Во многом качество блюда и легкость его приготовления зависит от правильного выбора кастрюли. Давайте сравним 7 основных видов кастрюль и выясним, какой вид кастрюли можно назвать самым универсальным и лучшим.

7 видов кастрюль – сравниваем и раскладываем по полочкам

Кастрюля эмалированная

Плюсы: легкая, красивая, в ней быстро закипает вода. А еще в ней можно хранить еду в холодильнике, так как эмаль защищает ее от окисления и воздействия солей металла.

Лучше подходит для: варки супов, компотов, гарниров.

Минусы: эмаль – покрытие хрупкое, а потому – временное и требующее бережного обращения. Ее нельзя тереть с абразивами и мыть кислотосодержащими растворами, например уксусом и лимонной кислотой, чтобы не испортить эмаль.

Как только эмаль протерлась или сбилась как на фото выше, посуда становится непригодна, так как открытый металл начнет «отдавать» еде вредные для здоровья соли.

Плохо подходит для: варки сиропов и варений.

Как выбрать эмалированную кастрюлю: эмалированные кастрюли могут покрываться эмалью двумя способами: с помощью окунания либо напыления. Сегодня многие современные производители наносят на посуду эмаль с помощью напыления, но такое покрытие получается тонким и недолговечным.

Поэтому ищите эмалированную кастрюлю российского производства, которую изготавливают по технологии окунания.

Способ нанесения покрытия легко определить, надо только найти на внешней стороне посуды 2-4 темные точки – это места, к которым были установлены крепежи перед покрытием эмалью как показано на фото ниже.

Еще один важный момент – цвет эмали внутри кастрюли. Если с внешней стороны он может быть любым, то внутри только: черным (но не коричневым), белым, кремовым (но не желтым), серо-голубым и синим. Эмаль любого цвета токсична. Также проверяйте кастрюлю на наличие сколов и просветов на стенках и помните, чем толще эмаль, тем дольше она прослужит.

Кастрюля алюминиевая без покрытия

• Плюсы: легкая, дешевая, быстро нагревается.
• Лучше подходит для: кипячения молока, варки яиц, пельменей и макарон.
• Минусы: легко деформируется и со временем темнеет, алюминиевая посуда может изменять вкус еды из-за свойства алюминия вступать в реакцию с кислотами и щелочью, выделяет токсичные соли металла в очень малых дозах, которые накапливаются в организме с течением времени.
• Плохо подходит для: варки детских и диетических блюд, приготовления сложных блюд, например, плова, а также кислых продуктов.

Как выбрать кастрюлю из алюминия: выбирайте посуду с ровным и толстым дном (более 3 мм), толстыми стенками (более 1, 5 мм) и плотно сидящей крышкой. Также обращайте внимание на ручки – они должны быть не приварены, а прикручены на болты как показано на фото выше.

Чугунная кастрюля

Плюсы: чугун – долговечен, не боится царапин, безопасен и даже полезен для здоровья, так как «отдает» малые дозы железа. Еще одно преимущество – чугун имеет натуральное «антипригарное покрытие», которое формируется из масла, впитавшегося в пористое дно чугуна. Чугунная кастрюля долго остывает, а блюда в ней получаются самыми вкусными благодаря той же пористости.

Подходит: и для тушения, и для варки, и для жарки, и для запекания блюд в духовке. Конечно, особенно вкусными в чугунной посуде получаются плов и мясные блюда.

Минусы: чугунные кастрюли самые тяжелые, их нельзя мыть в посудомоечной машине, они долго нагреваются, что увеличивает время готовки, также в них нежелательно хранить еду и долго оставлять воду, так как чугун склонен к появлению ржавчины.

Как выбрать чугунную кастрюлю: чем темнее, пористее и тяжелее чугун, тем он качественнее. Признак некачественной чугунной посуды – гладкость поверхности и относительная легкость (хорошая чугунная кастрюля объемом 3 л должна весить более 4 кг).

Кастрюля с антипригарным тефлоновым покрытием

Плюсы: быстро нагревается, а главное — практически не требует использования масла.

Лучше подходит для: приготовления диетических блюд.

Минусы: как только тефлоновое напыление повреждается, посуда становится вредна для здоровья, так как пища в процессе приготовления будет наполняться канцерогенными токсичными газами. Тефлоновое покрытие даже при бережном использовании сможет прослужить всего 1 год.

Как выбрать кастрюлю с тефлоновым покрытием: чем многослойнее тефлон, тем дольше он прослужит. Количество слоев указывается на упаковке.

Перед покупкой посуды убедитесь, что антипригарное покрытие имеет идеальную гладкость (на фото выше пример того, как быть не должно).

Имейте в виду, что выбор кастрюли из нержавеющей стали с тефлоновым покрытием будет не оправданным, так как стоят такие модели дорого, а служат недолго, ведь тефлон, даже многослойный, все равно рано или поздно «слезет».

Кастрюля из жаропрочной/огнеупорной керамики

Плюсы: экологична и абсолютно безопасна для здоровья, а потому в ней хорошо хранить еду в холодильнике, также она не влияет на вкус пищи, не имеет склонности к пригоранию (пока глазурь керамики не протрется) и долго удерживает тепло.

Лучше подходит для: тушения овощей, приготовления рагу и жаркого, дичи, также в ней можно запекать блюда в духовке.

Минусы: требуют использования рассекателя пламени, тяжелее алюминиевых кастрюль и стоят дороже. Керамика может треснуть от падения, боится царапин от металлических приборов и мытья абразивами. Как только глазурь на дне протрется, еда начнет подгорать, а кастрюля – впитывать жир, который усложняет ее чистку.

Помните, что нельзя опускать керамическую кастрюлю в холодную воду сразу после готовки или ставить на огонь посуду, которую только что вынули из холодильника, так как от резкого перепада температуры она может дать трещину или лопнуть.

Также, чтобы избежать раскола емкости, нельзя допускать полного выкипания воды в процессе готовки.

Советы по выбору: хорошая кастрюля должна иметь толщину дна 4-7 мм и соответственно, большой вес, например, трехлитровая посуда должна весить более 2 кг.

Кастрюля из огнеупорного/жаропрочного стекла

1. Плюсы: стеклянную кастрюлю можно сразу поставить на стол, так как она приятно выглядит, безопасна для здоровья, не склонна к пригоранию, легка в уходе и ее можно мыть в посудомоечной машине, хорошо подходит для запекания блюд в духовке и хранения посуды в холодильнике, долго сохраняет тепло;
2. Лучше подходит для: варки гарниров, супов, компотов, каш.
3. Минусы: нельзя ставить на газовую конфорку без рассекателя огня (фото ниже), может разбиться от падения и резкого перепада температур.
4. Плохо подходит для: тушения и жарки.

Советы по выбору: разглядите всю посуду на свету — стенки должны быть без пузырьков воздуха, иначе она может лопнуть в процессе готовки. Важно, чтобы стекло не было мутным и непрозрачным. Цвет хорошей стеклянной кастрюли должен иметь голубоватый, бирюзовый оттенок.

Стальная кастрюля (из нержавеющей и медицинской стали)

Плюсы: практически идеальная кухонная посуда — кастрюли из нержавеющей стали ударопрочные, износоустойчивые, долговечные, не боятся царапин от ножей, вилок и венчиков, равномерно прогреваются. Также кастрюли из нержавейки просты в уходе – их можно чистить металлическими губками и скребками. Профессиональные повара чаще всего готовят именно в посуде из нержавеющей стали.

Лучше подходят для: универсальны, но больше подходят для варки и тушения, чем для жарки еды.

Минусы: хорошая кастрюля с толстым дном стоит дорого, со временем тускнеет, на дне появляются несмываемые пятна и разводы, нагревается медленнее алюминиевых кастрюль.

Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали: Ищите маркировку на упаковке или дне посуды с цифрами: 18/10, 08/13, 12/13 или 12/18. Первая цифра – это показатель содержания хрома в сплаве нержавеющей стали, а вторая – никеля.

Чем больше первое значение, тем качественнее посуда, соответственно нержавейка с маркировкой 18/10 – самая лучшая, и именно такой сплав называется медицинской сталью. Чем толще дно и стенки посуды (дно – более 3 мм, стенки – более 0,5 мм в толщину), тем равномернее будет нагрев, а пища не будет пригорать при жарке и тушении блюд.

В идеале лучше выбирать кастрюлю с двойным или тройным дном. Но маркировка, заявленная производителем – не залог качества.

Предлагаем посмотреть следующий сюжет «Контрольной закупки» о том, как правильно выбрать кастрюлю из нержавеющей стали со стеклянной крышкой и как распознать подделку и пр.

6 главных рекомендаций

1. Из какого бы материала не была изготовлена посуда, выбирая из двух однотипных моделей, выбирайте ту, что имеет более толстые стенки и дно, а также больше слоев антипригарного покрытия (если оно есть);
2. У хорошей кастрюли ручки должны быть прикручены, а не приварены;

1. Всегда проверяйте посуду на наличие дефектов;
2. Крышка должна плотно «сидеть» на посуде и не падать при ее наклоне;
3. Дно должно быть ровным и устойчивым;
4. Лучше не покупать кухонную посуду целым готовым набором. Составьте комплект из емкостей разных не только по размеру, но и по виду материала. Например, для приготовления плова и мясных блюд незаменим чугунный казанок, для тушения овощей пригодится керамическая кастрюлька, для варки супов – эмалированная, для приготовления диетических блюд приобретите тефлоновую модель, для быстрой варки яиц сгодится алюминиевый маленький ковшик и, конечно, не забудьте приобрести универсальную кухонную утварь – кастрюлю из нержавеющей стали. Она должна быть максимально качественной, ведь именно в ней вы и будете чаще всего готовить. О размерах посуды читайте ниже.

Какой объем кастрюли выбрать?

Какой объем кастрюли является оптимальным? Универсальной считается кастрюля среднего размера с объемом в 3 л. В такой емкости можно варить и супы, и гарниры, и мясо, и компоты. Но лучше иметь на кухне набор из нескольких кастрюль разных размеров, форм и видов.

Для варки супов и компотов: объем кастрюли для варки супов и компотов выбирается из расчета 1л на одного члена семьи. То есть, для небольшой семьи из 3 человек вполне достаточно обзавестись 3-литровой посудой. Если же вы любите варить супы с запасом, то и кастрюлю выбирайте побольше.

Для варки яиц, овощей, гарниров: небольшая кастрюля объемом 1-2 л.

Для варки каши на 1-2 порции и соусов: кастрюли объемом менее 1 л.

Как выбрать хорошую кастрюлю: тонкости и секреты

“Кастрюль много не бывает” – думают многие хозяйки и ошибаются. Если кухня небольшая, то каждый ящик или полочка имеют огромное значение. Занимать пространство горами кастрюль – а некоторые понадобятся пару раз за год – не стоит.

Наши прабабушки обходились котелками и глиняными горшками. Сейчас же выбор кастрюль и материалов настолько велик, что иногда теряешься. Я постараюсь рассказать об их особенностях, и о тех кастрюлях, которые есть у меня.

Как выбрать идеальную кастрюлю

Самым главным критерием при выборе хорошей кастрюли является толщина дна и стенок. Чем толще дно, тем легче контролировать процесс приготовления блюда. Тонкостенные и тонкодонные кастрюльки стоят дешево, но все они спустя какое-то время отправляются в мусорное ведро.

Хорошо, если дело только в испорченных продуктах или в оплавившихся ручках и крышке, но ведь такие кастрюли могут нанести вред здоровью, особенно детскому. Поэтому, выбирая кастрюлю обращайте внимание на бренд. Сейчас на рынке достаточно производителей, которые предлагают товар высокого качества, который прослужит долго верой и правдой.

Кастрюли из алюминия

Долгое время на моей кухне жила раритетная кастрюлька из алюминия. Она досталась мне от бабушки, хотя таких абсолютно новых кастрюль на антресолях был целый склад. Я, как и мама, отваривала в ней овощи на салаты, печень и прочие продукты, но после каждого приготовления она принимала вот такой неприглядный вид.

В последнее время много споров: алюминиевые кастрюли нужно избегать, так как при готовке из стенок посуды выделяются вредные вещества. Особенно это касается тех продуктов, в которых много кислоты. Нейтральные каши и макароны в ней готовить можно, но щи, капустняк, маринады, кисломолочные блюда, морсы и всякие смеси для консервации, в состав которых входят томаты, уксус и прочее – нельзя.

Алюминиевые кастрюли иногда деформируются, гнутся, поэтому тепло начинает распределятся неравномерно, а пища пригорает. Поэтому я решила распрощаться с этим наследием прошлого и избавиться от кастрюль из алюминия.

Кастрюли из нержавеющей стали

Самыми востребованными на моей кухне сейчас являются кастрюли из высококачественной нержавеющей стали –  18/10 (соотношение хрома и никеля).

Например, это набор кастрюль одной марки разных размеров. Для моей семьи из трех человек вполне достаточно двух кастрюль на 3 л и 2 л, и нескольких маленьких кастрюль на 1 л и 1,5 л из аналогичного набора другой фирмы. Вот этих четырех кастрюль нам вполне хватает для повседневного использования, остальные кастрюли только дополняют и расширяют возможности приготовления на кухне.

В такой посуде можно готовить еду с минимальным количеством масла, т.к. она разработана специально для здоровой и полезной пищи. В процессе приготовления используется внутренняя влага продуктов – еда практически не пригорает.

Хороши кастрюли с двойным капсульным дном, в которых слой алюминия распределяется между двумя стальными пластинами, поэтому дно и стенки нагреваются быстрее, чем у обычной посуды. Такие кастрюли гигиеничны, безопасны, износоустойчивы и удобны в уходе. Ручки длительное время не нагреваются, как и ручка на крышке. Крепятся они надежно: в руках эта конструкция не ощущается хлипкой.

Ухаживать за посудой из нержавеющей стали достаточно просто. Не рекомендуется использование металлических губок и абразивных материалов. Обычный раствор соды справляется с загрязнениями без проблем, а обычное жидкое моющее средство и губка – все, что нужно для ухода.

Если же случилось так, что еда пригорела, нужно налить в кастрюлю воды и на слабом огне довести до кипения, после чего промыть проточной водой. В посуде из нержавейки можно готовить и хранить любые продукты, т.к. она обладает бактериостатическими свойствами, т.е. продукты остаются свежими длительное время.

Эмалированные кастрюли

Эмалированные кастрюли на моей кухне большой популярностью не пользуются, хотя это одни из самых популярных кастрюль – они есть практически у каждой хозяйки.

У меня есть несколько эмалированных кастрюль, которые я купила скорее из-за красивой расцветки, нежели из-за практичности. Я вполне могла бы обойтись без них.

Такие кастрюли легкие, удобные и недорогие. В них можно подавать еду на стол. Но они достаточно хрупкие – на них со временем могут появляться сколы и трещинки, а это говорит о том, что такой кастрюлей пользоваться нельзя.

Пусть Вас не вводят в заблуждение фото еды в интернете или книгах в маленьких старых кастрюльках с “живописными” сколами – эта посуда используется только для фото. Ни один здравомыслящий человек в такой посуде готовить не станет. Кроме того, в эмалированных кастрюлях еда часто пригорает, особенно если у них тонкое дно.

Помните, чтобы эмалированная посуда прослужила дольше, перед первым применением нужно закалить эмаль. Для этого необходимо заполнить емкость до краев водой и всыпать соль (по 2 ст.л. на каждый литр воды), довести до кипения и дать ей остыть.

Кастюли из керамики

Керамическая кастрюлька на 2 литра – еще один мой фаворит.

Кастрюли из керамики всегда имеют толстые стенки и дно – пища не пригорает, поэтому в ней особенно хорошо удаются супы, уха, каши и многие другие блюда. Это происходит за счет того, что пористая керамика впитывает влагу, а затем отдает ее продуктам.

В ней же блюдо можно подать на стол, так как керамические кастрюли замечательно выглядят и создают особую атмосферу уюта. Единственный недостаток в том, что с керамической кастрюлей обращаться нужно очень бережно, так как она достаточно хрупкая.

Стеклянные кастрюли

А вот стеклянная кастрюля в качестве именно кастрюли на моей кухне не прижилась, хотя я с удовольствием запекаю в этой посудине блюда в духовке и затем храню в ней еду в холодильнике.

Также в ней можно готовить блюда и в микроволновой печи, а в некоторых моделях – и на открытом огне. При нагревании стекло не выделяет никаких реагентов, что позволяет сохранить естественный вкус продуктов, без посторонних запахов и вкусов.

При всех преимуществах и экологичности стекла, такие кастрюли вызывают у меня опаску. В одной из кулинарных передач повар добавила в блюдо в стеклянной кастрюле, стоящей на плите, холодную сметану, от чего кастрюля лопнула и раскололась на две части.

Какое покрытие выбрать

На какое-то время кастрюли из чугуна, так любимые нашими бабушками, сошли с лидерских позиций, но сейчас вновь возвращаются, уже обновленные и видоизмененные.

Чугун нагревается равномерно, пища в нем не пригорает. Они как-будто созданы для блюд длительного приготовления. Кастрюли из чугуна долго держат тепло, достаточно износостойкие и прочные, но в то же время увесистые и громоздкие.

Эмалированное покрытие

Я долгое время очень хотела огромную чугунную кастрюлю с эмалированным покрытием. И когда она у меня появилась, заменила собой старые казанки, которые я покажу чуть позже.

Покрытие делает чугунную кастрюлю более привлекательной, но в тоже время более хрупкой.

Если за ней бережно ухаживать: не устраивать перепадов температур, не ронять  и не скрести металлическими принадлежностями,  то такая кастрюля будет у вас в любимицах.

В такой оранжевой красотке я готовлю тыквенную кашу, тушу небольшие порции блюд, но сами блюда стараюсь не держать в ней долго.

Вот так выглядит крышка чугунной кастрюли с эмалированным покрытием. Перед покупкой убедитесь, что на ней нет никаких сколов и трещин.

Единственный недостаток, на мой взгляд, – от некоторых ингредиентов эмаль со временем может окрашиваться . Т.е.

покрытие становится не таким белым или кремовым, а с небольшими пятнами или оранжевым налетом, который плохо чистится. Обычно такой налет дают морковь, красные перец, томаты и специи, особенно куркума.

Оптимально иметь две кастрюли из чугуна, большую и маленькую, примерно на 1,5- 2 литра.

Тефлоновое покрытие

Кастрюли с тефлоновым покрытием для меня особого интереса не представляют: с ними нужно быть очень аккуратными, т.к. даже через малейшие царапины и трещины в пищу будут попадать вредные вещества.

Зато я не представляю свою кухню без тефлонового ковшика с длинной ручкой. Если за ним правильно ухаживать и не использовать металлические ложки и лопатки, то он станет незаменимым помощником при приготовлении соусов – в нем ничего не пригорит и не испортится.

Еще одной незаменимой вещью на моей кухне является маленький ковшик, именуемый в магазине туркой. Это, конечно, не кастрюлька, но у меня он выполняет именно роль маленькой кастрюли, когда нужно подогреть молоко или сварить какао. Он занимает гораздо меньше места, и мыть его легче, чем большую кастрюлю.

• А это те самые котелки, в которых я долгое время тушила картофель с мясом, делала жаркое и плов, но их со временем заменили чугунные кастрюли и мультиварка.
• Выбросить их у меня не поднимается рука: они служили не одному поколению в моей семье и, возможно, когда-то послужат еще.

Каждая хозяйка может собрать свой набор кастрюль, который будет удобен ей. Если вы часто варите спагетти, обзаводитесь кастрюлей для варки пасты, если же раз в месяц, то вполне можно обойтись обычной кастрюлей и дуршлагом, и не захламлять кухню. По такому принципу можно пройтись по всем кастрюлям и решить, что нужно именно вам и из какого материала .

Неизменным остается только одно правило: лучше купите одну дорогую качественную кастрюлю, чем целый набор дешевых, но сомнительного качества. И не бойтесь потратить лишние 10 минут, чтобы просмотреть отзывы других хозяек на этот товар.

Пусть каждая кастрюля на кухне будет вам в помощь!

Руководство: как выбрать лучшую кастрюлю | Магазин Постоянных Распродаж

Все еще в поиске идеальной посуды? Действительно выбрать идеальный набор кухонной утвари не так просто, как может показаться на первый взгляд. Особенно если хочется получить эффективную, надежную, долговечную и безопасную помощницу на кухне.

МПР представляет вашему вниманию руководство: как выбрать лучшую кастрюлю в 2021 году. Узнайте какой материал самый лучший, безопасный и крепкий.

Больше не придется ошибаться при покупке посуды, а на вашей кухне наконец-то появится лучшая в вашей жизни кастрюля. 

Какие кастрюли можно использовать на вашей варочной панели?

Как определить, какая кухонная утварь подходит для вашей плиты? Для этого не нужно быть инженером-химиком и изучать свойства каждого материала. Достаточно внимательно изучить коробку изделия. Производитель указывает для какого вида варочной панели подходит конкретная модель. Если таковой информации на упаковке не имеется, а купить посуду очень хочется, вот вам маленькие подсказки:

• Электрические варочные панели совместимы со всеми видами посуды, кроме медной.
• Стеклокерамика также не дружит с медью. Дно посуды должно быть гладким и идеально ровным, чтобы лучше контактировать с конфоркой варочной панели. Идеальный вариант — кастрюли из нержавеющей стали с капсульным дном, чугунная и эмалированная посуда. 
• Газовые плиты работают со всеми видами кухонной утвари не зависимо от ее материала. 
• Индукция работает только с определенным видом посуды. Ищите на упаковке значок спирали, подтверждающий, что данное изделие подходит для индукционной варочной панели. Неподходящая модель просто не будет нагреваться на такой плите. Необходимо купить посуду с магнитным основанием. 

Какие кастрюли можно мыть в посудомоечной машине

Если вы не моете кухонную утварь вручную, а используете машинку-автомат, стоит еще раз внимательно изучить упаковку товара. На ней обязательно должен быть значок посудомоечной машины. Если он перечеркнут, значит изделие придется мыть руками. 

В посудомоечной машине нельзя мыть алюминиевые принадлежности (они будут окисляться), чугунные изделия (они будут ржаветь) и посуду с деревянными ручками (они начнут гнить и покроются плесенью). Эмалированную кухонную утварь и модели из нержавейки можно смело отправлять на автоматическую мойку. 

Какая кастрюля лучше — из алюминия, чугуна или нержавеющей стали

Чугунные кастрюли готовят блюда как в русской печи. Они тают во рту и имеют божественный вкус, потому что долго томятся. Чугун медленно нагревается, но прекрасно сохраняет тепло. Выключите конфорку — еда продолжит готовиться и оставаться горячей.

Такая посуда требует специальной обработки перед первым использованием. Налейте на дно оливкового или подсолнечного масла и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Важно накрыть решетку фольгой, а посуду установить вверх дном. Оставьте на час.

Затем выключите духовку и позвольте кухонной утвари остыть. 

Чугунные кастрюли — идеальный выбор для длительного медленного тушения на маленьком огне. Могут использоваться на всех видах плит, включая индукцию. Главное поднимать тяжелые емкости, а не передвигать их по деликатной поверхности. 

Кастрюли из нержавеющей стали в чистом виде готовят не равномерно из-за возникновения горячих точек. Производители решили эту проблему путем создания капсульного дна, содержащего пластины алюминия и меди. Эти два материала обеспечивают быстрый и равномерный нагрев.

В результате кастрюля из нержавеющей стали получилась идеальной — она быстро и качественно готовит, и подходит для дальнейшего хранения любых блюд, включая кислые яблочные компоты. Нержавейка не окисляется, не придает пище металлический привкус. Прекрасно моется в посудомоечной машине.

Гигиенический материал легко очищается, предотвращает накопление бактерий и неприятных запахов. 

Эмалированные кастрюли бывают разными. Качество и цена кухонной утвари зависят от металла, который находится под эмалью. Это может быть алюминий, чугун или сталь.

Тонкий слой эмали приводит к подгоранию и прилипанию пищи, а потому при покупке обращайте внимание на вес изделий. Чем тяжелее эмалированная кастрюлька, тем лучше. Также к таким изделиям нужно бережно относится.

Если появятся сколы, с посудой придется попрощаться. Но если будете беречь, получите самых безопасных и преданных помощниц на кухне.

VETTA Глянец Кастрюля эмалированная, 18см, 2,0л, синий
VETTA Хлеб Кастрюля эмалированная, 22см, 3,6л

Кастрюли с антипригарным покрытием облегчают кулинарную жизнь на всех ее этапах — от готовки до очистки. Вы можете готовить с минимальной порцией жира, не боясь, что продукты подгорят или прилипнут ко дну. Моются такие изделия легко и быстро. 

Керамические кастрюли превосходят чугун по теплоемкости и равномерному распределению тепла. Медленно остывают, а потому долго остаются горячими. Подходят для варки, тушения, запекания. Продукты не пригорают. Готовятся в собственном соку с минимальным содержанием масла. 

Стеклянные кастрюльки — гигиеничные и безопасные. В них можно готовить на плите с применением специального рассекателя огня. Требуют очень бережного отношения и правильно выбранной температуры. Отличный вариант — стеклянная посуда Satoshi.

Какие блюда вы часто готовите?

Чтобы не промахнуться с выбором посуды и выбрать лучшую кастрюлю в 2021 году, нужно внимательно изучить ваше семейное меню. Кухонная утварь должна на 100% отвечать вашим кулинарным потребностям. Вот наиболее распространенные блюда, для которых требуется специальная кухонная утварь:

Тушеное мясо и рагу. Если любите тушить мясо и овощи, вам понадобится керамическая кастрюлька. Вы можете начать готовить на плите (газовой или электрической), а затем переместить изделие в духовой шкаф, чтобы медленно томить в течение нескольких часов. 

Большое преимущество керамической посуды — универсальность. Ее можно использовать на варочной панели и в духовке. Яркий тому пример — керамическая кастрюля Millimi Аппетит.

Супы, рассольники, борщи, компоты. Первые блюда идеально готовятся в посуде из нержавеющей стали. Изделие с двойным капсульным дном быстро нагревается, равномерно готовит. 

Кисели и компоты. Фруктовые напитки лучше всего получаются в эмалированных кастрюльках. В них же готовятся вкуснейшие щи, грибные и мясные супы. Вот только стоит помнить: белая эмаль медленнее поглощает тепло, а значит и готовит дольше. Лучше отдать предпочтение темной цветовой гамме. 

Кастрюли и сковороды должны быть достаточно тяжелыми, чтобы равномерно проводить тепло и предохранять продукты от пригорания.

Какие кастрюли самые безопасные для готовки?

Какая посуда самая безопасная для вашей кухни? Некоторая кухонная утварь может отравлять пищу тяжелыми металлами и химическими веществами, что приводит к многочисленным проблемам со здоровьем. Чтобы сделать правильный выбор и выбрать лучшую кастрюлю в 2021, следуйте рекомендациям:

• Алюминиевая посуда не любит кислые продукты. Блюдам с содержанием яблок и помидоров она придает металлический привкус. А потому томатный сок и яблочный компот лучше в ней не варить. Алюминий не предназначен для кислых продуктов.
• Чугунная посуда выделяет железо в пищу. Это большой плюс, если у вас нехватка этого микроэлемента. Если переизбыток, такие изделия вам запрещены.  Но это не меняет того факта, что посуда из чугуна — самая безопасная для вашего здоровья. 
• Эмалированные кастрюли — идеальный выбор для каждого дома. Пока они целые и не имеют сколов, бояться нечего. Это безопасная посуда для вашей кухни.
• Нержавеющая сталь бывает разной. Самые безопасные марки —  18/8 или 18/10. В таких емкостях готовят на кухнях ресторанов, отелей и детских садов.
• Стекло — 100% гигиеничный и безвредный материал. В стеклянной посуде готовятся потрясающие полезные блюда.
• Керамика без содержания свинца — еще один полезный вариант для вашего дома. В ней вы сможете готовить самые разнообразные кулинарные изыски с пользой для здоровья.
• Медь хороша внутри нержавеющей стали. Пока медь быстро прогревается, сталь не выделяет химических веществ. Идеальный тандем. 

Все кастрюльки хороши, пока остаются целыми и не покрываются царапинами. Чтобы продлить срок жизни кухонной утвари и обезопасить себя от вредных испарений, вместо металлической ложки, используйте нейлоновую, силиконовую или деревянную. Если выбираете эмалированную кастрюлю, перестаньте стучать по ее ободку металлической ложкой. Рано или поздно на том месте появится опасный скол. 

Какие ручки должны быть у идеальной кастрюли

У лучшей кастрюли 2021 года должны быть толстые стенки, двойное массивное дно и надежные ручки. 

• Металлические ручки нагреваются, а потому без прихватки не обойтись. Зато с ними можно смело в духовку.
• Пластиковые и деревянные ручки — жаропрочные, но не жаростойкие: нельзя начать готовить блюдо на плите, а закончить в духовке. Пластик и дерево не дружат с духовым шкафом и его высокими температурами. 
• Металлические ручки с силиконовыми теплозащитными накладками — универсальный вариант. Силикон выдерживает нагрев до 240°, а потому прекрасно себя чувствует в духовке. 

Кастрюли с каким креплением ручек самые надежные? 

Существует три разновидности крепления ручек к корпусу кухонной утвари:  Один из самых надежных способов фиксации ручек — клепочный. Такое крепление исключает, что ручки отпадут, когда вы будете переносить емкость с супом с варочной панели на стол. К тому же оно не позволяет ручкам сильно нагреваться наравне с корпусом. 

Винтовое крепление можно встретить среди алюминиевых принадлежностей для приготовления пищи. Внешние основания для ручек являются одним целым с корпусом посуды. На завершающем этапе производства к ним привинчиваются бакелитовые держатели. Такая конструкция не менее надежна чем клепочная. 

Самые надежные ручки, приваренные точечной сваркой. Цена таких моделей на порядок выше. Данный вид ручек выдерживает трехкратный вес заполненной посуды. 

Надежный, долговечный и доступный по цене — литой способ. Это когда ручки и корпус представляют собой одно целое. Такие держатели уж точно никогда не отвалятся. Чаще всего такой вариант встречается среди алюминиевой и чугунной кухонной утвари. Но такие ручки сильно нагреваются и без прихватки взять их голыми руками невозможно.

Какие крышки должны быть у лучших кастрюль 2021 года

В идеале это крышка из термостойкого прозрачного стекла с внутренней посадкой. Благодаря выступающим бортикам крышка полностью заходит внутрь посуды, создавая герметичное пространство. Остается только отверстие для выхода пара. В таких изделиях вода закипает быстрее, а время приготовления пищи сокращается в разы. 

Внимательно изучите ручку крышки. Она должна не нагреваться, а потому хорошо если будет сделана из силикона или бакелита. Будьте внимательны с пластиком. Дешевый материал может поплавиться. Важно и крепление ручки. 

Также читайте: • Удивительные преимущества керамической посуды для вашей кухни • В какой кружке самый вкусный кофе • Посуда из опалового стекла — 10 плюсов и ни одного минуса

Подводим итоги: Как выбрать лучшую кастрюлю в 2021 году

Если обожаете тушеные блюда, которые можно готовить на плите или в духовке в собственном соку с минимальной порцией масла, ваш выбор — стеклянные, керамические и чугунные кастрюльки.

Это лучший выбор для медленного томления блюд на слабом огне. Все три материала — 100% безопасные. В стекле и керамике можно хранить пищу. Посуда ничего не выделяет, не меняет вкус продуктов.

Идеально для молодых мам и поклонников здорового питания.

Решив купить стеклянные и керамические кастрюли, внимательно изучите инструкцию. Возможно вам понадобится рассекатель пламени, чтобы использовать их на плите. 

Посуда из нержавеющей стали — универсальный вариант на каждый день. В таких емкостях готовятся отличные первые блюда и гарниры. Главное купить кастрюли из нержавеющей стали с капсульным дном и толстыми стенками.

Нержавейка не боится влаги, поэтому можно мыть в посудомоечной машине. Абсолютно устойчива к кислотам и щелочам, а потому смело варите щи, компоты, рассолы. Окисления не произойдет.

Идеальный вариант для длительного хранения пищи в холодильнике.

Эмалированные кастрюли — еще один прекрасный вариант для вашей кухни. В них готовятся вкусные супы, кисели, компоты. А вот продукты из теста будут прилипать. К таковым относятся пельмени, вареники, макаронные изделия. Безопасно хранить пищу в холодильнике.

Что касается экономии ресурсов и вашего времени, то быстрее всего готовят кастрюли из нержавеющей стали. На втором месте — эмалированная посуда. Дольше всего варят керамика и чугун. Вместе с тем в эмалированных и стальных емкостях еда быстрее всего остывает.

Зато чугун, керамика и стекло еще долго сохраняют блюдо горячим.  Теперь вы знаете все о посуде для приготовления и с легкостью сможете выбрать лучшую кастрюлю в 2021 году. Предлагаем сделать это в Магазинах Постоянных Распродаж, где качество стоит разумных денег.

 

Кухонная утварь – выбор посуды для варки и обзор кастрюль

Хорошее блюдо, будь оно приготовлено в домашних условиях или в кафе, ресторане столовой, своеобразное произведение искусства. Оно говорит о профессионализме, таланте повара. Наряду с этим было бы невозможным его приготовить без наличия необходимой кухонной утвари. Естественно, первостепенная роль отводится ёмкостям, в которых продукты подвергают тепловой обработке. В профессиональных кругах кулинаров их называют наплитной посудой. 

• кастрюли;
• сковороды;
• сотейники.

Вот минимальный, необходимый перечень наплитной посуды на кухне. Но и это не всё.

Можно смело утверждать, что главенствующая роль, в категории наплитной посуды, принадлежит посуде для варки. И естественно, речь пойдёт о кастрюлях. Кулинары предъявляют к такой посуде (впрочем, как и к остальной) вполне обоснованные требования. Их немного, но они включают в себя очень важные и необходимые аспекты:

• Безопасные характеристики с гигиенической точки зрения.
• Быть нейтральной к агрессивной среде.
• Прочность и удобство.
• Устойчивость к деформации при разных температурах.
• Простой уход.

Разновидности кастрюль по применению

Какая кухня может обойтись без кастрюли – никакая. И разновидность их поражает. За многие десятилетия, безусловно, изменился и вид, и материалы, и качество кастрюль.  Было бы смешно готовить первое блюдо в ковшике или соус в кружке.

Поэтому важно определиться: какие, в каком количестве, и какого качества кастрюли необходимо иметь домохозяйкам. Для полноценной работы домашних поваров (считают специалисты), на кухне должно быть не менее трёх – четырёх кастрюль:

• В маленьких кастрюлях (1 – 3 литра) – готовят небольшие порции супов, каш, картофельного пюре.
• В средних кастрюлях (3 – 5 литров) – готовят борщи, супы на семью, отваривают мясо, овощи, а также макароны или пельмени.
• В больших кастрюлях (5 литров и более) — готовят на большую семью. В них квасят капусту, варят компоты.

Существует классификация кастрюль для решения отдельных кухонных задач:

Ковш – как правило, небольшая кастрюлька с крышкой или без неё, с одной ручкой. В них готовят блюда для детей, варят яйца и каши, можно вскипятить небольшое количество воды.

Молочник – тоже ковш, но более высокий. В нём, более всего удобно кипятить молоко. Но можно варить и каши.

Сотейник – Если взять кастрюлю и сковороду с высокими бортиками, то что-то среднее между ними и будет сотейником. С крышкой, сотейник прекрасно подходит для тушения продуктов, приготовления густых супов.

Казан (котелок) – посуда, в основном чугунная, у которой толстые стенки. В ней готовят восточные блюда и конечно плов. В зависимости от формы дна блюда готовят либо на открытом огне, либо на плите.

Пароварка – кастрюля, в которой готовят блюда на пару. В нижнее отделение наливается вода, а в верхнем, располагаются решётки или сетки для продуктов.

Мантоварка (мантышница) – очень схожа с пароваркой, но конструкция решеток другая.

Кастрюля для варки макарон – сравнительно новое, весьма полезное изобретение от кухонной индустрии. Состоит из двух кастрюль. В большую наливают воду. Меньшую кастрюлю, с отверстиями, вставляют в большую. Отваривают макаронные изделия, потом поднимают меньшую кастрюлю с макаронами. Когда вода стекает, готовые макароны переносят. В ней удобно готовить пельмени и вареники.

Кастрюля для варки овощей – похожа по своим характеристикам на макаронную, но внутри, вместо кастрюли с дырочками сетка с ручкой.

Далёкие предки современной посуды изготавливались именно из чугуна (да ещё из глины). Но этот материал актуален и сейчас. Современная чугунная посуда может быть с покрытием: эмаль или антипригарное покрытие. Либо совсем без покрытия.

Плюсы:

• долговечность, прочность;
• можно тушить, томить, запекать;
• используется в духовке и в печи;
• природное антипригарное покрытие, которое появляется по мере использования (когда накалившееся масло постепенно закупоривает пористую поверхность чугуна и не даёт приставать пище к днищу кастрюли или казана).

Минусы:

• большой вес;
• неудобно переносить и хранить еду в холодильнике;
• если кастрюля без покрытия, долго еду хранить нельзя;
• исключается приготовление зимних заготовок: квашение, соление,
• маринование при отсутствии покрытия;
• блюда с повышенной кислотностью лучше варить в другой ёмкости.

Давний и самый распространённый металл, который используют для изготовления посуды. Он бывает разных видов для разной категории посуды, в том числе и для кастрюль.

Листовой алюминий

Что позитивно:

• прочность;
• быстро нагревается;
• кастрюли из него идеальны для варки.

Недостатки:

• в кастрюлях без покрытия нельзя готовить и хранить солёные продукты и щелочные;
• метал вступает в реакцию с кислотами;
• нельзя готовить сложные блюда;
• нельзя оставлять блюда надолго.

Кованый алюминий и литой

Положительное:

• прочность;
• толстые стенки и толстое дно;
• можно варить, а также использовать как сковороду, для обжаривания;
• можно готовить плов, тушить мясо, готовить рагу.

Отрицательное:

• материал также пористый и продукты могут приставать к днищу;
• посуда может окисляться;
• нельзя надолго оставлять пищу.

Если вам нравится алюминиевая посуда, то лучше приобрести кастрюли с антипригарным покрытием. Это избавит вас от проблем с приготовлением, а также облегчит уход за посудой.

3. Нержавеющая сталь

Блеск, практичность, изысканные формы, вот что отличает посуду (в том числе и кастрюли) из нержавейки.  В последние годы они прочно заняли нишу в выпуске продукции кухонной утвари.

Чем полезны:

• прочность;
• не подвержена окислению, не контактирует с продуктами;
• многофункциональность: пригодна для приготовления любых блюд;
• длительные сроки использования;
• простота в уходе за такой посудой.

Недостатки:

• нельзя чистить средствами, имеющими в своём составе абразивные вещества;
• нельзя мыть хлорсодержащими средствами;
• боится накаливания – появляются радужные разводы.

У кастрюль из нержавейки толщина стенок должна быть не менее 0,5 мм. (у штампованной) и не менее 0,8 мм. в кастрюле премиум – класса. А у скороварок -1 мм.

Толщину дна, лучше всего выбрать не менее 3мм.

Кастрюли из керамики и самые древние и в то же время самые современные. В пору наших предков только в ней и готовили. Ныне, для её изготовления используют самые передовые технологии и новейшие материалы.

Чем выгодны:

• можно готовить любые блюда;
• можно готовить в духовке;
• любой вид тепловой обработки продуктов;
• пища не пригорает;
• минимальное использование жира.

Недостатки:

• относительная хрупкость, не переносит перепадов температуры и резких ударов;
• приготовление на открытом огне только с рассекателем;
• наиболее эффективные условия эксплуатации – медленное равномерное нагревание (духовка, печь).

Изначально, готовить в стеклянной посуде было интересно, модно, несмотря на то, что использовали её только в микроволновой печи. Но качество стеклянных кастрюль совершенствовалось и уже давно, в них можно готовить на плите и ставить в духовку.

Польза:

• не боится ни кислот, ни щёлочи;
• можно варить, тушить, томить, запекать, готовить тефтели;
• можно мариновать как мясо, так и рыбу;
• прекрасно чистится и моется.

   Недостатки:

• хрупкость;
• использование только с рассекателем пламени;
• невозможность использования на индукционных плитах.

Издавна, одной из самых привлекательных, была эмалированная посуда. Красивая, с гладкой поверхностью внутри и снаружи. Она и сегодня в почёте у многих хозяек. Эмалируют, как правило, чугун и сталь, иногда алюминий.

Положительное:

• практичность, прочность;
• нет контакта с металлами, которые покрывает эмаль;
• можно солить, квасить, мариновать;

Чем невыгодны:

• при сколах эмали посудой пользоваться нельзя;
• при чистке нельзя пользоваться средствами содержащими абразивы;
• при подгорании пищи появляется потемнение на днище;
• запрещается мыть металлическими мочалками.

Какие бы советы нам не давали, это всего лишь половина дела. Чтобы выбрать правильную посуду, хозяйка должна учесть все факторы своего кухонного хозяйства.

Как выбрать кастрюлю: обзор 7 видов, 6 главных советов (фото)

Какой должна быть кастрюля для супа, зависит от особенностей рецепта, ингредиентов, количества порций, способа варки.

Чтобы выбрать лучшую посуду, проанализируйте этапы приготовления.

В некоторых рецептах требуется предварительное обжаривание, а в других вместо бульона используется молоко. Все эти нюансы отражаются на выборе материала и формы.

Возьмите на вооружение советы профессионалов по кухне, проведите ревизию в шкафу, проанализируйте свое меню.

https://www.youtube.com/watch?v=cpQaq84ue_U\u0026pp=ygVr0JrQsNC6INCy0YvQsdGA0LDRgtGMINC60LDRgdGC0YDRjtC70Y46INC-0LHQt9C-0YAgNyDQstC40LTQvtCyLCA2INCz0LvQsNCy0L3Ri9GFINGB0L7QstC10YLQvtCyICjRhNC-0YLQvik%3D

В этой публикации:

Особенности используемых материалов

Посетители часто задают консультантам магазинов Kuchenland вопросы о том, из какого материала лучше выбрать кастрюли. Наибольшее распространение в России получили четыре варианта исполнения кухонной посуды — производители используют алюминий, нержавеющую сталь, чугун и керамику. Характеристики этих решений представлены в таблице.

• Алюминий. Доступный, долговечный вариант с высокими способностями к поглощению тепла. Варка супов, соусов, каш требует повышенного внимания со стороны человека: ингредиенты могут пригорать к стенкам или дну емкости. Материал нуждается в бережном обращении — при чистке следует избегать применения щелочных или кислотных средств. Производители не рекомендуют хранить готовую пищу в алюминиевой таре из-за высокой скорости окисления продуктов. Варианты с антипригарным покрытием отличаются высокой ценой, при неаккуратном обращении алюминий деформируется.
• Чугун. Сочетает в себе преимущества керамических решений с прочностью изделий из металла. Чугунные казаны применяются для создания блюд, предполагающих длительное тушение компонентов: овощей, мяса, рыбы. Толстые стенки позволяют равномерно нагреть ингредиенты, обеспечить постоянную температуру в течение нескольких часов. К недостаткам чугуна относятся значительный вес, склонность материала к образованию очагов коррозии.
• Нержавеющая сталь. Материал прочен, легок, устойчив к агрессивным моющим средствам, коррозии. Изделия из нержавеющей стали отличаются высоким индексом поглощения тепла, длительным сохранением нагрева. Производители выпускают линейки в классическом или современном дизайнах, которые удачно сочетаются с кухонными интерьерами. Известные фабрики применяют технологию двойного дна, добавляя в нижнюю часть кастрюли вставки из стальных, бронзовых или медных сплавов.
• Керамика. Обладает низкой проводимостью тепла, но медленно остывает. Блюда, приготовленные в керамической емкости, подвергаются меньшей термической нагрузке в сравнении с пищей из металлических аналогов. Используемые ингредиенты прогреваются равномерно, поэтапно. Керамика может использоваться в микроволновых печах для разогрева готовых обедов или ужинов. Её относительными недостатками остаются хрупкость и высокая стоимость.

Рекомендации о том, как правильно выбрать кастрюлю, предлагают учёт особенностей рациона семьи. Поклонникам плова, тушеных овощей или мяса подойдут варианты из чугуна. Любители супов оценят керамическую посуду, мастера варки каш — изделия из нержавеющей стали. Решения из алюминия понадобятся тем, кто часто варит ингредиенты для салатов или сложных блюд.

Чугун

Кастрюли из чугуна часто неприглядны на вид. Посуда кажется громоздкой, но обладает максимумом полезных свойств. Изделия прочные, хорошо держат тепло, безопасны для здоровья.

В таких кастрюльках не пригорает пища, они подходят для любых видов кулинарной обработки. Минусами варианта признают тяжёлый вес, сложность ухода.

Внутреннее покрытие изделий

Пригорание пищи к стенкам и дну кастрюли — частое явление при нарушении рекомендуемой температуры приготовления блюд. Решением проблемы становится антипригарное покрытие, наносимое производителями на внутреннюю поверхность литых или штампованных решений. Самыми востребованными вариантами остаются покрытия на основе:

• полимеров;
• керамики;
• нержавеющей стали.

Выбрать покрытие кастрюли просто — информация о нем размещается на упаковке товара.

Полимерное напыление (тефлон) позволяет избежать пригорания пищи, но требует бережного обращения: перемешивание блюд в процессе приготовления производится силиконовыми или деревянными лопатками.

Для мытья такой посуды не следует использовать жесткие губки или сетки и абразивные чистящие средства. Покрытие надлежащего качества обладает однородной структурой и гладкой поверхностью.

Керамическое напыление на стенках и дне посуды отличается долговечностью. Емкости этого типа позволяют хранить готовые супы или блюда в холодильнике в течение 2-3 дней.

Керамика устойчива к истиранию и не теряет своих свойств при воздействии кислот или щелочей.

Производители рекомендуют избегать падений посуды или ударов по ней: трещина на керамическом напылении приведет к утрате антипригарных свойств.

https://www.youtube.com/watch?v=cpQaq84ue_U\u0026pp=YAHIAQE%3D

Покрытие из нержавеющей стали останется наиболее универсальным вариантом для емкостей, используемых на домашней кухне. Посуда этого типа не требует специального ухода и успешно переживает чистку в посудомоечной машине.

Стандартная кастрюля

Посуда для варки в привычном понимании подходит для типичных кулинарных действий. Здесь можно подогреть воду, что-то сварить, потушить. Чаще всего вариант используют для приготовления первых блюд.

Для стандартной семьи из 3-4 человек на обед достаточно ёмкости до 3 литров. Более крупные вариации подойдут для сезона летних заготовок. Маленькие изделия нужны для одиночек, в качестве вспомогательных инструментов.

Объём и размеры кухонной кастрюли

Размышления кулинаров о том, какой объем кастрюли выбрать для домашнего применения, должны учитывать частоту приготовления блюд и типичный размер порций. Известные фабрики выпускают решения трех размеров:

• малого — 1-2 литра;
• среднего — 2,5-5 литров;
• большого — 5,5-10 литров.

Посуда первого типа подойдет для варки яиц, каш, бульонов или создания соусов. Средние по объему емкости можно использовать в ходе приготовления компотов и глинтвейнов. Значительные объемы востребованы при варке супа для большой семьи или в ходе подготовки к домашнему празднику.

Пристальное внимание следует уделять и диаметру дна кастрюль. Для посуды малых объемов этот показатель не превышает 16-18 сантиметров. Емкости на 5-10 литров обладают диаметром дна в пределах 20-25 сантиметров. Производители индукционных плит учитывают стандартные размеры посуды при проектировании варочных панелей и размещении зон нагрева внутри них.

Определяемся с целью использования

Если у вас еще нет вообще кастрюль, то все кажется простым — приобретайте готовый набор из 5-6 емкостей. А что делать, если посуды вроде бы хватает, но готовить определенное блюдо неудобно?

Не все задумываются о том, что у каждой кастрюли есть свое функциональное назначение. Давайте разбираться:

• Большая кастрюля на 3-5 литров идеально подходит для супов, а в летнее время — компотов. Правда, если вы живете один и предпочитаете обходится без первых блюд, ее можно и не покупать.
• Средняя емкость на 2-2,5 л. считается универсальной. Используется и для разогрева первых блюд, и для приготовления небольших порций супа, макарон и т.д. Фактически — маст-хэв.
• Литровая кастрюля с длинной ручкой применяется для варки яиц, сосисок, овощей. Удобно и практично.
• Пригодится и толстостенная кастрюлька или казанок — подходит для каш, плова, продуктов, которым необходим долгий процесс тушения.
• Сотейник, по сути, это гибрид между стандартной кастрюлей и сковородой — емкость среднего диаметра с достаточно высокими стенками. Идеальный вариант для продуктов, которым очень важно сохранять влагу или соусов.

Мы описали минимальный набор, которого достаточно, чтобы приготовить все основные блюда. Разумеется, профессиональным поварам покажется, что этого критически мало, а те, кто практически не готовит пищу дома решат, что пять кастрюль — излишество.

Поэтому хорошо продумайте, какие из них действительно вам нужны — лучше иметь на кухне всего 2 кастрюли, зато хороших и качественных.

Однако мало определиться с объемом и формой: сейчас посуду для варки делают из 7 различных материалов. Чем они отличаются и какой выбрать?

Эксплуатация посуды на плитах разных типов

Кастрюля для электрической плиты остается наиболее известным типом кухонной посуды. Индукционные конфорки успешно взаимодействуют с нержавеющей или эмалированной сталью, стеклом, керамикой.

Производители бытовой техники не рекомендуют размещать на таких поверхностях емкости из чугуна. Пористая структура этого материала может оставить глубокие царапины на внешнем слое варочной панели.

Под действием высокой температуры подобные разрушения станут причиной образования сколов и трещин.

В качестве кастрюли для газовой плиты может выступать любое решение из ассортимента розничных магазинов.

Срок службы эмалированной посуды

Срок службы, как правило, не ограничен. Долголетие кастрюльки полностью зависит от использования в быту. Оберегайте кастрюльку от падений, и она послужит вам верой и правдой долгие годы.

Внимание! Эмалированная посуда боится резких перепадов температур: горячо-холодно. Проведите эксперимент (если не жалко

Гид по кастрюлям, которые должны быть на каждой кухне

«Эльдоблог» подскажет, как правильно выбрать кастрюлю и какая утварь должна быть на каждой кухне.

Глубокие ёмкости круглой формы с тонкими (до 1,5–2 мм) стенками и двумя ручками сбоку. Универсальные модели — для варки каш и супов, тушения и томления на малом огне, кипячения воды, разогрева готовых блюд и даже жарки во фритюре.

Посмотреть

Кастрюля с герметично закрывающейся крышкой. Пар не может выйти из такой ёмкости — давление возрастает и увеличивается температура кипения воды. Продукты нагреваются сильнее и готовятся в 1,5–2 раза быстрее чем в классических кастрюлях. Воздух не попадает внутрь — ингредиенты сохраняют естественный цвет, вкус и фактуру. В современных скороварках есть клапаны для аварийного сброса давления.

Посмотреть

Небольшая кастрюля, на которую устанавливаются сетчатые поддоны — из них вода медленно испаряется при нагреве. Овощи, рис, мясо или рыба готовятся под воздействием пара, проходящего через решётки, и сохраняют витамины и питательные вещества. Вытапливающийся жир стекает в поддон и не впитывается в продукты.

Набор для приготовления соков на пару. На плиту ставится кастрюля с водой. Сверху — ёмкость для сбора сока с отверстием в центре. В него вставлена трубка, через которую пар поднимается вверх. Наверху — дуршлаг с отверстиями, в который укладываются продукты. Вся конструкция накрывается крышкой.

В большинстве соковарок также есть шланг с краником для подачи напитка в стаканы или банки. Такой сок слаще отжатого — при термической обработке выделяется больше сахара. Он хранится в холодильнике до недели, его можно консервировать без пастеризации. А мякоть подходит для приготовления десертов — мармелада, фруктового пюре и желе.

Такие виды кастрюль всегда были популярны из-за цены (от 500 рублей) и простой технологии производства. Сейчас эмалированные кастрюли можно окрашивать в любые цвета и украшать сложными рисунками. Но со временем покрытие трескается и отслаивается. Если в кастрюле появились трещины, сколы и вмятины, её нужно заменить — в еду могут проникать вредные вещества.

Прочный гипоаллергенный материал, на котором не размножаются бактерии. В таких кастрюлях удобно готовить каши и детское питание — молоко не пригорает. Кастрюли из нержавеющей стали при появлении царапин не выделяют вредных веществ. Они идеальны для индукционных плит, а их стоимость стартует от 1000 рублей.

Посмотреть

Кастрюли из этого прочного, лёгкого и недорогого металла стоят от 500 рублей. Но если в них нет антипригарного покрытия, продукты там хранить нельзя — вредные соли алюминия растворяются кислотами в овощах и фруктах. Если металлические ложки или жёсткие губки поцарапают кастрюлю, то они начнут выделять токсичные соединения.

Тяжёлый сплав железа. За счёт пористой структуры долго нагревается, равномерно распределяет тепло и медленно остывает. Если хотите выбрать хорошую кастрюлю для тушения и томления, чугун — идеальный вариант. Он весит больше стали (2,5 — 12 кг) и дороже (от 2500 рублей). У него естественные антипригарные свойства.

Посмотреть

Чтобы раскрыть их, нужно «запечатать» поры металла — налить в пустую кастрюлю немного растительного масла и раскалить её на сильном огне.

Жир заполнит микроскопические отверстия и поможет получить гладкую поверхность.

Большинство чугунных кастрюль можно ставить в духовку, но материал несовместим с уксусом, растительными кислотами в капусте, грибах и фруктах — они вымывают из сплава вредные вещества.

Гладкий материал легко отмывается от жира и долго сохраняет тепло. Благодаря гипоаллергенным свойствами, они подходят для детей и взрослых со слабым иммунитетом. Стекло не впитывает запахи и не теряет свои свойства из-за резких перепадов температуры. Но на плиту можно ставить только кастрюли из термостойкого стекла — от 5000 рублей.

В духовку и морозилку — закалённые модели от 3000 рублей. Дешёвые стеклянные ёмкости можно использовать только при комнатной температуре и хранить в холодильнике — нагревать их запрещается.

Такая посуда равномерно распределяет тепло, медленно остывает и не допускает пригорания продуктов на малом огне. Керамика выдерживает сильные перепады температуры и почти не царапается.

Однако она быстро впитывает запахи — чтобы от них избавиться, надо заливать посуду горячим раствором лимонной или уксусной кислоты.

Стоимость керамических кастрюль для духовки стартует от 2000 рублей, для плиты — от 4000 рублей.

Идеальный выбор для повара-новичка. Продукты не прилипают к стенкам и дну из-за гладкой поверхности без рельефной текстуры и крупных пор.

В нём можно готовить любые блюда, но нагревать только до 240°. Тефлоновое покрытие чувствительно к царапинам — разрешается использовать только силиконовые ложки и лопатки. При первых царапинах кастрюлю нужно заменить. Цена кастрюль с тефлоновым антипригарным покрытием — от 1000 рублей.

Посмотреть

Идеальный выбор кастрюли для дома, если вы часто готовите рагу, жаркое, плов и другие блюда, в которых нужно тушить продукты. Керамика равномерно распределяет тепло и не царапается металлическими предметами. Но утяжеляет кастрюлю на 500–700 гр. Стоимость такой посуды — от 1500 рублей.

Камень похож на керамику по физическим свойствам — равномерно отдаёт тепло и долго остывает. Он идеально подходит для медленного томления — блюда получаются сочными и сохраняют естественный вкус каждого ингредиента. Это самые прочные кастрюли служат 5–10 лет, но их стоимость от 2000 рублей.

Какую кастрюлю выбрать для вашей плиты

Подойдёт любая металлическая посуда с толстым дном — нержавейка или чугун. Стекло и керамика потрескаются через год-полтора. Тонкая стальная посуда прогорит в месте соприкосновения с пламенем.

Подойдет любая посуда с плоским ровным дном и из любого материала — керамики, стекла или алюминия. Нежелательно готовить в кастрюле с рисунком на дне — в него попадает грязь, которая сокращает срок службы варочной поверхности.

Для приготовления нужна посуда с ферромагнитными свойствами. Проверить можно сувенирным магнитиком с холодильника. Если он прилипает, посуда совместима с индукционными конфорками.

В идеале нужна нержавеющая сталь марки 18/10 — обозначается символом в виде растянутой спирали на дне кастрюли или на коробке с посудой. Можно пользоваться чугуном и эмалированной сталью, но энергопотребление будет выше, а нагрев медленнее.

Существует также керамическая, алюминиевая и даже стеклянная посуда для индукционной плиты. В её основании есть стальной диск, который взаимодействует с конфоркой и отдаёт тепло другим материалам.

Посмотреть

Объём — для приготовления одной порции блюда нужно 700–800 миллилитров. Соответственно, 2-литровая посуда подойдет для 2 порций супа, а 5-литровая — 6 порций.

Диаметр — не больше размера конфорки более чем в 1,5 раза. Для 20-сантиметровой горелки подойдёт 30-сантиметровая кастрюля.

Высота — чем выше посуда, тем удобнее варить в ней супы и каши. Вода не выплёскивается из такой модели, плита остаётся чистой. Низкие лучше для тушения и томления.

Толщина дна — чем больше эта цифра, тем дольше нагревается кастрюля и тем медленнее остывает. В качественной посуде этот показатель больше 2 мм. При такой толщине кастрюля служит долго и выдерживает сильные перепады температуры.

Толщина стенок — чем больше показатель, тем медленнее нагревается кастрюля, но и лучше антипригарные свойства. В хорошей посуде он превышает 1 мм.

Материал крышки — металлическая выдерживает сильные удары, стеклянная легко отмывается от жира, а керамическая равномерно распределяет тепло, создавая эффект печи.

Силиконовые накладки на ручках защищают ваши руки от ожогов. Шкала объёма помогает отмерять необходимое количество воды. Носик и сеточка в крышке — для сцеживания жидкости.

Как выбрать кастрюлю: какая лучше, правила выбора покрытия и фирмы

Перед покупкой нужно изучить вопрос, как выбрать кастрюлю. Обращайте внимание не только на цену, но и на основные параметры. Посуда не должна занимать много места на кухне.

Если она располагается на виду, важно, чтобы она была красивой. Кастрюли приобретаются с учетом длительного использования.

Такая посуда стоит достаточно дорого, обновляется нечасто и поэтому важно учесть все характеристики.

Какой объем кастрюли выбрать

Одни емкости используют для приготовления компотов и супов, в других тушат рагу или готовят жаркое. Важно подобрать оптимальный размер посуды, который подойдет для приготовления разных блюд.

1. Литровые подходят для варки яиц, сосисок, овощей.
2. 2-2,5 л — идеальная кастрюля для супа. Стандартный объем подходит для семей из 3-4 человек.
3. Емкость на 3-5 л выбирают для варки компотов, варенья и прочих зимних заготовок.

Классификация кастрюль по размерам

У каждой кастрюли есть свое назначение. На кухне должно быть 2-3 емкости разного размера. Диаметр измеряют по внешнему краю.

https://www.youtube.com/watch?v=x-e1G0CK2DU\u0026pp=ygVr0JrQsNC6INCy0YvQsdGA0LDRgtGMINC60LDRgdGC0YDRjtC70Y46INC-0LHQt9C-0YAgNyDQstC40LTQvtCyLCA2INCz0LvQsNCy0L3Ri9GFINGB0L7QstC10YLQvtCyICjRhNC-0YLQvik%3D

Различают большие, средние и маленькие. У больших диаметр равен 30 см, у средних — 20-25 см, у маленьких — от 10 до 20 см. Емкость должна соответствовать размерам электрических или газовых конфорок.

Важно! Помимо диаметра, обращают внимание на глубину. Это важно, если вам приходится часто хранить кастрюлю в холодильнике.

Преимущества и недостатки покупки кастрюль в наборе

Покупатели уверены, что лучшие кастрюли – это те, что продаются в наборе. Отчасти они правы, ведь укомплектованные наборы легче хранить и мыть. Но что делать, когда дело доходит до приготовления пищи? Ведь набор производится из одного и того же материала, а для готовки разных блюд нужны приборы из различного сырья.

Специалисты рекомендуют не приобретать габаритные комплекты. Лучше купить набор из трех кастрюль, которыми вы точно будете пользоваться на постоянной основе.

Выбор кастрюли по дну

Как правильно выбрать кастрюлю? При выборе учитывают разновидность варочной поверхности. Для индукционной плиты подходят кастрюли с пометкой «Induction». Дно плоское, диаметр не менее 12 см. Материал изготовления — ферромагнитный сплав, а именно чугун, сталь и нержавейка.

Для газовых выбирают кастрюли с толстым дном для тушения и томления, состоит оно из трех слоев — два из нержавейки и один из алюминия, обладает высокой теплопроводностью. Для электрических плит покупают емкости с капсульным дном. Состоит такое дно из нержавеющей стали и алюминия.

Особенности использования

Существуют разные виды кастрюль, каждую из которых используют для определенного типа блюд. Кастрюльки могут быть как с 1 или 2 ручками, так и вовсе без держателей. Встречаются варианты разных размеров. Стенки изделий могут быть толстыми или тонкими.

В кастрюле получится не только варить пищу, но и жарить, тушить, запекать продукты. Для каждого вида кулинарного процесса подойдёт посуда, предназначенная для этих целей. Внимание обращают на вид, особенности варианта.

Огнеупорные кастрюли

Огнеупорную посуду изготавливают из закаленного стекла или жаропрочной глины. С точки зрения гигиены такие изделия состоят из экологически чистых материалов и безопасны для здоровья человека. Какими бывают огнеупорные кастрюли, рассмотрим далее.

Керамика: преимущества и недостатки

Керамическая посуда выдерживает температуру от -20 °С до +270 °С. Она подходит для приготовления блюд, которые держат на плите 2 и более часа. Керамическая емкость равномерно нагревается и остывает, не вступает в реакцию с продуктами и кислотой. Подходит для хранения еды в морозильных камерах и в холодильнике.

Используют керамику на гриле, в микроволновых печах, духовых шкафах и на открытом огне. Пища не изменяет своего вкуса и аромата, сохраняет полезный состав. Минус керамических изделий — стоимость и хрупкость: изделия тяжелые, восприимчивы к сколам и ударам.

Стекло: преимущество и недостатки

Огнеупорное стекло выдерживает диапазон температур от -40 °С до +310 °С. Благодаря гладким и ровным стенкам посуда не впитывает в себя пыль, жир и грязь.

Стекло не ржавеет, сохраняет свой привлекательный внешний вид, не боится накипи. Благодаря прозрачности хозяйки наблюдают за процессом приготовления блюд. Посуду используют для жарки, запекания, тушения и варки.

Материал обладает низкой теплопроводностью, из-за чего приготовленная еда надолго остается горячей.

Из недостатков отмечают хрупкость огнеупорного стекла. Кастрюли чувствительны к ударам, сколам и другим механическим повреждениям. Хранить емкости рекомендуют в нижних ящиках, чтобы избежать случайного падения с высоты.

Важно! Керамические и стеклянные огнеупорные кастрюли моют вручную с помощью мягких чистящих средств или в посудомоечной машине. Нельзя чистить посуду агрессивными порошками и жесткими губками. В случае обнаружения сколов, использовать посуду не рекомендуется. В этих местах поселяются микробы и опасные для здоровья бактерии.

Что означает маркировка

На упаковке и в инструкции к каждому предмету кухонной утвари указано некоторое количество небольших схематичных изображений. В первую очередь там указано, на каком типе плиты можно будет использовать данную посуду.

Далее представлена информация о наиболее благоприятных условиях хранения и дополнительных функциях кастрюли. Так с помощью миниатюрных рисунков вы в момент узнаете, как правильно пользоваться своим новым приобретением.

Кастрюля с титановым покрытием

Титановое покрытие — это специальное напыление, которое защищает кастрюли от коррозии, ржавчины и порчи. В магазинах продается посуда с напылением, изготовлена она из сплава чугуна, стали и алюминия.

Мифы и реальность

Важно запомнить, что сами кастрюли делают не из титана, этот элемент входит только во внешнее покрытие. Этот материал дорогостоящий, приобрести изделия из по карману не многим. Титановое покрытие антипригарное, отличается устойчивостью к царапинам, теплопроводностью, простотой в уходе. В такой кастрюле готовят еду без добавления масла, что делает ее более полезной.

https://www.youtube.com/watch?v=x-e1G0CK2DU\u0026pp=YAHIAQE%3D

Не все изделия экологически безопасны. Недобросовестные производители используют не титан, а его микрочастицы. Об их качестве и составе можно только догадываться — не все фирмы указывают эту информацию на этикетке.

Требования к ручкам

Надежный держатель должен плотно фиксироваться на корпусе тары. Если ручка гуляет в разные стороны, то риск получения ожогов повышается в разы.

К тому же эксперты рекомендуют выбирать прорезиненные аксессуары, так как они устойчивы к высоким температурам. Чего не скажешь об изделиях из пластмассы. Они подвержены деформации, и вскоре вам придется покупать новую посуду.

Ручки для кастрюль.

Какие кастрюли подходят для разных плит

При покупке посуды обращают внимание на маркировку. Одни изделия подходят только для электрических плит, другие для газовых. Какие кастрюли лучше?

Для электрических

Диаметры кастрюль и конфорок должны соответствовать друг другу. В этом случае посуда будет нагреваться равномерно, еда будет готовиться быстрее. Рекомендуется использовать изделия с матовым дном — они не повредят конфорок, не оставят на них царапины.

Кастрюли для электрических плит изготавливают из:

• чугуна;
• керамики;
• нержавеющей стали;
• алюминия с антипригарным покрытием.

Толщина стенок и дна должна быть не менее 5 мм, дно — гладким и ровным. При покупке рекомендуется изучить маркировку: добросовестный производитель укажет, предназначена ли посуда для использования на электрической плите.

Для газовых

Для газовых плит подходит чугунная, эмалированная, алюминиевая посуда. Газовые конфорки сильно воздействуют на стенки.

Важно, чтобы при приготовлении пищи газ не оставлял темные следы по периметру изделия.

Рекомендуется использовать кастрюли с бороздками на дне, за счет которых время приготовления пищи уменьшается, еда разогревается быстрее. Керамическую или стеклянную посуду для газовых плит не используют.

Общие рекомендации

Неважно, какой материал или объем вы предпочли. Есть некоторые нюансы, которые важны всегда:

1. 1. Выбирая из двух похожих кастрюль, берите ту, где стенки и дно толще. Да, она будет греться дольше, но равномернее.
2. 2. Чем больше слоев антипригарного покрытия, тем дольше прослужит вам посуда.
3. 3. Внимательно осмотрите каждый элемент — никаких дефектов, сколов, царапин. Они значительно сокращают срок эксплуатации, а в некоторых случаях могут быть очень опасны.
4. 4. Обратите внимание на крышку: она должна плотно прилегать к каемке, не двигаться и не соскальзывать при легком наклоне.
5. 5. Важно: Идеально, если на ней есть небольшое отверстие для выхода пара — это предотвратит перекипание жидкости.
6. 6. Убедитесь, что дно ровное. Кастрюля должна устойчиво стоять на решетке или варочной поверхности.
7. 7. Если покупаете кастрюли из стали, алюминия или эмалированные, смотрите на ручки. Не берите те, где они приварены — если их спаяли неаккуратно, велик риск получить травму.
8. 8. Лучше собрать комплект отдельных, но действительно нужных кастрюль, чем покупать готовый набор. Плюс последнего варианта — это более выгодная цена, минус — риск взять ненужную утварь.
9. 9. Не имеющий отношение к выбору, но полезный совет: подумайте, где и как будете хранить эту посуду. Это действительно проблема, особенно на маленькой кухне.

Есть и еще один важный момент. Любая посуда контактирует с вашей пищей. Уверены ли вы, что стоит покупать неизвестный бренд, который не гарантирует высокого качества?

Мы подготовили рейтинг производителей кастрюль различных типов: ТОП-10 в своей сфере.

Рейтинг производителей

Дальновидные хозяйки при покупке кастрюль доверяют только проверенным фирмам-производителям. Такие изделия не из дешевых, однако служат дольше и гарантируют качество приготовленной пищи.

Топ-5 фирм

5 лучших производителей кастрюль, чья посуда отличается экологичностью, безопасностью и длительным сроком службы:

1. Taller. Английская компания предлагает кастрюли из чугуна, алюминия, стали. Производитель славится прочностью изделий, лаконичным дизайном и безопасным составом. Taller предлагает коллекцию посуды с антипригарным покрытием, которая незаменима для приготовления блюд, требующих долгого томления.
2. Kukmara — российский производитель, предлагает литую толстостенную посуду с антипригарным покрытием. Еду готовят без добавления масла. Изделия просты в уходе, легко моются. В ассортименте есть оригинальные варианты цвета лайма или сливы, изумруда или золота. Такие емкости станут украшением любой кухни.
3. GIPFEL. Немецкий производитель отличается качественными кастрюлями, лаконичным дизайном и высокой ценой. Изделия используют как домохозяйки, так и профессиональные повара. Нержавеющая сталь прочна и обладает хорошей теплопроводностью, кастрюли укомплектованы безопасными ручками.
4. TEFAL предлагает выбор посуды из стали и алюминия, славится антипригарным покрытием. В ассортименте есть изделия со стеклянными крышками, силиконовым ручками, ковши и жаровни. Цветовая гамма обширна — от черного и белого до цвета смородины или шоколада.
5. Metrot. Компания из Сербии славится оригинальными дизайнерскими решениями. Предлагает приобрести эмалированные или алюминиевые изделия с ярким и красочным оформлением. Цена ниже, чем у европейских или азиатских брендов.

Наличие дополнительных функций

Со временем даже обычная посуда приобрела дополнительные функции, которые могут помочь человеку:

• Самой простой и давно известной системой измерений в кастрюле следует назвать мерную шкалу, которая показывает количество миллилитров.
• Весьма функциональной новинкой стал носик для слива, с его помощью можно налить суп в тарелку, не используя поварешку, или просто слить воду из гарнира.
• Отверстие для выпуска пара кажется слегка бесполезным, однако через него понижается давление, а, следовательно, в кастрюле не происходит постоянного образования конденсата.
• Регулятор давления присутствовал еще в самых первых версиях скороварок и представлял собой довольно сложный механизм. Сегодня можно легко настраивать уровень давления и тем самым скорость приготовления пищи с помощью маленького регулятора.
• Воронка для приправ закрепляется в центре крышки кастрюли. Она служит для равномерного распределения налитого туда соуса или жидкой приправы по всему объему блюда.
• Термоконтроллер также устанавливается в крышке, он имеет три цвета символизирующих разные тепловые режимы. При его использовании проще определить температуру приготовления. Если датчик достигнет красного цвета (максимальной температуры), то следует немедленно уменьшить огонь или понизить температуру другим образом.

• Мерная шкала
• Носик для слива
• Отверстие для выпуска пара
• Термоконтроллер

Эмалированная сталь

Кастрюля с эмалированным верхним слоем знакома каждому. Именно такую посуду использовали повсеместно ещё 20–30 лет назад. Вариант причисляют к универсальным.

https://www.youtube.com/watch?v=0nn8yFrq3PY\u0026pp=ygVr0JrQsNC6INCy0YvQsdGA0LDRgtGMINC60LDRgdGC0YDRjtC70Y46INC-0LHQt9C-0YAgNyDQstC40LTQvtCyLCA2INCz0LvQsNCy0L3Ri9GFINGB0L7QstC10YLQvtCyICjRhNC-0YLQvik%3D

В эмалированной кастрюле можно варить разные блюда. Здесь быстро закипает вода, в изделии разрешено хранить еду в холодильнике.

Подобные кастрюльки отличаются приемлемой ценой. Минусами изделий называют: подверженность сколам, риск пригорания пищи густой консистенции.

Важные детали

Чтобы купить хорошую кастрюлю важно учесть еще некоторые детали.

  Топ 25 лучших отпаривателей для одежды на 2021 год

• Исходя из своих предпочтений делайте выбор в сторону нужной формы кастрюль. Они бывают разной формы.
• Кастрюля должна плотно закрываться крышкой.
• Ручки, которые не нагреваются и отверстие для выходящего пара будут только плюсом.
• Если на кухне у вас имеется посудомоечная машина, то стоит воспользоваться этим плюсом и выбрать кастрюли, которые можно мыть не только вручную.

Кастрюли, на которых нанесены мерные деления, имеет свои плюсы, так вы можете сэкономить время на соблюдение пропорций.

История

Впервые упоминания о кастрюлях появились в XVII веке во Франции. Кастрюли того времени делали из меди. Прародителем кастрюль считается горшок, однако у них, в отличие от кастрюль не было удобных ручек и подходящей по размеру крышки.

В России кастрюли появились в эпоху Петра Великого. Он издал указ, согласно которому каждый корабль должен быть оснащен в обязательном порядке кастрюлями разного диаметра. Все кастрюли в России делали из чугуна. По мере развития цивилизации, мир узнал о других возможных материалах пригодных для создания новой посуды.

Керамика

Многие эксперты уверены, что керамическая посуда станет идеальным выбором. Из минусов у варианта только недолговечность. При истирании верхнего слоя из глазури может появиться проблема пригорания пищи.

Керамические кастрюльки также требуют бережного обращения. Возможно появление сколов, трещин. Керамика «боится» резкого перепада температур.

Аналогичными свойствами обладает закаленное стекло, которое также используют для изготовления кастрюль.

Лучшие кастрюли — какую выбрать? Фото-инструкция по выбору размера, фирмы производителя, материала покрытия и формы

Современный быт невозможно представить без разнообразной кухонной утвари, но королева основного кухонного процесса, конечно же, кастрюля.

Несмотря на многочисленные гаджеты, которые прочно вошли в нашу жизнь, каждая семья на своей кухне не может обойтись без кастрюль. Именно поэтому сложно представить, что так было не всегда.

История

Впервые упоминания о кастрюлях появились в XVII веке во Франции. Кастрюли того времени делали из меди. Прародителем кастрюль считается горшок, однако у них, в отличие от кастрюль не было удобных ручек и подходящей по размеру крышки.

В России кастрюли появились в эпоху Петра Великого. Он издал указ, согласно которому каждый корабль должен быть оснащен в обязательном порядке кастрюлями разного диаметра. Все кастрюли в России делали из чугуна. По мере развития цивилизации, мир узнал о других возможных материалах пригодных для создания новой посуды.

Виды материалов

Для современных кастрюль используют несколько видов материалов, определяющих не только форму, но и вкус готового блюда. Выделяют несколько основных видов. Так какие кастрюли лучше?

Классическая эмаль

Сколько бы ни прошло времени, но кастрюли с эмалированным покрытием не уходят в прошлое. Их можно увидеть на многих кухнях и это не удивительно.

К основным плюсам эмалированной посуды относят:

• Демократичная цена.
• Универсальность, богатая цветовая палитра позволит подобрать посуду с учетом любых особенностей интерьера.
• Эмаль, которой покрыта посуда, препятствует воздействию металла на еду.
• Не требует специфического ухода и совместима с большинством варочных панелей.

При наличии множества плюсов, главным минусом эмалированных кастрюль является хрупкость покрытия. В зависимости от способа нанесения эмали можно судить о долговечности.

Существует два способа покрытия:

• Напыление. Не очень надежный способ, так как уже через полгода или год может начать слезать покрытие.
• Окунание. Это более надежный способ. При качественном уходе прослужит не один год. Наличие двух точек на дне кастрюли говорит о погружном способе.

Лучшие эмалированные кастрюли — это те кастрюли, которые покрыты погружным способом.

https://www.youtube.com/watch?v=0nn8yFrq3PY\u0026pp=YAHIAQE%3D

Правильный выбор эмалированной кастрюли важен. Как только появились сколы, то использовать такие кастрюли не безопасно.

Алюминий

Относительно недавно, посуда из алюминия была практически в каждом доме. Казалось, у таких кастрюль нет конкурентов.

• Низкая стоимость.
• Быстро и равномерно происходит нагрев.
• Блюдо не пригорает при приготовлении.
• Очень легкая.

Среди минусов можно выделить:

• Подвержена быстрой деформации.
• При приготовлении кислых продуктов может измениться вкус.
• Со временем стенки кастрюли темнеют.

• Считается, что кастрюли из алюминия опасны для жизни.

Надежный чугун

Чугун — идеальный материал для таких кастрюль как казан или утятница. Но сейчас он не очень популярен, поэтому качественные чугунные кастрюли еще нужно постараться найти.

Чем же так привлекателен этот материал:

• Универсальность использования. Кастрюли из чугуна можно использовать не только на плите, но и в духовке.
• Свойства чугуна позволяют блюду томиться или тушиться на огне.
• Основа чугунных изделий впитывает масло, что не позволяет пище пригорать при приготовлении.
• Чугунная посуда не требует к себе специального ухода, не царапается.

У чугунных кастрюль помимо плюсов, также есть и минусы:

• Вес. Чугунные кастрюли достаточно тяжелые.
• Долго нагреваются.
• Возможно появление ржавчины при плохом уходе.
• Противопоказана мойка в посудомоечной машине.
• Дороговизна. Посуда из хорошего чугуна достаточно дорогая.

В магазинах посуды можно встретить кастрюли из чугуна, покрытые разноцветной эмалью. Покрытие позволяет облегчить уход, но именно оно же и лишает посуду ее главных преимуществ.

Экологическая керамика

Керамическую посуду считают самой экологичной и натуральной в мире. У такой посуды много преимуществ:

• Блюда, в кастрюле не варятся, а томятся и не пригорают.
• Экологичность посуды позволяет не только безопасно готовить, но и хранить блюда достаточно долго.
• Кастрюли из керамики можно использовать на плите, в духовке.
• Проста в уходе, специальное покрытие не позволяет пище прилипать к стенкам.

Среди минусов использования керамической посуды выделяют:

• Для керамической посуды вредны перепады температур, может треснуть и прийти в негодность.
• Посуда достаточно хрупкая, легко бьется.
• Защитный слой со временем стирается и вся грязь впитывается. Чистка становится сложнее.
• Кастрюли стоят дорого.

Нержавеющая сталь

1. Лидирующие позиции занимает посуда из нержавеющей стали.
2. Почему же она так популярна? У посуды из нержавеющей стали много несомненных плюсов:

• Прочный материал. Он не боится механического воздействия и грубой очистки.
• Безвреден, так как не вступает в реакцию с продуктами и не выделяет вредные вещества.
• Обладает антипригарными свойствами, подходит для приготовления даже самых капризных блюд.
• Стильный дизайн, который позволяет гармонично вписать посуду в любой интерьер.

• Главный минус таких кастрюль — высокая стоимость.
• На полках магазинов встречается множество вариантов на любой кошелек, но подумайте, а может ли дешевая посуда отличаться высоким качеством.

К выбору качественной кастрюли из нержавеющей стали стоит подойти со знанием дела, так как от этого зависит срок службы. Конечно, в магазине продавец сможет проконсультировать вас, но лучше быть во всеоружии.

Важно! Посмотрите на дно кастрюли, там указано много интересной информации. Именно на дне указана маркировка, которая содержит всю информацию о составе хрома и никеля в стали.

1. В лучших кастрюлях из нержавеющей стали в сплаве содержание хрома гораздо выше чем никеля.

Еще одним важным показателем качества является толщина стенок и дна. Размер стенок должна быть более 0,5 мм, а вот толщина дна уже 3 мм.

При выборе кастрюли недостаточно принять решение относительно материала, из которого она будет изготовлена. Обязательно учитывайте тип варочной панели на вашей кухне.

Варочная панель и посуда

При выборе кастрюли для вашей кухни стоит учесть тип варочной панели, так как не все типы плит совместимы с той или иной посудой.

• Для газовой плиты подойдут все виды, кроме керамики и стеклянной посуды.
• Стеклокерамика — достаточно нежная, поэтому и обращаться с ней нужно очень аккуратно. Подойдут все виды кастрюль, кроме чугунных, так как они могут повредить поверхность варочной панели.
• Индукция требует более тщательного подхода к выбору кастрюль. Если посуда будет подобрана неправильно, то нагрева просто не будет.

Возвращаемся на дно кастрюли. Именно тут так же можно увидеть маркировку, где указано с какими видами плит совместима кастрюля.

Важные детали

Чтобы купить хорошую кастрюлю важно учесть еще некоторые детали.

• Исходя из своих предпочтений делайте выбор в сторону нужной формы кастрюль. Они бывают разной формы.
• Кастрюля должна плотно закрываться крышкой.
• Ручки, которые не нагреваются и отверстие для выходящего пара будут только плюсом.
• Если на кухне у вас имеется посудомоечная машина, то стоит воспользоваться этим плюсом и выбрать кастрюли, которые можно мыть не только вручную.

• Кастрюли, на которых нанесены мерные деления, имеет свои плюсы, так вы можете сэкономить время на соблюдение пропорций.

Важен ли бренд

Современный мир не стоит на месте и постоянно развивается во всех сферах жизни. Так и в мире производителей посуды существует безумное множество производителей. Порой так сложно сделать выбор, так как изобилие выбора пугает и путает.

Лучшие производители кастрюль ежедневно соревнуются за право находится на первых местах. Регулярно пополняя ассортимент новыми моделями, улучшая качество и повышая безопасность.

1. Не зря очень много уделяется внимание именно безопасности, ведь кастрюля напрямую соприкасается с продуктами питания, которые впоследствии попадают к нам в организм.

Поэтому, при выборе кастрюль стоит отдавать предпочтение зарегистрированным и проверенным брендам.

• Ниже собран рейтинг лучших кастрюль на сегодня.
• Кастрюли из нержавеющей стали:

• Tescoma
• TalleR
• Rondell
• Гурман

1. Эмалированные кастрюли:
2. Кастрюли для индукции:
3. Это лишь немногие бренды, которые завоевали репутацию надежных и безопасных производителей.

Выбор кастрюль, так же как и выбор чего-то другого, требует тщательного и внимательного подхода.

Основываясь на полученной информации можно сделать выбор в пользу того или иного материала, формы и качества. А интернет или различные каталоги, которые усыпаны фото кастрюль, помогут определиться с дизайном.

Фото лучших кастрюль для кухни