Советы

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

 Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Сегодня хочу представить вам сразу несколько рецептов с фото пошагово. Это будут оладьи на кефире, пышные, воздушные и разные. Казалось бы, ну что еще можно выдумать с обычными оладушками? Оказывается можно. Первый рецепт – это будет основа, самая простая, но проверенная временем. Второй очень интересный, почти без муки на овсяных хлопьях с яблоками. Третий – ароматный банановый, идеальные для детей. И четвертый – тыквенные оладьи – яркие, солнечные.

Оладьи на кефире – простой рецепт

  • кефир – 0,5л;
  • куриные яйца – 2шт;
  • сахар -1-2ч.л.;
  • сода – 1/2 ч.л.;
  • соль – щепотка;
  • мука – 400гр. (2,5 стакана*);
  • подсолнечное масло.

* стакан емкостью 250мл.

  1. Кефир выливаем в большую миску. Не важно теплый он или холодный, так как готовить мы будем не на дрожжах, а на соде, которая реагирует с кислотой. В процессе реакции выделяется углекислый газ, т.е. пузырьки, за счет которых оладьи и получаются пышными и толстыми. К вопросу, можно ли готовить без соды, с разрыхлителем, хочу сказать можно, но на самом деле разрыхлитель – это та же сода смешанная с какой-либо кислотой и небольшим количеством крахмала, т.е. то же самое.Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
  2. Разбиваем в миску яйца, слегка перемешиваем их с кефиром.Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
  3. Добавляем соду, соль, сахар. Количество сахара вы можете увеличить, если хотите получить сладкое тесто. Начинаем частями добавлять муку, хорошо перемешивая после каждого добавления.Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
  4. Пока не получим густое, но текучее тесто.Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
  5. В сковороду наливаем масло, не просто смазываем а наливаем, чтобы оно покрыло все дно. Хорошо разогреваем, затем нагрев уменьшаем до умеренного. Важно, чтобы оладьи не подгорали, но успевали приготовится внутри. Тесто накладываем столовой ложкой. Одна ложка – один оладушек.Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
  6. Готовим сначала на одной стороне, затем подцепляем лопаткой и переворачиваем на вторую.Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Готовые оладьи получаются мягкие, воздушные с хрустящими краешками. Подавать их можно по своему вкусу, со сметаной, с растопленным сливочным маслом, с вареньем.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Виктория С.

Овсяные оладьи на кефире с яблоками

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

  • кефир – 250мл;
  • геркулес (хлопья) – 5ст.л.%;
  • сахар – 2ст.л.;
  • мука – 1,5ст.л.;
  • яблоко – 1шт;
  • растительное масло.
  1. Кефир можно немного подогреть, тогда хлопья быстрее станут мягче. Наливаем его в миску.Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
  2. Насыпаем к нему овсяные хлопья, перемешиваем и оставляем разбухать на 10 минут.
  3. Кладем сахар.
  4. Насыпаем муку. Эти оладьи можно готовить даже без соды, и без нее она получаются достаточно пушистыми. После добавления муки и смешивания даем постоять еще 10 минут.
  5. Яблоко среднего размера очищаем от кожицы и семечек, трем на мелкой терке и смешиваем с тестом.
  6. Жарим в нагретом в сковороде масле. Накладываем тесто ложкой. Для каждой стороны достаточно 20-30 секунд.
  7. Готовые складываем в тарелку. Если хотите можно сначала положить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Подавить их можно как традиционные оладьи со сметаной, а можно попробовать шоколадный или фруктовый соус.

Оладьи на кефире с бананом

  • кефир – 50мл;
  • молоко – 50мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
  • банан – 1 шт.;
  • орехи грецкие – 10 шт.;
  • масло растительное – для жарки;
  • сахарная пудра – для подачи.
  1. В емкость заливаем кефир.
  2. Затем добавляем молоко. Перемешиваем.
  3. Разбиваем к ним яйцо.
  4. И добавляем сахар. Слегка взбалтываем вилкой, чтобы смешать.
  5. Кладем муку и снова перемешиваем.

  6. Банан чистим от кожуры, нарезаем кубиками и добавляем в миску к предыдущим ингредиентам.
  7. Грецкие орехи колем, чистим и мелко рубим ножом или в блендере. Кладем в тесто.
  8. Перемешиваем и смотрим консистенцию, оно должно быть густым.

  9. Выкладываем ложкой тесто на раскаленную сковороду с маслом и обжариваем оладьи с двух сторон.

Подаем к столу, посыпав сахарной пудрой.

Автор двух рецептов: Евгения

Оладьи с тыквой на кефире

  • кефир — 250 мл.;
  • тыква — 150гр;
  • яйцо – 1шт;
  • мука — 3-4ст.л;
  • сахар — 2ст.л;
  • сода – 0,5ч.л.;
  • уксус яблочный;
  • подсолнечное рафинированное масло.
  1. Кефир достаем из холодильника заранее, чтобы он согрелся. На теплом кефире оладьи не опадут, когда мы будем их жарить. Разбиваем в кефир одно яйцо.
  2. Венчиком взбиваем яйцо и кефир до однородности. Насыпаем сахар. Достаточно того количества, которое указанно, больше класть не стоит, потому что оладьи могут прилипать к сковороде во время выпекания.
  3. Пора добавить тыкву. Для тыквенных оладий можно использовать как свежую, так и предварительно отваренную и протертую до состояния пюре. Оба варианта вполне удачные. Если вдруг у вас есть замороженная тыква, она тоже прекрасно подойдет для этих целей. Со свежей тыквы срезаем корочку, натираем на мелкой терке, прокручиваем через мясорубку или пробиваем в блендере до пюреобразной консистенции. Затем соединяем с кефиром.
  4. Все хорошо перемешиваем, чтобы тыква распределилась по всему тесту. В чайную ложку с содой, добавляем нескольких капель яблочного уксуса. мне кажется это правильным, тогда сода не будет ощущаться в готовом блюде.
  5. Теперь частями, постепенно вводим муку.
  6. Венчиком все хорошо перемешиваем.
  7. В сковороде разогреваем масло. Тесто наливаем столовой ложкой или небольшим половником.
  8. Печь тыквенные оладьи надо с обеих сторон до красивого цвета.
  • Можно подавать к столу, со сметаной или сгущенкой, с медом или посыпав сахарной пудрой.
  • Наталочка
  • Приятного аппетита!
  • А здесь рецепт блинов на кефире, тоненьких и с дырочками

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0 Распечатать (1

Оладьи на кефире пошаговый рецепт с фото

Думаете, что приготовить на завтрак? Как насчёт оладьев? Рецептов этого блюда существует великое множество, они могут кардинально отличаться способом приготовления и набором ингредиентов.

https://www.youtube.com/watch?v=_W0RaSaHhA0\u0026pp=ygVR0J7Qu9Cw0LTRjNC4INC90LAg0LrQtdGE0LjRgNC1IOKAkyAyINC70YPRh9GI0LjRhSDRgNC10YbQtdC_0YLQsCDQv9C-0YjQsNCz0L7QstC-

Сегодня будем готовить пышные бездрожжевые оладьи на кефире. Такой завтрак просто и быстро готовится, и не требует наличия каких-то особенных ингредиентов. Оладьи на кефире получаются очень мягкие и пышные, с румяной корочкой. Как правило, их с удовольствием едят и дети и взрослые.

Оладьи можно приготовить не только на завтрак, но и просто к чаю, или неожиданному приходу гостей. Также это рецепт подойдёт в том случае, когда перед вами стоит задача куда-то использовать уже не очень свежий кефир, для этих оладьев он подойдёт отлично.

И как всегда очень подробный пошаговый рецепт с фото поможет без проблем приготовить вкусные оладьи даже совсем неопытному кулинару.

Из указанного количества ингредиентов получается около 540г оладьев, примерно 15-18 шт. С таким количеством сахара и соли, они довольно нейтральные по вкусу, подойдут для подачи, как со сладкими, так и солёными добавками. Если вы хотите более сладких оладьев, добавьте больше сахара.

Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления оладьев на кефире. Чтобы оладьи хорошо поднялись и пропеклись, тесто не должно охлаждать разогретое в сковороде масло, соответственно ингредиенты не должны быть холодными, они должны быть как минимум комнатной температуры.

Яйцо и кефир можно подогреть, а остальное (мука, сахар, соль, сода), если храните в холодильнике, то достаньте заранее. Яйцо помойте и положите на несколько минут в горячую воду из-под крана, так оно быстро согреется.
Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Сковороду ставим на средний огонь, наливаем растительное масло и даём ему хорошо прогреться. Чем больше масла вы нальёте в сковороду, тем быстрее будут жариться оладьи, лучше поднимутся и прожарятся равномернее, но зато они будут более жирные.

Если масла будет совсем мало, оладьи получатся не жирные, но могут плохо прожариться внутри и поднимутся хуже. Я наливаю примерно 2 столовые ложки масла, этого хватает, чтобы они хорошо прожарились и поднялись, но его не так много, чтобы оладьи получились очень жирные. Но вы можете регулировать количество масла сами.

Если вам совсем не нравится жарить в масле, возможно, вам больше подойдёт рецепт панкейков.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло с оладьев. Разломите одну оладью и посмотрите, хорошо ли она прожарилась, если внутри осталось сырое тесто, значит нужно снижать температуру нагрева и жарить немного дольше. Поджарьте также оладьи из всего оставшегося теста.

Оладьи на кефире готовы, ешьте их сразу, пока они горячие. Добавьте к ним любые варенья, сметану, сладкие соусы или другие добавки на ваш вкус. Отличного завтрака и приятного аппетита!

Пышные бездрожжевые оладьи на кефире

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Рецепт пышных и мягких оладушек на кефире. Настоятельно рекомендую приготовить такую выпечку на завтрак для всей семьи.

Получается очень вкусно, а готовится просто.

Попробуйте! Делюсь рецептом с фото!

Приготовить пышные бездрожжевые оладьи на кефире по этому рецепту очень просто, а результат получается превосходный! Оладьи полностью оправдывают свое название и получаются нежные, пышные и очень вкусные! Подавать их можно со сметаной, медом или любым джемом, вареньем. Идеально как для завтрака, так и для перекуса в течение дня. Особенно такие оладушки понравятся детям. Обязательно попробуйте приготовить пышные бездрожжевые оладьи на кефире по нашему пошаговому рецепту с фото!

Пищевая ценность на 100г.
Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Подготовьте все ингредиенты для приготовления пышных оладий на кефире.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Кефир необходимо заранее подогреть. Можно на плите или в микроволновке (мой вариант). Самое главное, чтобы кефир стал хорошо теплым, но при этом не створожился. Кефир используйте любой жирности, мне нравится 3,2%.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Яйца взбейте с солью и сахаром.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Добавьте подогретый кефир и перемешайте все до однородной массы венчиком.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Затем постепенно добавьте муку. Муку лучше заранее просеять, чтобы оладьи получились еще более воздушные. Ориентируйтесь не на точное количество муки, а на правильную консистенцию теста. По консистенции тесто должно быть как густая сметана, медленно стекать с ложки.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Снова все перемешайте до однородного состояния.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

В самом конце добавьте соду.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Перемешайте все еще раз. Готовому тесту дайте немного настояться, буквально несколько минут, чтобы оно насытилось кислородом и стало более легким и воздушным.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

В сковороду налейте растительное масло и подогрейте его. Для оладий нужно ровно столько, чтобы масло полностью покрывало дно. Зачерпываем одну полную столовую ложку теста и с помощью второй столовой ложки помогаем тесту спуститься в масло.

Таким образом выкладываем столько оладий, сколько помещается в сковороде. Готовим на умеренном огне, пока у нижней стороны не образуется румяная корочка, а по бокам не появятся заметные пузыри. Не жарьте оладьи на сильном огне, в противном случае низ подгорит, а серединка не пропечется.

Затем аккуратно переворачиваем и готовим оладьи до зарумянивания второй стороны.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Пышные бездрожжевые оладьи на кефире готовы. Подавайте оладушки горячими со сметаной, вареньем, джемом, медом или любыми другими топпингами. Приятного аппетита!

Кефир для приготовления оладий можно использовать любой жирности. Я обычно беру кефир 3,2%. Яйца обязательно должны быть комнатной температуры.

Оценить рецепт Пышные бездрожжевые оладьи на кефире

4.9, всего 64

Оладьи на кефире — 20 лучших рецептов и способов приготовления

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
Teleginatania, AdobeStock

Оладьи на кефире уже давно стали классикой. Но знаешь ли ты, сколькими разными способами их можно приготовить? Нашли для тебя сразу 20 рецептов с самыми разнообразными ингредиентами и добавками! Выбирай вариант под настроение и собственные предпочтения!

1. Пышные оладьи на кефире

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
lobsterhouse.ru

Начнем с классического рецепта пышных и ароматных оладий.

Тебе понадобится: 250 мл кефира, 240 г муки, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соды.

Приготовление: Взбей венчиком яйцо с сахаром. Постепенно добавь кефир, продолжая взбивать. Потом добавь просеянную муку и в самом конце – соду. Оставь тесто на 15 минут, больше не перемешивая, и обжарь оладьи на среднем огне с двух сторон.

2. Оладьи на кефире с разрыхлителем

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
dzen.ru

Чтобы оладьи были еще более пышными, можно просто добавить немного разрыхлителя.

Тебе понадобится: 250 мл кефира, 220 г муки, 1 ст.л. растительного масла, 1 яйцо, 8 г разрыхлителя, 30 г сахара, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Взбей яйцо с солью и сахаром, влей кефир и снова взбей. Добавь масло, а потом – муку с солью и разрыхлителем. Перемешай тесто и обжарь оладьи с двух сторон на сковороде.

3. Оладьи на кефире с яблоками

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
sovkusom.ru

Для этого рецепта желательно брать яблоки твердых сортов, чтобы оладьи не развалились при жарке.

Тебе понадобится: 2 яйца, 250 мл кефира, 100 г сахара, 1 стакан муки, 2 яблока, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 щепотка соли.

Приготовление: Взбей венчиком яйца с кефиром и сахаром. Добавь соль, просеянную муку и разрыхлитель, и потом добавь нарезанные кусочками яблоки. Обжарь оладьи на сковороде с двух сторон.

4. Оладьи на кефире без яиц

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
de-fragrance.ru

Но при этом все равно воздушные, румяные и красивые!

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 1 ч.л. сахара, 100 г муки, 1 ч.л. растительного масла, 1 ч.л. соды.

Приготовление: Добавь соду в кефир и оставь на пару минут. Добавь сухие ингредиенты и взбей все миксером до однородности. Влей растительное масло, снова перемешай тесто и обжарь оладьи на сковороде.

5. Оладьи на кефире и дрожжах

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
lobsterhouse.ru

Дрожжевые оладьи особенно высоко поднимаются в процессе жарки.

Тебе понадобится: 400 мл кефира, 12 г сухих дрожжей, 2 яйца, 350 г муки, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Слегка нагрей кефир и раствори в нем дрожжи. Добавь яйца, соль и сахар, и все перемешай. Потом добавь просеянную муку, вымешай тесто и оставь его в тепле под пленкой на полчаса. Больше не перемешивай! Ложкой выкладывай оладьи на сковороду и жарь как обычно.

6. Оладьи на кефире с бананом

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
checker-photos.ru

Превосходный завтрак для детей и взрослых на скорую руку.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 2 банана, 1 яйцо, 1-1,5 стакана муки, 2 ст.л. сахара, по 0,5 ч.л. соли и соды.

Приготовление: Измельчи бананы в блендере. Добавь кефир, соль, сахар и соду. Потом добавь яйцо и снова перемешай. В конце добавь просеянную муку, опять перемешай тесто и обжарь оладьи с двух сторон на сковороде.

7. Оладьи на кефире с изюмом

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
mobillegends.net

Изюм чаще добавляют в сырники, но и оладьи с ним очень хороши.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 3 ст.л. изюма, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соды, 1 щепотка соли.

Приготовление: Залей изюм кипятком на 10 минут и обсуши. Взбей яйца с сахаром и солью, добавь кефир и перемешай. Добавь соду и оставь заготовку на 5 минут. После этого добавь просеянную муку, перемешай тесто, вмешай в него изюм и обжарь оладьи на сковороде с двух сторон.

8. Оладьи на кефире и рисовой муке

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
cookpad.com

Хорошие ПП оладьи для тех, кто не использует пшеничную муку.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 1 яйцо, 150 г рисовой муки, 0,5 ч.л. соды.

Приготовление: Смешай кефир с содой и оставь на 5 минут. Добавь яйцо, перемешай и потом добавь рисовую муку. Выкладывай ложкой оладьи на сковороду и обжарь с двух сторон.

9. Оладьи на кефире и овсяных хлопьях

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
pinterest.com

Сытный и полезные овсяные оладьи – еще один рецепт для поклонников правильного питания.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Залей овсянку кефиром и оставь на 15 минут. Взбей яйцо с сахаром и соедини обе массы. Добавь масло и по необходимости – немного муки. Обжарь оладьи на сковороде с двух сторон.

10. Оладьи на кефире с шоколадом

fotoxcom.ru

Шоколадная начинка в оладьях – настоящий сюрприз для домочадцев.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 1 яйцо, 1,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 г шоколада.

Приготовление: Венчиком взбей кефир с яйцом и сахаром. Добавь просеянную муку с разрыхлителем, перемешай и потом добавь масло. Вылей на разогретую сковородку ложку теста, дай ему немного схватиться и выложи кусочек шоколада. Залей второй ложкой теста, и дальше жарь оладьи как обычно с двух сторон.

11. Оладьи на кефире с сыром и зеленью

2011.ru

Оригинальный рецепт соленых оладий, если вдруг сладкие надоели.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 2 яйца, 150 г муки, 70 г твердого сыра, 20 г зелени, 0,5 ч.л. соды, специи.

Приготовление: Смешай кефир с содой и оставь на 5 минут. Добавь яйца и взбей все венчиком. Потом добавь муку и перемешай тесто. После этого добавь специи, тертый сыр и рубленую зелень. Обжарь оладьи с двух сторон на сковороде.

12. Оладьи на кефире с манкой

takioki.ru

Манка придает любому тесту очень приятную зернистую текстуру.

Тебе понадобится: 2 яйца, 65 г сахара, 250 мл кефира, 150-200 г манки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 щепотка соли.

Приготовление: Венчиком взбей яйца с сахаром и солью. Добавь кефир и снова перемешай. Потом добавь манку с разрыхлителем, опять перемешай и оставь тесто на 15 минут. Обжарь оладьи на сковороде.

13. Оладьи на кефире с творогом

photoby.ru

Получается что-то среднее между оладьями и сырниками – очень вкусно!

Тебе понадобится: 250 г творога, 150 г муки, 150 мл кефира, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. цедры лимона или апельсина, 0,5 ч.л. соды.

Приготовление: Взбей яйцо с сахаром и солью, а творог разомни вилкой. Смешай все вместе с кефиром и цедрой. В конце добавь соду и муку. Такие оладьи можно традиционно выкладывать ложкой или сформировать влажными руками. Обжарь их до румяности с двух сторон.

14. Оладьи на кефире с картошкой

mobillegends.net

Для этого рецепта нужно заранее приготовить картофельное пюре, чтобы оно остыло.

Тебе понадобится: 150 мл кефира, 150 г картофельного пюре, 1 яйцо, 5-6 ст.л. муки, 0,5 ч.л. соды, специи.

Приготовление: Взбей венчиком кефир с яйцом и содой. Добавь картофельное пюре и перемешай до однородности. Постепенно добавь муку до консистенции очень густой сметаны. Жарь оладьи на среднем огне с двух сторон на сковороде.

15. Оладьи на кефире с черносливом

totalhub.ru

Вместо чернослива можно взять курагу или другие сухофрукты по вкусу.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла, 1,5 стакана муки, 60 г чернослива.

Приготовление: Замочи чернослив в кипятке на 10 минут, обсуши и мелко нарежь. Взбей венчиком кефир с яйцом и сахаром. Добавь масло, а потом – просеянную муку с разрыхлителем. Вмешай в тесто чернослив и обжарь оладьи с двух сторон.

16. Оладьи на кефире с тыквой

attuale.ru

Советуем добавить в них немного ароматных пряностей для тыквы.

Тебе понадобится: 200 г тыквы, 100 мл кефира, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. муки, 1 ч.л. соды, специи.

Приготовление: Натри тыкву на терке. Взбей кефир с яйцом и сахаром, добавь туда просеянную муку с содой и специями, и потом соедини обе массы. Тесто получится достаточно густым. Обжарь оладьи на среднем огне на сковороде до румяности.

17. Оладьи на кефире с колбасой

pinterest.ru

Легкий вариант оладий для быстрого перекуса из простых продуктов.

Тебе понадобится: 2 яйца, 100 мл кефира, 3-4 ст.л. муки, 100 г колбасы, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соды, 1 щепотка соли.

Приготовление: Венчиком взбей яйца с сахаром и солью. Добавь кефир и снова взбей. Потом добавь муку с содой, перемешай тесто и оставь его на 5 минут. Вмешай в него нарезанную колбасу и обжарь оладьи на сковороде.

18. Оладьи на кефире с мясным фаршем

pinterest.com

Такие оладьи можно приготовить даже на семейный ужин, а не просто к чаю.

Тебе понадобится: 500 мл кефира, 250 г муки, 300 г мясного фарша, 1 луковица, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли.

Читайте также:  Как аккуратно поклеить обои на кухне – понятный мастер-класс с фото

Приготовление: Венчиком взбей кефир с солью и сахаром, добавь муку с разрыхлителем и дай тесту немного постоять. Мелко наруби лук и обжарь его с фаршем до готовности, постоянно разминая. Приправь фарш по вкусу и вмешай его в тесто. А дальше как обычно обжарь оладьи на сковороде.

19. Оладьи на кефире с лимоном

kulinarissimo.com

Приятная цитрусовая кислинка очень уместна даже в ароматных оладьях.

Тебе понадобится: 300 мл кефира, 450 г муки, 5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соды, 1 лимон.

Приготовление: Смешай кефир с содой и оставь на 5 минут. Обдай лимон кипятком, сними с него цедру, выдави сок и отправь все в кефир. Добавь сахар и снова перемешай. Потом добавь просеянную муку и обжарь оладьи с двух сторон на сковороде.

20. Оладьи на кефире в духовке

povar.ru

Выпекать оладьи в духовке – не совсем классическое решение, но зато так получается меньше калорий.

Тебе понадобится: 500 мл кефира, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 5 ст.л. муки, 1 щепотка соли, 0,5 ч.л. соды.

Приготовление: Разотри желтки с сахаром, а белки взбей с солью до пышности. Смешай обе массы. Добавь слегка подогретый кефир и тоже аккуратно перемешай. Постепенно добавь в тесто муку с содой. Выложи тесто ложкой на пергамент и выпекай оладьи 20 минут в духовке при 200 градусах.

Пышные оладьи на кефире с разрыхлителем — рецепт с фото

Аппетитные оладьи на кефире – это прекрасный завтрак для всей семьи. Приготовить такие оладьи не составит труда, главное, выбрать из множества вариантов приготовления тот, что вам больше по душе. Сегодня предлагаю сделать пышные оладушки на кефире с разрыхлителем. На всё про всё нам понадобится полчаса.

  • Кефир (комнатной температуры) — 250 мл
  • Мука — 200 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сахар — 30 г

Растительное масло — 1,5 ст.л. (в тесто)+ для обжаривания

Разрыхлитель теста — 8 г

Ванильный сахар (по желанию) — 1 ч.л. или по вкусу

Соль — 0,5 ч.л.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Продукты для приготовления пышных оладий на кефире с разрыхлителем подготовим по списку.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

  1. Яйцо вбиваем в миску, добавляем сахар и ванильный сахар, слегка взбиваем ручным венчиком или вилкой.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

  • Вливаем кефир (комнатной температуры), немного взобьем.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

  1. Вливаем растительное масло и тщательно размешиваем.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Добавляем соль, разрыхлитель. И постепенно подсыпаем просеянную муку (возможно, муки вам может понадобиться больше) и перемешиваем до однородности. У меня ушло 200 г муки, у автора исходного рецепта — 240 г.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Тесто получается средней густоты: если положить на тесто ложку, она будет потихоньку погружаться на дно емкости. Приготовленное тесто вторично не перемешиваем в процессе всей жарки оладий.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

  • В небольшую мисочку вливаем растительное масло, опускаем в масло столовую ложку, и ставим миску рядом с тестом.
  • В сковороду, желательно с толстым дном, наливаем масло на 4-5 мм, хорошо разогреваем, затем убавляем огонь до умеренного.

Достаем ложку из миски с маслом. С края миски ложкой черпаем тесто без горки и выкладываем на сковороду, тесто плавно «съезжает» с масляной ложки. Обжариваем с одной стороны.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Аккуратно переворачиваем оладьи и обжариваем с другой стороны. Обязательно снимите пробу с первой партии на готовность теста.

Контролируйте уровень масла в сковороде, подливайте, как только он уменьшится.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Вот такие пышные оладьи на кефире с разрыхлителем у нас получились. Выкладываем их на тарелку с бумажным полотенцем, для удаления лишнего масла.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

  1. Приятного аппетита!

Это очень вкусно!

Прохожий

Прохожий

Прохожий

Прохожий

Показать больше …

Пышные оладьи на кефире — 8 рецептов

Здравствуйте, друзья! Сегодня готовлю пышные оладьи по любимым рецептам.

Я отбирала их очень тщательно, ведь абы какой результат меня не устроит.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Только самые лучшие, пухлые, воздушные и пористые оладьи попали в эту коллекцию рецептов. Давайте приступим!

Пышные оладьи на кефире как у бабушки

Оладьи получаются пористые, пышные, мягкие, как пух. Как у бабушки в деревне в далеком детстве!

Самый простой, старый, известный, и проверенный многими поколениями, рецепт.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Ингредиенты:

  • Мука 400 гр.
  • Кефир комнатной температуры — 500 мл.
  • Соль 0.5 ч.л.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Сода 0.5 ч.л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Растительное масло — для жарки.

В посуду для замеса с высоким бортом вливаем пол литра нехолодного кефира.

Добавляем одно куриное яйцо. Следом всыпаем пол чайной ложки соли, одну столовую ложку сахара.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Ванилин или ванильные сахар добавляем по вкусу. Разбалтываем венчиком, чтобы яйцо и специи хорошо разошлись в кефире.

Просеиваем в ту же посуду четыреста грамм муки и замешиваем. Мешаем тщательно, до полной однородности теста.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Не забываем снимать со стенок. В конце замеса добавляем пол чайной ложки соды. Произойдет реакция и сода погасится в кислой кефирной среде.

Хорошо размешаем ее. У нас должно получится вяло текучее липкое тесто.

На хорошо прогретую сковороду нальем сто миллилитров растительного масла.

Ложкой или половником зачерпываем одинаковое количество теста и помещаем его на сковороду.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон. В процессе жарки сода в тесте активизируется и придаст оладьям пористость, легкость и воздушность.

Получатся восхитительные высокие и пышные оладьи.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

В компаньоны к ним можно взять варенье, мед, сметану, сгущенку, шоколад. Объедение!

Рецепт пышных оладий с содой

Замечательный рецепт для оладушек мягких, как пух.

Они получаются воздушными, пористыми и пухлыми, как пончики.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Ингредиенты:

  • Кефир теплый — 500 мл.
  • Сахар — 1.5 ст.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ванильный сахар —  10 гр.
  • Сода — 1/2 ч.л.
  • Мука — 450 гр.
  • Растительное масло для жарки.
  • Возьмем 500 миллилитров кефира и вобьем в него одно яйцо.
  • Всыпаем полторы столовых ложки сахара, ванильный сахар, половинку чайной ложки соли.
  • Размешаем эту смесь венчиком, чтобы специи хорошо растворились.

В несколько этапов просеиваем и замешиваем пшеничную муку. В конце замеса добавляем половину чайной ложки соды.

Вымешиваем однородное, густоватое тесто. Консистенцией, как крепкая сметана.

  1. Добавляем на сковороду достаточный объем масла (примерно сантиметр от дна) и жарим оладушки, набирая тесто ложкой.
  2. Также хороший прием — переложить тесто в пакет, отрезать уголок и выдавливать равное количество теста через него.
  3. Жарка происходит на среднем огне до заметного румянца, с двух сторон.
  4. Оладьи на глазах раздуваются, как пончики, при этом оставаясь внутри воздушными, мягкими и пористыми.
  5. Выкладываем готовые на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
  6. И скорее, горяченькими, несем на стол.

Оладьи на кефире без соды

  • Замес будет удивительно быстрым, если воспользоваться миксером.
  • Оладушки без соды получаются чуть менее пышными, но удивительно нежными.
  • Рецепт подойдет хозяйкам, которые ценят свое время быстроту готовки.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Ингредиенты:

  • Соль — щепотка.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло растительное — 4 ст.л.
  • Мука — 400 гр.
  • Кефир — 500 мл.

В чашу миксера закладываем все составляющие. Сначала все жидкие компоненты: теплый кефир, яйца и растительное масло.

А затем и муку, сахар и соль. Прорабатываем миксером в течение нескольких минут до получения однородного, вяло текучего теста.

  1. Жарку производим на сковороде с разогретым растительным маслом в количестве четырех столовых ложек.
  2. Доводим оладьи до румянца с одной стороны, переворачиваем и повторяем обжарку на второй стороне.
  3. Очень скоро на тарелке окажется аппетитная горка мягких оладий.
  4. Остается только позвать к столу семью и подать их теплыми с любым вареньем, сгущенным молоком или шоколадом.
  5. Вкуснятина!

Как приготовить оладьи без яиц

Этот вкусный рецепт выручит тогда, когда дома не оказалось яиц, а оладий очень хочется.

А также подойдет деткам и взрослым с аллергией на яйца.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Ингредиенты:

  • Кефир комнатной температуры — 300 мл.
  • Сода — 1 ч. л. (без горки)
  • Сахар-песок — 2 ст. л.
  • Соль — щепотка.
  • Мука просеянная — 220 гр.
  • Растительное масло — для жарки.

В удобную посуду вольем триста миллилитров кефира комнатной температуры.

Всыпаем одну чайную ложку соды и сразу же замешиваем. Добавляем две столовые ложки сахарного песка и щепотку соли.

  • Размешаем и увидим, что пошла реакция гашения соды в кефире — появляется очень много пузырьков.
  • Просеиваем муку к кефирной смеси в несколько приемов, с активным замесом.
  • Тесто должно получится густоватое, слабо текучее.

Хорошо разогреваем на сковороде растительное масло. Пользуясь ложкой, выкладываем тесто на сковороду порционно.

  1. Начинаем жарку и доводим до румянца сначала с одной стороны, а затем с другой.
  2. Готовые оладьи лучше забивать на бумажную салфетку, чтобы удалились излишки масла.
  3. Оладьи получаются высокими, пористыми и красивыми, даже без яиц.
  4. Подаем теплыми с любым компаньоном.

Оладьи на дрожжах пышные и вкусные

Многие любят пышные оладьи, приготовленные на дрожжах и кефире.

У них особый хлебный аромат и чудесный вкус, а какими пухлыми они получаются — загляденье.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Ингредиенты:

  • Кефир комнатной температуры – 400 мл.
  • Сухие дрожжи – 12 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 350 гр.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Растительное масло – 100 мл (для жарки).
  • Присутствие дрожжей в этом рецепте помогает обойтись без соды.
  • В четыреста миллилитров теплого кефира всыпаем всю норму сахара (три столовые ложки) и сухие быстродействующие дрожжи в количестве двенадцать грамм.
  • Они обязательно должны быть свежими, поэтому проверяйте срок годности.

Разбиваем два яйца и всыпаем щепотку соли. Взбалтываем массу венчиком, пока она не станет полностью однородной.

  1. В несколько этапов вводим просеянную муку, активно замешивая.
  2. Готовое тесто слаботекучее, если набрать его на ложку, то оно будет лениво сползать с нее вниз.
  3. Накроем емкость с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставим его в теплом месте на 15-30 минут.

Если дрожжи хорошие и живые, то очень скоро вы увидите, как они активно пузырятся. Масса теста значительно увеличится в объеме.

Разогреваем масло на сковороде до горячего состояния. Огонь устанавливаем ниже среднего и жарим оладьи, забирая ложкой нужное количества теста.

Оладьи обжариваются по 2-3 минуты с каждой стороны. Тут важно найти золотую середину по нагреву.

Если он будет слишком сильным, то оладушки не пропекутся внутри, а если слишком слабым, то они заберут в себя огромное количество масла, а нам это не нужно.

Готовые кругляши выкладываем на тарелку и подаем на стол еще теплыми, с вареньем, сметаной или медом.

Лучший рецепт оладий с манкой без муки

Очень хороший рецепт, если дома не оказалось муки. Ее успешно заменит манная крупа.

  • Оладушки получатся пышными и вкусными.
  • Ингредиенты:
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 50 гр.
  • Кефир (натуральный йогурт) — 250 мл.
  • Соль — по вкусу (у нас — 1/3 ч.л.)
  • Сода — 1 ч.л.
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.
  • Манная крупа — 350 гр.
  • Растительное масло — 3 ст.л. + 30 мл.

Разбиваем в посуду для замеса пару яиц. Всыпаем к ним пятьдесят грамм сахара и хорошо взбалтываем их венчиком.

Вливаем 250 миллилитров кефира не из холодильника, комнатной температуры. Всыпаем соль, соду и ванильный сахар.

Всыпаем 350 грамм сухой манной крупы, тщательно размешиваем венчиком.

Накрываем посуду пищевой пленкой или тарелкой и оставляем на 30 минут. За это время манка хорошо размягчится и набухнет.

Тесто получится довольно густое, чуть гуще чем на обычные оладьи. Добавим в него три столовые ложки растительного масла, перемешаем и приступим к жарке.

Набираем тесто на ложку и помещаем на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом. Чтобы снять тесто с ложки, понадобится еще одна ложка.

Жарим оладьи до румянца с обеих сторон. Огонь должен быть чуть меньше среднего.

Поскольку тесто довольно плотное, нужно, чтобы они хорошо пропеклись внутри.

Получаются пышные оладьи, ничем не хуже, чем с мукой и даже лучше, потому что хорошо держат форму даже после остывания.

Пышные оладьи на кефире с колбасой со вкусом пиццы

Очень классный и быстрый рецепт, который можно приготовить на завтрак. И много времени это не займет.

Получаются невероятно вкусные оладушки с начинкой в стиле пицца. Просто бомба!

Ингредиенты:

  • Колбаса или ветчина — 150 гр.
  • Помидор — 1 шт.
  • Зеленый лук
  • Сыр — 80 гр.
  • Мука — 250 гр.
  • Кефир — 350 мл.
  • Сметана — 2 ст. ложки.
  • Сода — 0,5 ч. ложки.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — по вкусу.

Перед замесом теста подготовим начинку. Для этого нарежем маленькими кубиками колбасу.

  1. У помидоров желательно удалить семена, а мякоть нарезать также мелким кубиком.
  2. Сыр пропустить через мелкую терку, а зеленое перо лука измельчить колечками.
  3. Возьмем нехолодный кефир, добавим в него две столовые ложки сметаны и вобьём два куриных яйца.
  4. Постепенно введем все количество муки, просеивая и замешивая густоватое тесто.

В процессе замеса добавим в него чайную ложку соли (или по вкусу) и половинку чайной ложки соды. Хорошо размешаем.

Всыпаем начинку прямо в тесто, размешиваем и распределяем ее.

В сковороду вливаем растительное масло и дожидаемся, когда оно разогреется. С помощью ложки выкладываем тесто с начинкой на сковороду.

Жарим на среднем огне с двух сторон до красивой золотистости. Готовые оладьи убираем на бумажное полотенце.

Получается невероятно ароматный и аппетитный завтрак. Такие оладушки можно даже класть детям в школу.

По вкусу они напоминают пиццу. Очень вкусные! А начинку можно класть любую, какую захочется.

Очень советую попробовать этот рецепт.

Оладушки с яблоками на кефире

  • Раз уж речь зашла про оладьи с начинкой, то никак не льзя обойти вниманием этот рецепт с яблоками.
  • Получается уже что-то напоминающее шарлотку, и это очень вкусно!
  • Ингредиенты:
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Сахар — 50 гр.(в тесто)
  • Кефир — 250 мл.
  • Сода — 1 ч.л. неполная.
  • Мука — 300 гр.
  • Масло растительное — 3 ст.л + для жарки.

Для начинки:

  • Сливочное масло — 20 гр. + 2-3 яблока + сахар 1,5 ст.л.

Начнем приготовление со вкуснейшей начинки.

Нарезаем 2-3 яблока небольшим кубиком, кожицу снимаем. На сковороде растопим двадцать грамм сливочного масла и выложим яблоки.

Начинаем обжарку на небольшом огне, постоянно помешивая. В процессе всыпаем полторы столовые ложки сахара.

Яблоки становятся мягкими и карамелизуются. На все про все уйдет минут 7-10, зависит от размера кубиков.

По вкусу можно добавить немного молотой корицы, она замечательно сочетается с яблоками. Выключаем, начинка готова. Даем ей полностью остыть.

А пока начинка остывает, готовим тесто для оладий. Для этого нехолодный кефир вольем в миску для замешивания.

  1. Добавим к нему два яйца, пятьдесят грамм сахара (или по вкусу), одну треть чайной ложки соли и одну неполную чайную ложку соды.
  2. Размешиваем венчиком и просеиваем триста грамм пшеничной муки.
  3. В результате замеса получится густоватое тесто, в которое нужно влить три столовые ложки растительного масла и всыпать карамельные кусочки яблок.
  4. Размешаем, чтобы начинка хорошо распределилась в тесте.

Нагреваем сковороду и выкладываем на нее оладьи с яблочной начинкой. Обжариваем вкуснятину с двух сторон до красивого рыжего цвета.

Оладьи получаются невероятно ароматные, пышные и аппетитные. В сезон яблок этот рецепт всегда идет на ура.

Вот такие замечательные рецепты в моей копилочке на сегодняшней день.

Я уверена, что с этими рецептами у вас обязательно получится приготовить пышные оладьи и порадовать свою семью.

С вами была Хозяйка онлайн, добавляйте сайт в закладки, чтобы не потерять, а также делитесь рецептами с друзьями. Вкусно покушать любят все. ????

2 076 просмотров

Рецепт как приготовить оладьи на кефире (пышные)

Оладьи на кефире по сравнению с дрожжевыми оладьями значительно полезнее и готовятся намного быстрее, из-за того, что не придется ждать, пока поднимется тесто. Существует множество различных вариантов, как приготовить оладьи на кефире. Вы можете экспериментировать с любыми из них.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Вот некоторые из них:

Оладьи на кефире пышные (рецепт 1):

Пышные оладьи на кефире готовятся очень легко, и сейчас вы сами в этом убедитесь. Итак, чтобы приготовить оладьи на кефире вам понадобиться следующие ингредиенты:

  • Кефир – стакан
  • Мука – стакан
  • Яйцо – одна штука
  • Сахар – две столовых ложки
  • Соль – половинка чайной ложечки
  • Сода – половинка чайной ложечки
  • Растительное масло – 2-3 столовых ложки

Подготовили? Хорошо, тогда идем дальше:

Шаг второй: В чистую миску положите яйцо, сахар и залейте кефиром. После чего все как следует перемешайте при помощи венчика. (конечно можно и миксером, однако готовя еду руками, вы вкладываете частичку своей души в еду, в результате получается вкуснее)

Шаг третий: В получившуюся смесь из яйца/сахара и кефира добавьте соли и масла (растительного). Затем снова хорошенько размешайте.

Шаг четвертый: В отдельной посуде перемешайте соду с мукой, а затем просейте в смесь, полученную на шаге 3

Шаг пятый: Тщательно перемешайте получившуюся смесь в однородную массу без комков

Шаг шестой: чуть-чуть смажьте сковородку маслом и подогрейте её на среднем огне. Потом положите на неё будущие оладьи (но не следует их размазывать по сковородке) и поставьте слабый огонь.

Жарьте оладушки с закрытой крышкой. Так они будут намного вкуснее, за счет того, что лучше пропекутся и будут выше).

Жарить нужно пока оладьи не станут немного золотистыми с каждой стороны (примерно 3-4 минуты на каждую сторону).

Шаг 7: Когда оладьи будут готовы, достаньте их, добавьте по вкусу туда сметаны или варенья и кушайте.

Оладьи на кефире пышные (рецепт 2):

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Для следующего варианта пышных оладушек на кефире понадобиться следующие ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл.
  • Яйца – 4
  • Сахар — 8 ст.л.
  • Мука – 2 стакана + 1/3
  • Соль – пол чайно ложечки
  • Сода – чайная ложечки
  • Разрыхлитель – 2 чайных ложечки
  • Растительное масло для жарки

Рецепт приготовления этого варианта оладий на кефире таков:

  1. Перемешайте яйца, сахар, соль, кефир.
  2. Понемногу сыпьте муку, постоянно размешивая.
  3. После того, как тесто будет готово, добавьте разрыхлителя и соды и слегка перемешайте. От этого этапа зависит насколько пышными будут оладьи.
  4. Жарить под крышкой с большим количеством растительного масла.

Пышные оладьи на кефире (рецепт 3):

Такие оладьи очень пышные, мягкие, вкусные и не опадают.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Для этого рецепта оладий на кефире вам понадобиться:

  • Кефир – 500 мл
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Яйца – 2 шт
  • Соль – 0.5 ч.л
  • Мука – 400-500 гр.
  • Масло растительное для жарки

Приготовление оладий на кефире (пышных):

В кефир добавить соду. Дать настояться минуты 2, пока кефир не перестанет пузыриться.

Тщательно перемешайте яйца, сахар и соль в кефире. Тесто должно быть густым, льющимся, подобно мёду.

Столовой ложкой кладите тесто на сковороду (1 столовая ложка – 1 оладушка). Сковорода естественно должна быть предварительно смазана маслом и подогрета.

Жарить оладьи нужно на не большом огне, иначе тесто плохо пропечется внутри. Крышку желательно закрыть. Также нужно следить за маслом. Оладьи отлично их впитывают, потому нужно подливать.

Однако как это ни странно, готовые пышные оладьи будут не жирными.

Когда оладьи покроются легкой золотистой корочкой (буквально через 2-4 минуты) переверните их. Когда с двух сторон оладьи покроются золотистым цветом, можно их вынимать и кушать.

Пышные оладьи замечательно сочетаются со сметаной, вареньем, мёдом.

Приготовленные таким способом оладьи очень пышные, не опадают, мягкие и очень-очень вкусные. Пышные оладьи прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, кленовым сиропом.

Пышные оладьи на кефире: рекомендации по приготовлению

  • Сковородка желательно чугунная (или любая другая с толстым дном) так как на тефлоновой может не выйти.
  • Масло и соду лучше добавить в конце, для того, чтобы оладьи получились аппетитнее.
  • Состав теста можно менять в зависимости от вашего вкуса и предпочтения, например чуть больше муки, или поменьше сахара.
  • Кефир подойдет любой степени жирности. Главное чтобы был свежим и качественным.
  • Перемешивать тесто, как уже писалось выше лучше вручную, а не миксером.
  • Чем меньше количество сахара, тем более высокие и мягкие оладьи
Читайте также:  Дизайн кухни, совмещенной с балконом - 75 фото, идей и правил

Мнение диетолога про пышные оладьи на кефире

  • Оладья на кефире полезно и не опасно готовить на рафинированном оливковом (подсолнечном) либо топленом сливочном масле. Иначе, из-за высоких температур могут появиться канцерогены.
  • Для диеты лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы из грубого помола.
  • Кефир лучше обезжиренный из свежего молока
  • 2-3 оладушка в день не будет влиять на ваш вес. Однако если будете кушать по 5 пышных оладий в день, то если не уменьшите потребление других продуктов из муки, то начнете толстеть.
  • Оладьи содержат мало белка, потому мышцы на них не нарастить.
  • Оладьи очень калорийны
  • Оладьи хорошо употреблять если имеется недостаток в животных жирах и людям с пониженным питанием
  • Если у вас сахарный диабет, атеросклероз, болезни печени, поджелудочной, желудка или желчевыводящих путей, то оладьи вам употреблять не следует.
  • В оладьях имеются жирорастворимые витамины, микроэлементы, жиры, холестерин, белки, углеводы. Употреблять пышные оладья можно только с 5 лет и в малых дозах.
  • Палочки, содержащиеся в кефире, выживают при создании оладий, потому это улучшает пищеварение.
  • Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве. Кефирные палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению.

Пожалуй, хватит уже рецептов оладьей на кефире. Приятного вам аппетита! 🙂

    Смотрите другие пошаговые рецепты с фото

  • Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
  • Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
  • Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
  • Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
  • Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово
  • Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

оладьи на кефире рецепт пошагово

Сладкая выпечка всегда желанный гость в нашем доме.

 Но иногда бывают моменты, что ничего сладенького к чаю нет, а так хочется выпить стаканчик чая, да вприкусочку с чем-то вкусным, домашним… Сегодня у меня на сладенькое — пышные, нежные, мягкие оладьи на кефире.

 С вечера я обнаружила, что молоко немного подкисло, поэтому было решено приготовить именно кефирные оладьи. По этому рецепту оладьи у Вас всегда получатся отменными, обязательно приготовьте их, я уверена — домашние оценят!

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

2 Как приготовить пышные сладкие оладьи на кефире:

Потребуется:

  • Кефир — 500-600 мл.
  • Яйцо — 1 шт. (можно яйцо и не добавлять, результат от этого будет только лучше)
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 4-5 ст.л.
  • Разрыхлитель (сода) — 1 ч.л.
  • Мука — 5-8 ст.л. с горкой (до получения густоватого теста)
  • Масло растительное — для жарки оладий.
  • Сахарная пудра, сметана, сгущённое молоко, варенье — для подачи

Как приготовить пышные сладкие оладьи на кефире:

Оговорюсь сразу: кефир должен быть комнатной температуры, а ещё лучше, чтобы он просто постоял ночь при комнатной температуре. Так оладьи получатся ещё пышнее и вкуснее.

В глубокую миску выливаем кефир, добавляем туда яйцо, сахар, соль и разрыхлитель (соду). С помощью венчика перемешиваем до однородного состояния и даём снова немного постоять, так сказать «вырасти».

 Минут через 10-15 начинаем добавлять в кефир просеянную муку. Я вмешиваю муку до тех пор, пока у меня не получится довольно густое тесто для оладий.

 Оно должно быть не жидким, но и не совсем густым — средним.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Оладьи из такого теста можно выпекать сразу, а можно дать ещё постоять (отдохнуть) в тёплом месте.

 Я иногда вообще убираю готовое тесто в холодильник, а потом выпекаю нужное количество оладий и подаю их горячими — с пылу с жару… Когда пришло время выпекать наши оладьи, на сковороду наливаем довольно много растительного масла , даём ему накалиться и с помощью большой столовой ложки выкладываем оладьи на сковороду.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Сразу наблюдаем, что оладьи начинают мгновенно расти на сковороде, становится ещё больше  и пышнее. Сильно толстыми оладьи делать не стоит, так как есть вероятность, что они могут не пропечься… Достаточно будет выкладывать по 1 ст.л. теста. Когда одна сторона оладий хорошо подрумянится, переворачиваем оладьи на вторую сторону и доводим их до готовности.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Готовые оладьи выкладываем на тарелочку и подаём их горячими своим домашним. Наверняка это будет отличное дополнение к завершению Вашей трапезы. Вот такие красивые, пышные оладьи на кефире у меня получились.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Сверху их можно присыпать сахарной пудрой или просто подать в дополнение к оладьям сметанку, домашнее варенье, джем или сгущённое молоко.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя копилочка рецептов kulinarochka2013.ru!

Как приготовить пышные оладьи на кефире без яиц — вы найдёте в пошаговом рецепте с фотоОладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Оладьи на кефире пышные рецепт от Шефмаркет

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Это непередаваемое чувство, когда с кухни доносится аромат свежевыпеченных оладий. Этот запах сразу же отправляет нас в беззаботное детство, когда бабушка выкладывала на тарелку горячие и пышные круглые блинчики «с пылу, с жару», а внуки с нетерпением ждали этого момента. Рецептов пышных оладий существует много, но особенно вкусными они получаются на кефире.

Мы подготовили для вас несколько интересных способов приготовления вкуснейших оладушек. В наших рецептах оладий на кефире вы найдете не только подробные пошаговые рецепты и фото. Вы также узнаете о некоторых интересных лайфхаках, которые помогут оставаться оладьям пышными не только на сковороде, но и на тарелке.

«Идеальный» рецепт пышных оладий на кефире

Почему мы навали этот рецепт «идеальным», вы узнаете, когда приготовите оладьи по нему и сами попробуете результаты своего труда. А пока что просто следуйте нашим пошаговым инструкциям и этот самый результат не заставит себя ждать.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово«Идеальный» рецепт пышных оладий на кефире

Для приготовления таких оладий понадобятся:

  • Пшеничная мука (в/с) – 400 грамм;
  • Кефир (жирность – 3,2%) – 0,5 литра;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Сахар-песок – 1,5 столовые ложки;
  • Соль – 1/3 часть чайной ложки;
  • Сода – половина чайной ложки;
  • Подсолнечное масло – для обжарки оладий.

Кефир лучше всего использовать не совсем свежий, а хотя бы отстоявшийся в холодильнике 2–3 дня.

Процесс приготовления:

Перед началом готовки яйцо и кефир мы рекомендуем предварительно (за полчаса) достать из холодильника. Лучше всего, если они будут комнатной температуры:

  1. Теплый кефир вливаем в глубокую емкость (в которой и будем замешивать тесто), после чего добавляем к нему яйцо, а также сахар и щепотку соли. Затем эту массу тщательно перемешиваем – для этого можно воспользоваться миксером или обычным венчиком.
  2. Муку в обязательном порядке просеиваем и смешиваем с содой. Затем полученную смесь добавляем в кефир – делать нужно именно в такой последовательности.
  3. Тщательно перемешиваем тесто. Этому этапу уделите особое внимание, так как уже после отстаивания теста его настоятельно не рекомендуется повторно перемешивать.
  4. После замешивания теста оставляем его на 30 минут. О том, что кефир начал взаимодействовать с содой, вы узнаете по наличию характерных пузырьков.
  5. Разогреваем на сковороде подсолнечное нерафинированное масло и приступаем к жарке наших оладий. Тесто нужно брать из миски столовой ложкой – аккуратно и не перемешивая его. Лучше всего начинать выбирать тесто от края миски.
  6. Жарим наши блинчики на среднем огне с обеих сторон. Переворачивать на другую сторону нужно тогда, когда на сырой поверхности образуются лопающиеся пузырьки. Как только оладьи станут румяными, их нужно снимать и выкладывать на сковороду следующую порцию.
  7. Готовые оладушки перекладываем на тарелки (или общую большую) и приглашаем всех желающих к столу.

Оладьи, которые вы приготовите по нашему рецепту, вкусны как сами по себе, так и со сметаной, любым джемом или сгущенным молоком. Осталось только пожелать приятного аппетита вам и вашим близким.

Рецепт пышных оладий на кефире без использования яиц

Вкусные и аппетитные оладушки можно легко приготовить и без использования куриных яиц. Получается некий аналог панкейков, так популярных в Северной Америке.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошаговоОладии на кефире без использования яиц: рецепт

Необходимые ингредиенты:

Набор продуктов, требующихся для таких оладий, минимальный:

  • Кефир (жирность – 3,2%) – пол-литра;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Мука пшеничная (в/с) – 320 грамм;
  • Сахар-песок – 3 чайные ложки;
  • Ванильный сахар – 10 грамм;
  • Соль – на кончике ложки;
  • Подсолнечное масло (для теста) – 2,5–3 чайные ложки.

Количество используемой муки может незначительно отличаться в обе стороны – все зависит от густоты кефира. Если ванильного сахара под рукой не оказалось, то можно обойтись и без него.

Процесс приготовления:

Замешивание теста и последующая обжарка оладушек занимает не более получаса:

  1. Сначала выливаем кефир в глубокую емкость и смешиваем его с содой. Следом всыпаем обычный и ванильный сахар, а также соль, после чего все ингредиенты хорошенько перемешиваем – венчиком или обычной вилкой.
  2. Муку просеиваем (обязательно!) через ситечко и постепенно (мелкими порциями) добавляем в кефир, постоянно помешивая его венчиком.
  3. После этого в тесто вливаем подсолнечное масло и тщательно перемешиваем с использованием того же венчика.
  4. Тесто в принципе готово, поэтому можно приступать к обжарке оладий.
  5. Сковороду разогреваем, оставляем на малом огне и вливаем подсолнечное масло.
  6. Выкладываем блинчики на разогретое дно сковороды – лучше всего делать это при помощи обычной столовой ложки.
  7. Заполняем полностью дно сковороды оладьям (обычно влезает 5–6 штук), накрываем крышкой и жарим. Интенсивность огня – средняя. С первой стороны обжариваем в течение 3-х минут, затем переворачиваем на другую и жарим дальше – до румяного цвета.
  8. Продолжаем готовку, пока не используем все тесто. После этого выкладываем готовые оладьи на блюдо или порционные тарелки и приступаем к трапезе.

Пышные оладьи на кефире великолепно сочетаются с медом, любым джемом, сметаной. Но даже если вы не особо любите эти продукты, то с удовольствием насладитесь вкусом оладушек без дополнительных добавок.

Пышные оладьи на кефире с капустой

Пытливый ум опытных кулинаров всегда ищет новые рецепты. Поэтому появилось много вариаций классического рецепта пышных оладий на кефире с добавлением новых ингредиентов. В этом варианте мы будем использовать капусту.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошаговоПышные оладьи на кефире с капустой: рецепт

Необходимые ингредиенты:

Чтобы получить капустные оладьи на кефире, для этого рецепта нам потребуются:

  • Кефир (жирность – 3,2%) – 170 грамм;
  • Мука пшеничная (в/с) – 5 столовых ложек;
  • Капуста – 300 грамм;
  • Сахар-песок – 1 столовая ложка;
  • Одно куриное яйцо;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Молотый перец – половина чайной ложки.

Оладьи по предложенному рецепту уже вряд ли подойдут на роль десерта. При этом мы уверены, что их вкус вам обязательно понравится, и вы с удовольствием скушаете их на завтрак или обед.

Процесс приготовления:

Как всегда при приготовлении оладий мы начинаем с замешивания теста:

  1. Единственное отличие – в этот раз оно будет не совсем обычным, так как в его основе будет белокочанная капуста. Ее нужно пропустить через мясорубку и выложить в глубокую емкость.
  2. Добавляем к капусте соль и молотый перец, а также всыпаем сахар-песок. Яйцо немного взбиваем в отдельной емкости и добавляем к капусте. Следом вливаем кефир комнатной температуры.
  3. Муку для начала смешиваем с разрыхлителем, а затем просеиваем через ситечко.
  4. Просеянную таким образом муку высыпаем в капустную массу и хорошенько перемешиваем до получения однородного состава.
  5. Собственно, тесто готово, поэтому переходим к жарке наших пышных капустных оладий на кефире.
  6. Разогреваем на сковороде (желательно с толстым дном) масло и выкладываем в него столовой ложкой блинчики круглой или овальной формы.
  7. Жарим в течение 2-х минут на огне средней интенсивности с первой стороны, а затем переворачиваем. Обжариваем с другой стороны и выкладываем на большую тарелку.

Как только все капустные оладьи будут пожарены, можете доставать из холодильника сметану, звать своих домочадцем и приступать к трапезе. Будет вкусно и сытно – проверено на практике.

Пышные яблочные оладьи на кефире

Нежные, воздушные и, несомненно, вкусные оладьи получаются, если при их приготовлении использовать яблоки. Непосредственно замешивание теста практически не отличается от классического варианта рецепта, но на финальной стадии в него вводится измельченное яблоко.

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошаговоПышные яблочные оладьи на кефире: рецепт с фото

Необходимые ингредиенты:

Для яблочных оладий на кефире нам пригодятся следующие продукты:

  • Кефир (жирность – 3,2%) – 250 грамм;
  • Куриные яйца – 2 штуки;
  • Пшеничная мука (в/с) – 200 грамм (примерно 1,5 стакана);
  • Сахар-песок – 3 столовые ложки;
  • Соль – на кончике ложки;
  • Сода – ½ чайной ложки;
  • Яблоко – одно большое либо два маленьких;
  • Растительное масло (для теста) – 1 столовая ложка.

Яблоко лучше выбирать из кисло-сладких сортов.

Процесс приготовления:

Куриные яйца и кефир не должны быть холодными, поэтому их нужно предварительно достать из холодильника – как минимум за полчаса до готовки. Более того, мы советуем кефир даже слегка подогреть в микроволновке. После этого можете смело приступать к стряпанию:

  1. Сначала в глубокой емкости взбиваем яйца, добавляем к ним сахар-песок и соль.
  2. Затем вливаем к яйцам подогретый кефир и снова взбиваем венчиком.
  3. Следом идет сода – именно ее взаимодействие с кефиром придает пышности оладьям.
  4. Далее добавляем муку. Ее перед этим нужно обязательно просеять. Муку добавляем не сразу целиком всю порцию, а вводим постепенно, постоянно помешивая венчиком наше тесто. После добавления всей муки тщательно замешиваем тесто до тех пор, пока не исчезнут последние комочки. По своей структуре тесто должно напоминать достаточно густую сметану.
  5. В практически готовое тесто добавляем подсолнечное масло и еще раз смешиваем.
  6. На яблоках убираем кожуру и пропускаем их через крупную терку. Высыпаем их в тесто и аккуратно перемешиваем в последний раз. После этого оставляем тесто на полчаса в тепле.
  7. Ставим сковороду на огонь средней интенсивности, добавляем масло и начинаем обжаривание оладий.
  8. Выкладываем блинчики на сковороду при помощи столовой ложки и жарим с обеих сторон (примерно по 2–2,5 минуты). Лучший индикатор готовности – это образование румяной корочки.

Обжаренные оладушки для начала рекомендуем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла. К столу наши пышные яблочные оладьи на кефире лучше всего подавать с любой добавкой на ваш вкус – джем, сметана, мед.

Еще мы дадим несколько советов, которые пригодятся при приготовлении пышных оладий на кефире – независимо от выбранного рецепта. Замешанному тесту необходимо настаиваться, чтобы насытиться кислородом. В этом случае оладьи получаются действительно очень воздушными и пышными.

Тесто должно быть достаточно густым – именно из такого получаются высокие блинчики. Одна оладушка – это примерно 1 столовая ложка теста. Слишком большими их делать не нужно, так как они могут не прожариться.

Выкладывать тесто нужно на разогретую сковороду, а жарить лучше всего на среднем огне.

    Праздничный стол без хлопот

Скрэмбл — это одно из самых популярных блюд на завтрак, которое можно приготовить быстро и вкусно. Сочетание мягкого яичного желтка, нежного сыра…

Ингредиенты: 500 г свежей рыбы (например, треска, судак, морской окунь) 1 яйцо 1/4 чашки сухарей или панировочных сухарей 2 столовые ложки молотого…

Картофельные дольки с соусами- это вкусное и аппетитное блюдо, которое отлично подойдет как закуска к обеду или ужину, а также в качестве…

Пышные оладьи на кефире

Распечатать Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта пошагово

Пышные оладьи на кефире без дрожжей — готовим на соде по проверенному пошаговому рецепту. Воздушные, как пух, нежные, ароматные и очень вкусные — они так хороши со сметаной и вареньем!

Если честно, я могу смело назвать этот рецепт оладий на кефире самым лучшим. По нему я готовила неоднократно и ни разу не было промахов. Главное — соблюдать все нюансы и тонкости, не пренебрегая даже самыми, казалось бы, незначительными.

Прежде всего греем кефир (любой жирности). На холодном тесте изначально пышные оладьи после приготовления моментально превращаются в плоские лепешки (как только снимите со сковороды). Идеальный кефир — не первой свежести (кислый, но не тухлый).

Пшеничную муку рекомендую использовать высшего сорта (уже много лет покупаю одной и то же марки — Лидская премиум). Так вот еще один секрет пышных оладий — в соотношении кефира и муки. Запомните пропорции — практически 1:1. Другими словами, на 500 миллилитров кефира нужно почти столько же муки (как правило, чуть меньше).

Тесто для бездрожжевых оладий должно быть густым (как очень жирная сметана). Оно не стекает с ложки, а очень лениво сползает с нее (не без вашей помощи).

Еще один секрет пышных оладий на кефире — сода добавляется в последний момент. Благодаря такому приему реакция нейтрализации (кислота + щелочь) происходит практически на сковороде, а не в посуде, где замешивается тесто. То есть волшебные пузырьки углекислого газа не улетучиваются, а максимально остаются в тесте.

Надеюсь, этот простой рецепт и много пошаговых фото пригодятся многим кулинарам. Пусть на вашем столе оладьи всегда будут пышными, а лица домочадцев — сытые и довольные.

Шаг 1

Для приготовления вкусных и очень пышных бездрожжевых оладий нам понадобятся следующие ингредиенты: кефир, пшеничная мука, куриные яйца, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, сахар, пищевая сода и соль.

Шаг 2

В объемную посуду разбиваем пару куриных яиц комнатной температуры (в рецепте используются размером чуть больше среднего — 55-60 граммов в скорлупе).

Шаг 3

Добавляем 2 столовые ложки (без горки) сахара и половину чайной ложки соли. Много сахара не кладите, иначе оладьи будут подгорать.

Шаг 4

Взбиваем все вилкой или венчиком, чтобы сахар с солью начали растворяться.

Шаг 5

500 миллилитров кефира (в моем случае жирностью 2,5%) нужно обязательно подогреть. Можно на плите или в микроволновке (мой вариант). Самое главное, чтобы кефир стал хорошо теплым, при этом не створожился.

Шаг 6

Переливаем кефир к яйцам.

Шаг 7

Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы смесь стала однородной, а сахар с солью полностью растворились.

Шаг 8

450 граммов пшеничной муки высшего сорта просеиваем через сито. Благодаря этому мы избавимся от комочков и нежелательного мусора, а также насытим муку кислородом.

Шаг 9

Постепенно подсыпая пшеничную муку в кефирно-яичную основу, замешиваем тесто. Вначале оно будет как нежирная сметана. Граммов через 400 муки тесто уже будет почти подходящей консистенции, поэтому нужно понимать, что именно нам нужно.

Шаг 10

В моем случае ушло 450 граммов Лидской муки, а вы ориентируйтесь на влажность своей.

Шаг 11

Бездрожжевое тесто на кефире для пышных оладий получается густое: оно не текучее, а очень лениво, не без вашей помощи сползает с ложки. Если вам уже сложно вымешивать его венчиком, значит готово.

Шаг 12

Теперь очень важный шаг — добавляем пищевую соду (1 чайная ложка без горки). Обязательно просеиваем ее через ситечко (равномерным тонким слоем прямо на тесто), чтобы разбить комочки.

Шаг 13

Быстро перемешиваем тесто лопаткой — буквально за 7-8 движений. На глазах тесто становится пышнее и заметно увеличивается в объеме.

Шаг 14

Дальше тесто не трогаем: пусть вся та воздушность и нежность, которая в нем есть, сохранится. Работать будем двумя столовыми ложками.

Шаг 15

В широкую сковороду (у меня диаметром 28 сантиметров) наливаем растительное масло без запаха и разогреваем его на умеренном огне. Для оладий нужно ровно столько, чтобы масло полностью покрывало дно.

Нет, плавать в масле оладушки не должны (будут слишком жирными), но и лежать на сухой поверхности им не стоит (плохо поднимутся). Зачерпываем одну полную столовую ложку теста — берем не с середины, а по краешку миски, чтобы не тревожить остальное тесто.

Читайте также:  Кухня в американском стиле: 60 фото-идей и гид по дизайну

Держим ложку боком как можно ниже к сковороде и с помощью второй столовой ложки помогаем тесту спуститься в масло. Таким образом выкладываем столько оладий, сколько помещается в сковороде (они должны свободно лежать на дне и не соприкасаться).

Готовим на умеренном огне, пока у нижней стороны не образуется румяная корочка, а по бокам не появятся заметные пузыри.

Шаг 16

При помощи двух вилок аккуратно переворачиваем оладушки на вторую сторону. Прикрываем сковороду крышкой (не полностью, а так, чтобы остался зазор для выхода пара — тогда не будет образовываться конденсат, который может капать в масло и давать брызги). В любом случае крышку поднимаем не под наклоном, а строго горизонтально. Готовим до зарумянивания нижней стороны.

Шаг 17

Готовые оладьи перекладываем на блюдо, застеленное бумажными полотенцами или салфетками. Они впитают в себя излишки жира. В сковороду по необходимости подливаем еще масло (на все у меня ушло половину стакана), греем его и готовим следующую партию оладий. Всего из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получается 25 штук среднего размера.

Шаг 18

Необыкновенно пышные, почти невесомые, нежные, ароматные и очень вкусные домашние оладьи на кефире без дрожжей лучше всего есть сразу теплыми.

После разогревания они, конечно, не будут жесткими (просто храните в герметичной посуде), но и не как со сковороды.

Сметана, натуральный мед, сиропы, варенье, повидло или джем — они прекрасно сочетаются со всеми этим добавками. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Пышные оладьи на кефире — 6 лучших рецептов самых вкусных оладий

Пышные румяные оладьи это и вкусный завтрак на всю семью, и замечательное угощение к чаю для внезапных гостей, и традиционное и всеми любимое блюдо в период празднования Масленицы. Не только тонкие блины с дырочками постоянно украшают наш стол в масленицу, но и маленькие пухлые солнышки — оладушки. С медом, с вареньем, со сметаной.

А еще с зеленью внутри, с яблоком или кабачком, с изюмом или капустой, каких только мы не готовим оладий. Но самое важное, что нас так волнует, это как сделать оладьи толстенькими, пышными и воздушными, с хрустящей румяной корочкой по краям.

Самый простые и проверенные это пышные оладьи на кефире, которые готовятся настолько просто, что научиться может каждый.

https://www.youtube.com/watch?v=_W0RaSaHhA0\u0026pp=YAHIAQE%3D

Именно такой вид оладий самый любимый в моей семье. Если я начинаю печь оладушки об этом сразу знают все и начинают заглядывать на кухню, когда же будет готово. Аппетитный запах распространяется по всему дому и устоять становится совершенно невозможно.

Самой большой проблемой в приготовлении пышных оладий всегда становилось то, что они как бы сдувались при жарке.

Сначала наливаешь на сковородку густое тесто и вроде бы они поднимаются, а потом снимаешь готовый оладушек и он на глазах становится тоньше. Очень обидно бывает, хоть и не менее вкусно.

Но в тех рецептах, о которых я вам сегодня расскажу, такая проблема у меня никогда не случалась.

Если я не собиралась специально готовить тонкие оладушки, что иногда делаю, то пышные оладьи на кефире практически всегда удаются как задумано.

Как приготовить пышные оладьи на кефире — пошаговый рецепт

Это классический рецепт пышных оладий, тесто для которых готовится с добавлением кефира. Почему именно кефир стал таким важным компонентом? Все очень просто, благодаря естественному процессу брожения в этом кисломолочном продукте, он становится отличным разрыхлителем и в то же время, его молочная природа делает тесто клейким и хорошо схватывающимся.

Блины и оладьи на кефире всегда получаются хорошо наполненными пузырьками воздуха. Тонкие блины поэтому будут дырчатыми, а толстые оладьи получатся пористыми и губчатыми на разломе, так как весь воздух будет оставаться в виде пузырьков внутри. Это практически как пышные сдобные булочки в мире блинов. Нежные и воздушные.

А готовка при этом не займет много времени.

Для приготовления понадобится:

  • кефир — 1 стакан (250 мл),
  • мука — 7 столовых ложек,
  • сахарный песок — 2 столовые ложки,
  • яйцо — 1 штука,
  • соль — 0,5 чайной ложки,
  • сода пищевая — 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

1.  Заранее достаньте из холодильника яйцо и кефир, они не должны быть холодными. Кефир очень хорошо использовать тот, который уже постоял пару дней и его не успевают выпить до истечения срока годности. Обычно оладьи в этом случае настоящее спасение кефира.

Разбейте в миску яйцо.

2. Смешайте яйцо с сахаром с помощью вилки или венчика. Я обычно не использую для оладий миксер, так как сильно взбитые яйца не нужны.

3. Добавьте в миску к яйцу с сахаром стакан кефира. Хорошенько все размешайте венчиком, чтобы кефир и яйцо соединились. Подсолите смесь. По желанию можно добавить ванильный сахар или экстракт ванили, тогда пышные оладьи на кефире будут более ароматными. Но лично я люблю натуральный вкус оладушков.

4. Теперь возьмите муку и просейте ее в миску через сито или специальную кружку для просеивания. Просеянная мука намного лучше, оптому что меньше слипается в комки и делает тесто более воздушным, что нам и требуется.

5. Очень тщательно размешайте тесто, чтобы размялись комочки и оно стало густым и однородным. Только после этого можно добавлять пищевую соды, которая запустит химическую реакцию с выделением газа, соединившись с кислотой кефира.

Некоторые добавляют соду в начале замешивания теста, например, смешивают сначала кефир с содой, радуются тому, как все запузырилось, а потом кладут яйцо и муку. Это неправильно с точки зрения химии процессов.

Выделение газа от соды при взаимодействии с кислотой, это не бесконечный процесс, он ограничен по времени, и если вы запустите его слишком рано, то к моменту когда пора выливать тесто на сковородку, он уже кончится и пузырьков в тесте останется минимум. Не совершайте такой распространенной ошибки.

Сода в качестве разрыхлителя всегда добавляется в конце. Только так у вас получатся по настоящему пышные оладьи.

6. Если тесто получилось слишком жидким, то добавьте в него еще муки. Делайте это постепенно по одной столовой ложке. Тесто для олаий должно быть густым, как жирная сметана и с большим трудом стекать с ложки. При наливании его на сковородку оно растекается совсем чуть чуть, это второй секрет пышности оладий.

7. Хорошенько разогрейте сковородку и налейте масло. Масло позволяет получить хрустящую корочку, если жарить без него, на сковороде с антипригарным покрытием, то оладьи будут пышными, но без корочки, а как бы бархатными.

https://www.youtube.com/watch?v=OuEee2U0Ado\u0026pp=ygVR0J7Qu9Cw0LTRjNC4INC90LAg0LrQtdGE0LjRgNC1IOKAkyAyINC70YPRh9GI0LjRhSDRgNC10YbQtdC_0YLQsCDQv9C-0YjQsNCz0L7QstC-

Если вы не уверены в том, что тесто достаточно густое, попробуйте испечь сначала один оладушек, и посмотрите как он растекся, достаточно ли толстенький или наоборот. если что-то не так, то можно добавить немного муки и замесить тесто. Попробуйте оладушек на вкус, соль и сахар тоже все еще можно добавить в тесто. Самый первый блинчик у нас всегда тестовый.

С помощью ложки или даже двух, сформируйте на сковородке небольшие оладьи. Они должны быть не крупнее ладони, обычно хватает объема теста помещающегося в столовой ложке.

8. Для жарки оладий лучше всего подходит средний или чуть меньше огонь, чтобы они успели пропечься внутри и при этом не сгорели снаружи. Как только одна сторона хорошенько подрумянится, переверните оладушек лопаточкой. Румяные с обеих сторон можно снимать.

Ну вот и готовы наши пышные оладьи на кефире. Посмотрите какие они получились толстенькие и пористые, настоящие пышки.

Самое время звать всех к столу, пока оладьи не остыли. Доставайте варенье и сметану и налетайте! Приятного аппетита!

Оладьи на кефире и дрожжах без яиц — пышные и нежные

Раз уж мы говорим о разнообразии рецептов, по которым можно приготовить пышные оладьи на кефире, то предлагаю пройтись оп различным комбинациям ингредиентов. Так в этом рецепте оладий остается неизменный кефир, но при этом не будет яиц и добавятся дрожжи.

Что может отлично разрыхлить тесто, сделав любую выпечку по-настоящему пышной и воздушной? Ну конечно же традиционные дрожжи. Вот и рецепт пышных оладий не обошел стороной этот поистине волшебный продукт. Особенно, если вы найдете в магазине не сухие дрожжи, а настоящие живые прессованные.

Вот тогда ваши оладушки будут не просто пышными, а как маленькие румяные облачка.

Да, не всегда есть под рукой дрожжи, но если они имеются, обязательно попробуйте приготовить оладьи по этому рецепту.

Понадобится:

  • мука — 1 стакан,
  • кефир  — 200 мл,
  • дрожжи прессованные — 8 грамм,
  • сахар — 2 чайные ложки,
  • соль — щепотка,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Возьмите кефир и нагрейте его до температуры чуть выше комнатной. Можно просто заранее достать его из холодильника, а можно слегка разогреть на плите. Тело нужно для того, чтобы дрожжи начали оживать.

2. В кефир добавьте сахар и дрожжи. Хорошенько размешайте, чтобы дрожжи растворились и начали бродить. Поставьте миску в теплое место, пока не появится пенка.

3. Всыпьте просеянную муку и соль и хорошенько размешайте, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно получиться густоты хорошей сметаны и медленно сползать с ложки. Накройте тесто и поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось.

4. После того, как тесто поднялось и покрылось пузырьками можно сразу начинать печь оладьи. Для это разогрейте сковородку на среднем огне и налейте растительное масло. Благодаря пористой структуре, пышные оладьи на кефире будут работать как губка и впитывать масло, поэтому следите за его количеством на сковородке, чтобы оладушки не подгорели.

5. Обжаривайте оладьи с каждой стороны до румяной корочки. Внутри они тоже должны пропекаться. Для того, чтобы это узнать, возьмите первый оладушек, который поджарился и разломите его пополам, середина должна быть хорошо пропечена.

  Если внутри остается сырое тесто, а снаружи уже румяная корочка или даже подгорает, то нужно обязательно убавить огонь конфорки. Подождите со следующей партией оладий, пока сковородка чуть не остынет и пробуйте снова.

Обычно требуется средний огонь для успешных оладий.

6. Готовые румяные оладьи складывайте на блюдо или в миску. Подавайте на стол еще горячими и с всевозможными соусами и варением.

Приятного аппетита!

Вкусные оладьи на кефире с яблоками

А вы знали, что с яблоками получаются просто изумительные пышные оладьи на кефире? Такие оладьи можно приготовить и зимой и летом, достаточно всего лишь найти одно яблочко. Сами по себе они сладкие и ароматные, вкусны как в горячем, так и в остывшем виде.

Такие оладушки настолько вкусные, что их можно есть совершенно без всего, ведь начинка уже внутри них. Мое семейство очень любит оладьи с яблоками и частенько просит меня их приготовить. А сама я использую этот рецепт, когда например в доме нет сметаны или варенья, в которые можно было бы омакнуть оладушек.

Сладкоежки не согласны есть оладьи без заправок, за исключением этих. Пышные оладьи на кефире с яблоками — настоящее спасенье.

Понадобится:

  • мука — 1 стакан,
  • кефир — 1 стакан,
  • сахар — 3 столовые ложки,
  • яйцо — 1 штука,
  • яблоко — 2 штука (среднего размера),
  • сода + уксус — 1 чайная ложка,
  • соль — щепотка,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Начните традиционно с того, что размешайте яйцо с сахаром и солью в мисочке. Не обязательно сильно их взбивать, пусть слегка запенятся и хватит.

2. К хорошо размешанному яйцу влейте кефир. Лучше всего, если он будет немного подогретым, а не из холодильника. Тщательно перемешайте.

3. Теперь постепенно вмешивайте в будущее тесто муку. Насыпьте примерно четверть и размешайте до однородности. Насыпьте еще немного и снова размешивайте. такой способ позволяет избежать долгого растирания комочков.

4. В итоге должно получиться хорошее, однородное, кремообразное тесто. Теперь можно добавить в него пищевую соду и запустить процесс проявления пузырьков, чтобы оладьи на кефире получились пышными.

5. Теперь нарежьте яблоки небольшими кубиками ли соломкой. Не стоит тереть их на терке, так как тогда яблоки выделят слишком много сока и тесто станет слишком жидким, придется добавлять муки и снова его замешивать. В нашем же случае, необходимо размешать яблоки и сразу начать выпекать оладьи, пока в тесте еще остались пузырьки от соды, которая вошла в реакцию с кефиром.

6. На разогретую сковородку выкладывайте тесто ложкой. Не забудьте про растительное масло, без него не получится хрустящая румяная корочка, которую мы так любим. Как только краешек оладушка зарумянится, пора переворачивать на другую сторону.

7. На второй стороне жарьте оладьи еще несколько секунд, пока она тоже не подрумянится.

https://www.youtube.com/watch?v=OuEee2U0Ado\u0026pp=YAHIAQE%3D

Поделюсь с вами своим небольшим секретом. Я всегда пеку первым только один оладушек, и как только он готов снимаю его и пробую.

Во-первых так можно понять достаточно ли нагрелась сковорода и не слишком ли сильно, сгорит оладушек или останется сырым.

Во-вторых можно попробовав узнать, хватает ли соли и сахара, достаточно ли в тесте яблок. Первый оладушек может быть комок, но все остальные должны быть на высоте!

Готовые пышные оладьи с яблоками соберут на запах всю семью, яблочки внутри будут мягкими и сочными. Вкуснятина непередаваемая, обязательно попробуйте!

Оладьи с изюмом на кефире — просто и очень вкусно

А вот еще один очень вкусный вид пышных оладий на кефире, на этот раз с изюмом. Такие оладьи как и с яблоками, хороши сами по себе, очень вкусные получаются и сладенькие особенно, если не жадничать сахара. Но и с традиционными вареньями, медом, сметаной отлично сочетаются. Такие оладьи получаются воздушными и мягкими, как настоящие маленькие булочки с изюмом.

Для приготовления понадобится:

  • кефир — 1 стакан,
  • мука — 2 стакана,
  • яйцо — 1 шт,
  • сметана — 2 столовые ложки,
  • изюм — 150 грамм,
  • сахар — 1-2 столовые ложки,
  • соль — 0,5 чайной ложки,
  • сода или разрыхлитель — 1 чайная ложка,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

1.  Размешайте в миске кефир, сахар и соль. Добавьте туда одно яйцо и немного взбейте венчиком, пока не получится однородная масса.

2. Добавьте в смесь сметану и перемешайте.

3. Постепенно всыпайте муку. Ее лучше перед этим просеять или просеивать сразу в миску, например, через сито. Так и комочков будет меньше и тесто воздухом насытится.

4. Изюм заранее замочите в горячей воде, чтобы он не был жестким.

5. Хорошо перемешанное тесто должно по густоте напоминать крем или сметану. Теперь, положите в него разрыхлитель или ложку пищевой соды. Сода соединится с кислотой кефира и начнет выделять пузырьки, это и сделает наши оладьи пышными.

6. Теперь добавьте в тесто изюм и перемешайте.

7. Выпекайте оладьи с изюмом на сковородке на среднем огне, чтобы они успевали пропечься внутри. Не забудьте полить сковородку маслом. Если вы не любите жирные оладьи, то лучше снимайте готовые на бумажные полотенца, масло впитается и оладьи не будут жирными. Если при жарке не добавлять масло, то оладьи не будут такими красивыми и румяными.

8. Готовые пышные оладьи с изюмом лучше всего есть горячими. Но и остывшие они очень вкусные. Зовите семью к чаю и приятного аппетита!

Пышные оладьи с зеленью — рецепт приготовления на кефире

Что мы все о сладких, да о сладких оладьях. Не только сладкими ведь можно себя побаловать на завтрак, ужин или в масленицу. Как насчет того, чтобы приготовить пышные оладьи на кефире со свежей зеленью? Звучит уже аппетитно, вы так не считаете. А со сметаной невероятно вкусно.

Понадобится:

  • кефир — 300 мл,
  • мука — от 1 стакана (примерно, следить по густоте теста),
  • соль — 0,5 чайной ложки,
  • сода — 0,5 чайной ложки,
  • сахар — 2 чайные ложки,
  • яйцо — 1 штука,
  • зеленый лук и укроп — по небольшому пучку.

Приготовление:

1. Первым делом подготовьте свежую зелень, помойте ее и подсушите. кефир достаньте из холодильника,чтобы он согрелся. Лучше всего использовать для оладий тот кефир, который уже постоял несколько дней в холодильнике, стал бродить чуть сильнее, но еще не испортился.

2. Вылейте кефир в большую миску, в которой будем замешивать тесто. Туда же высыпаем соль, сахар и разбиваем яйцо. Хорошенько перемешиваем. Венчика или вилки для этого процесса будет достаточно.

3. Теперь самое сложное, положить столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Для этого можно посоветовать только одно — добавлять муку постепенно. Положите 2-3 столовые ложки, размешайте хорошенько, добавьте еще. И так добавляйте, пока у вас не получится нужная консистенция теста для пышных оладий.

4. Тесто должно получиться достаточно густым и тягучим, будто крем или жирная сметана. Но не переусердствуйте, оно не должно стать как тесто для пирожков. Такие оладьи будут сухими и плохо пропекаться.

5. Теперь порежем зелень. Лук нарезайте очень тоненькими колечками, потому что крупные куски лука в оладьях не очень вкусно. Укроп лучше резать без стебельков, чтобы получилось нежнее.

6. Теперь высыпайте зелень смело в миску и перемешивайте с тестом. Количество зелени регулируйте по вашему вкусу, любите ли вы ее побольше или слегка для аромата.

7. Ну вот и пришло время наши оладушки жарить. При жарке не скупитесь на растительное масло, лучше потом дать ему стечь в бумажные салфетки, чем оладьи пригорят. Жарьте их с двух сторон на среднем огне, пока они не зарумянятся до золотистой корочки.

Ну вот и готовы наши пышные вкусные оладьи с зеленью и приготовили мы их снова на кефире. Вот такой полезный получается кефир для приготовления блинов и оладий.

Угощайтесь на здоровье и радуйте семью!

Банановые оладьи на кефире — пышные и сладкие. Пошаговый видео рецепт

И еще одни пышные оладьи на кефире, перед которыми не могут устоять ни взрослые, ни дети. Сладкие и воздушные банановые оладьи. Это настоящий праздничный десерт или неповторимое лакомство на завтрак.

Однажды я попробовала их приготовить и мое семейство просто влюбилось в эти оладушки. Они оказались очень вкусными. Теперь наличие в доме бананов очень часто стало приводить к приготовлению и оладий.

Ну не зря же  я такой рецепт разузнала.

Как и все рецепты в этом сборнике, банановые оладьи у нас готовятся на  кефире, что делает их очень пышными. А для меня это очень важный критерий, потому что я не люблю тонкие оладьи. Для меня они хороши тем больше, чем воздушнее и мягче тесто и хрустящей корочка. Такие оладьи — идеальные.

Как приготовить банановые оладьи на кефире смотрите далее в видео рецепте. Он очень простой и понятный, любой справится с приготовлением.

Ну вот и все на сегодня. Не важно, что заставило вас приготовить оладьи, важно что они принесли маленький вкусный праздник в дом. Чаще радуйте своих близких вкусными угощениями, готовьте побольше блинов и оладий на масленицу и наслаждайтесь жизнью каждый день!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *