколько воды взять для варки риса

Обычно считается, что для приготовления этой крупы нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём жидкости исходя из вида риса:

для длиннозёрного — 1 : 1,5–2;
для среднезёрного — 1 : 2–2,5;
для круглозёрного — 1 : 2,5–3;
для пропаренного — 1 : 2;
для коричневого — 1 : 2,5–3;
для дикого — 1 : 3,5.

Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для крупы объём воды.

Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного — 65 мл сухих зёрен.

Что добавить к рису

Вам точно понадобится соль. На 1 стакан зёрен достаточно ¹⁄₂ чайной ложки. Хотя лучше регулировать количество по своим предпочтениям.

Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, с помощью следующих приправ:

шафран;
карри;
кардамон;
зира;
тмин;
корица;
гвоздика.

Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо.

Также рис можно дополнить пряными травами, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне.

Сколько варить рис

Это зависит от способа приготовления и вида риса. Поэтому время варки может варьироваться от 20 до 60 минут. Ниже вы найдёте все подробности.

Как варить рис в кастрюле

Лучше использовать посуду с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно.

Сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали ко дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

Кадры: Downshiftology / YouTube

В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы крупа была рассыпчатой, не перемешивайте её (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.

Среднее время варки после повторного закипания в зависимости от вида риса составляет:

для белого — 20 минут;
для пропаренного — 30 минут;
для коричневого — 40 минут;
для дикого — 40–60 минут.

Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовой каше осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.

Кадры: Downshiftology / YouTube

Как варить рис в сковороде

Используйте сковороду диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой.

Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом, тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так же, как и в способе выше.

Как варить рис в мультиварке

Выложите рис в чашу мультиварки. Добавьте воду и нужные вам специи. Закройте крышку и установите режим «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка». Примерное время варки риса составляет:

для белого — 30 минут;
для пропаренного — 30–40 минут;
для коричневого — 50 минут;
для дикого — 50–60 минут.

Кадры: AmyLearnsToCook / YouTube

Как варить рис в микроволновке

Высыпьте рис в ёмкость, пригодную для микроволновки. Желательно, чтобы крупа не занимала больше ¹⁄₃ объёма посуды. Добавьте воду и специи.

Белый и пропаренный рис готовьте 15–20 минут на полной мощности. Затем перемешайте, накройте крышкой и оставьте в закрытой выключенной микроволновке на 5–10 минут.

Коричневый и дикий рис сперва варите 5 минут на полной мощности. Затем перемешайте, установите среднюю мощность и готовьте ещё 20–25 минут. Оставьте под крышкой в закрытой микроволновке на 10–15 минут.

Если зёрна остались твёрдыми, продолжайте варить, проверяя каждые 1–2 минуты и доливая воду, если это необходимо.

Бонус: как приготовить рис для суши

Для приготовления суши используется специальный японский рис. Заменить его можно обычным круглозёрным.
Перед приготовлением крупу нужно промыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить.
Промытый рис залейте холодной водой в пропорции 1 : 1,5.

В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием их нужно удалить.
Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, после — на минимальном около 15 минут. После нужно снять крупу с плиты и дать ей постоять ещё 15 минут.
Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой.

Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой.

После этого остудите и приступайте к приготовлению суши.

Этот материал впервые был опубликован в январе 2017 года. В сентябре 2020-го мы обновили текст.